標題有些嚇人。。。

然而實際真的就是這樣。

有一些從來沒有打過仗，流過血的餐飲人，一直覺得自己可以在這個行業脫穎而出！

問他們理由是什么呢？

他們的回答也充滿著自信和豪氣：因為我覺得我就是那個對的人！

我想平和的說：

兄弟，

從未見過血流成河的你，怎么可能殺出一條血路呢？

在餐飲這個行業，什么最不值錢呢？

是idea。

任何一個idea一旦實現只有2種結果。

一種是不對路，消失或者說被淘汰。

另外一種是湊巧火了，然而模仿，抄襲你的人立刻會接踵而來！

你如果沒有條件做大，最后還是會死的。

想要不死，那么你必須要從創業一開始就要進入“廝殺”這個狀態！

從哪些方面“廝殺”呢？

1：成本：原材料成本，人員成本，損耗率，水電煤成本。

成本的廝殺，就是省錢。把錢殺回到自己的口袋。

這個仗，你打過么？

2：品牌：品牌定位，品牌差異化，品牌調性。。。

品牌的廝殺，就是如何比其它品牌更快速的讓消費者記住你，而不是他！

這個仗，你打過么？

3：產品：產品的毛利，產品的出品，產品的售價，產品的互動社交性。。。

產品的廝殺，就是你的產品只在產品這一個層面是否具有優勢，以及什么優勢？比如是否有價格優勢，是否有社交屬性優勢（消費者更加喜歡拍照的產品），是否有出品優勢（簡單高效）等等。

這個賬，你打過么？

4：服務：服務的合理，服務的流程化，服務的標準化。。。

服務的廝殺，很重要。它完全可以彌補某部分產品的劣勢，品牌的劣勢。

這個賬，你打過么？

5：運營：誰來運營，運營的試用性強不強。。。

運營的廝殺，反映了店鋪的反映速度，店鋪給消費者的核心體驗。

這個賬，你打過么？

6：營銷：促銷，優惠，新媒體，大號推，各類廣告。。。

營銷的方案，不同時段的不同營銷，營銷的發力點，營銷的內容，平面的展示，等等。。

這個賬，你打過么？

還有很多仗要打，比如：

你和自己的仗，你和家庭的仗，你和意志力的仗，你和時間的仗，你的期望和現實落差的仗。。。

如果你都沒打過這些仗，

你如何保證成功呢？

這不是鬧著玩兒嗎！

打仗，一定會死人。

任何一個行業可以出頭的人，都一定經歷過各種大小戰役。

而且，沒有被干掉！

活了下來！

見到過不少真正殺出了一條血路的那些人，

詢問他們對餐飲的感受時，

大部分人都是小心翼翼的說：

越做，越充滿敬畏。

越做，越覺得要學習。

越做，越覺得危機四伏。

另外補充一點

活下來，還和天時地利人和有著密切的關聯！

所以啊，

那些意氣風發，豪情萬丈，不太知道天高地厚的餐飲人，

我就是想再問問看，

從未見過血流成河的你，怎么可能殺出一條血路呢？

最后致敬一下每一位餐飲企業的掌門人

此致

敬禮

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