即將過(guò)去的6月，被稱(chēng)為食品安全生產(chǎn)月，不僅各地市加強(qiáng)了對(duì)地方餐飲的食品安全監(jiān)管。網(wǎng)絡(luò)餐飲作為監(jiān)察對(duì)象，被列為其中重要一環(huán)！

截至6月，山東各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)共檢查入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者10.12萬(wàn)家，責(zé)令整改14793家，下線(xiàn)入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者10200家；

沈陽(yáng)市共檢查入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者9776家，簽訂承諾書(shū)3371家，立案5家，下線(xiàn)、退市24家；

四川眉山對(duì)入網(wǎng)餐飲服務(wù)者資質(zhì)審核、證照信息不一致等問(wèn)題發(fā)出責(zé)令改正通知書(shū)2份，限期整改相關(guān)問(wèn)題11個(gè)；

網(wǎng)絡(luò)餐飲外賣(mài)作為餐飲的另一種模式，在餐飲行業(yè)監(jiān)管中首當(dāng)其沖。

外賣(mài)君就此收集了平臺(tái)上商家的展示列表，看優(yōu)質(zhì)的店鋪怎樣合理展示“店鋪食品安全”的？

1 簡(jiǎn)潔版后廚圖片呈現(xiàn) ???

“明廚亮灶”、“開(kāi)放式透明式廚房”、“選擇既是信任”廚房，直接圖片呈現(xiàn)式：或整潔的后廚，或廚師制菜現(xiàn)場(chǎng)。

在詳情中說(shuō)明，店鋪后廚規(guī)章制度，如：本店實(shí)行后廚化廚房管理，不僅在口味給您帶來(lái)不一樣的味覺(jué)體驗(yàn)，對(duì)食品包裝衛(wèi)生安全也未從松懈。

2 精美線(xiàn)下體驗(yàn)門(mén)店外圖 ???

某家小龍蝦店，在菜單最后顯示，列了3項(xiàng)將店鋪展示，首先是15年老店，接著餐廳一角，最后是明廚亮灶—放心下單。從外到內(nèi)，展示門(mén)店形象，保證品質(zhì)。

“我們的門(mén)店”，點(diǎn)開(kāi)后顯示一張精美的店鋪視覺(jué)圖，從感官上使消費(fèi)者覺(jué)得健康美味，產(chǎn)生下單欲望。

3 多側(cè)面展示品牌影響力 ???

上圖可以說(shuō)是商家的通用模板，“餐品如有任何問(wèn)題，可致電商家1××××”。從消費(fèi)體驗(yàn)來(lái)說(shuō)，的確可以做到讓顧客直接電話(huà)聯(lián)系，避免差評(píng)出現(xiàn)。

但外賣(mài)君發(fā)現(xiàn)，在金百萬(wàn)線(xiàn)上店鋪中，菜單的末尾，還加上了“關(guān)于我們”——綠色外賣(mài)聯(lián)盟品牌；線(xiàn)下店面圖、廚師圖、員工圖等具有價(jià)值感的店鋪形象。

此外，還有百年老店，在介紹中，加上所屬專(zhuān)注品類(lèi)及年份，增加消費(fèi)信任感。

4?陳列品質(zhì)承諾書(shū) ???

海報(bào)、一封信、品質(zhì)鑒定書(shū)等正規(guī)形式。

海報(bào)中說(shuō)明餐品的特點(diǎn)：不含味精、香精，一級(jí)大豆油，當(dāng)季新鮮食材，李錦記醬料調(diào)味，東北超級(jí)小町米。

出示營(yíng)業(yè)資質(zhì)，給顧客打穩(wěn)定劑。檢疫證明，品質(zhì)保證、檢疫證書(shū)：本店豬骨都是進(jìn)口產(chǎn)品，保證質(zhì)量，有檢疫證書(shū)，請(qǐng)大家放心食用。

5 128元高價(jià)提醒 ???

在不少“顧客下單必看”菜單欄中，商家用醒目?jī)r(jià)格“自證清白”。采用海報(bào)形式，寫(xiě)上杜絕黑作坊，虛高價(jià)格大額滿(mǎn)減，售價(jià)88元。

此外，還有利用海報(bào)將食材質(zhì)量予以說(shuō)明：

尊敬的顧客您好，燜面剛燜出鍋面條上會(huì)帶有湯汁，所以比較容易粘坨，如遇到這樣情況你拿筷子抖一抖就開(kāi)了哦！

此外，還有“本品牌外賣(mài)廚房通過(guò)ISO9001認(rèn)證，安全衛(wèi)生有保障，每一單均由中國(guó)人保承擔(dān)。”

6 食材用料展示 ???

添加特別說(shuō)明：用油、食材用肉、特色產(chǎn)品。

以和合谷為例，在食材——非轉(zhuǎn)基因大豆油中，陳列使用數(shù)據(jù)：截止2018年底，已累計(jì)使用了240萬(wàn)升非轉(zhuǎn)基因大豆油。

結(jié)語(yǔ) ???

據(jù)公開(kāi)信息顯示，2018年1月1日至2019年6月16日共監(jiān)測(cè)到136561條網(wǎng)絡(luò)餐飲（外賣(mài)）輿情信息，其中正面評(píng)價(jià)消息32708條，占比23.95%；差評(píng)消息52836條，占比38.69%。

數(shù)據(jù)之外，在外賣(mài)君調(diào)查當(dāng)中，發(fā)現(xiàn)不少店鋪并沒(méi)有將食品安全予以明確標(biāo)識(shí)，相對(duì)于上述店鋪，對(duì)消費(fèi)者的影響力稍顯弱勢(shì)。

大眾消費(fèi)意識(shí)的覺(jué)醒，線(xiàn)上店鋪應(yīng)當(dāng)在運(yùn)營(yíng)當(dāng)中，應(yīng)多注意食品安全，給消費(fèi)者健康安全意識(shí)之外，予店鋪一套方法。