每天打開微信我都恍如踏進(jìn)了一個(gè)全民外送的財(cái)富大講堂，滿屏的麻辣牛肉辣子雞口味蝦，滿屏的寶馬送米粉保時(shí)捷送鹵水筒子骨法拉利送燒餅。稍不留神，隔壁的王家妹子就把胸前兩個(gè)大白饅頭掏出半拉，媚眼如絲的在朋友圈里宣稱全城外送好吃得打耳光都舍不得放的小龍蝦了，而且今天的貨早早就一搶而空要吃明兒趁早了，一不小心樓下朱老三早餐店的趙二禿子就宣布他開始做O2O送米粉而且他媳婦送上門要50塊一碗了，然后就是據(jù)傳馬云各種碎碎念，各位親啊，思想決定行動(dòng)，行動(dòng)決定收入，收入決定你生活的品質(zhì)，各位親啊別低頭皇冠會(huì)掉，別流淚壞人會(huì)笑。總之據(jù)說馬云忙死了。每天敷著面膜叫著外送還得不停的給微商們站臺(tái)子熬雞湯，想想都是醉了。

　　那么，這些喧囂一時(shí)的所謂O2O外賣，所謂懶人經(jīng)濟(jì)概念，其前景究竟會(huì)不會(huì)如微商們宣稱的一樣，對實(shí)體餐飲形成顛覆性的沖擊呢？在這里西哥提出幾個(gè)個(gè)人的判斷。(聲明一下，本文的討論僅針對微小吃展開，不涵括線上餐廳及外送，那是另外的一個(gè)極大的話題，涉及到一個(gè)目前尚未成熟的第三方平臺(tái)的運(yùn)作問題，以后西哥會(huì)做專文分析。有興趣的朋友可加我微信PG349846697探討)

　　預(yù)判之一，微商外賣永遠(yuǎn)不可能替代實(shí)體餐廳

　　原因很簡單——實(shí)體餐廳能提供給顧客的功能之中，有一點(diǎn)是網(wǎng)絡(luò)銷售無論如何取代不了的，那就是社交功能!

　　90后的確是不在家里做飯的一代，但這絕不代表他們會(huì)和微商宣稱的一樣，會(huì)在擼啊擼的時(shí)候拿起手機(jī)叫包麻辣牛肉叫根鹵筒子骨做正餐的。社交是人類不可或缺的需求，任何外送哪怕是再便捷都取代不了坐在餐廳里點(diǎn)個(gè)辣椒炒肉點(diǎn)個(gè)紫菜蛋花湯，然后面對面各種花癡各種八卦所能帶來的體驗(yàn)感。再屌絲再宅的90后，也會(huì)對企圖推倒的妹子說嗨，女神，咱們是去吃土豆粉還是去吃蛋炒粉?誰都不會(huì)蠢到以為能把妹子一次性約到家里，然后叫包35塊的麻辣牛肉就能啪啪啪的。哪個(gè)妹子要容易推倒到這種地步，麻煩把微信號公布下，大家資源共享先?

　　微商們很狡猾的偷換了一個(gè)概念，即把服裝和化妝品等零售終端受網(wǎng)絡(luò)的沖擊與餐飲業(yè)等同起來，這純屬無恥的扯犢子，商務(wù)洽談也好，朋友聚會(huì)也罷，餐桌上寒暄--點(diǎn)菜--觥籌交錯(cuò)--熱聊的情感交流始終不可能是簡單粗暴的嘔啊嘔能提供的。

　　預(yù)判之二，刷顏值刷豪車的低端噱頭已經(jīng)玩不下去了

　　從去年下半年開始，豪車送外賣，美女玩嘔啊嘔的噱頭簡直是忽如一夜春風(fēng)來，大奔小法滿屏開。短短半年多的時(shí)間，寶馬送米粉已經(jīng)不入流了，保時(shí)捷，法拉利甚至是瑪莎拉蒂都紛紛開上了門，而且吊帶越來越拉低，裙子越來越齊逼，名字越來越出位。西哥朋友圈里最奇葩的一個(gè)外賣美女的名字叫做‘送上門的肉’，簡直是節(jié)操掉一地。這些招數(shù)確實(shí)在短時(shí)間內(nèi)也取到了引爆眼球的吸睛效應(yīng)。但正如長沙俗話說的，把戲不可久玩，擼久了始終會(huì)木的。現(xiàn)在再把這種原始的推介方式還奉若至寶的話，對不起，那已經(jīng)LOSER了。

　　《華聲論壇》做過統(tǒng)計(jì)，網(wǎng)絡(luò)流行語目前存活時(shí)間最長的是‘傷不起’，業(yè)已存活了840天，最短的是今年春節(jié)前后的DUANG~，區(qū)區(qū)一周之后搜索率即下降了50%.!所有網(wǎng)絡(luò)流行語的平均存活期，只有短短的47天!

　　這就是互聯(lián)網(wǎng)的規(guī)律，可以火速的讓一個(gè)事件引爆，然后又會(huì)飛快的被遺忘。今天你對別人說‘然而并沒有什么卵用’，還算跟得上節(jié)拍，但你要是還在說‘神馬都是浮云’，恭喜你，你是個(gè)土鱉，還是純的。

　　換言之，目前微商還在推崇的寶馬保時(shí)捷外加小鮮肉小花骨朵送外賣這套，逃脫不了這個(gè)47天的流行周期!要想不被網(wǎng)絡(luò)遺忘，就必須在這47天平均周期里火速的培養(yǎng)出有相當(dāng)數(shù)量的忠誠客戶群。而可愛的微商美女妹妹們，摸著你們那36c的硅膠胸部想想，以你們賣的那些口味蝦麻辣牛肉辣子雞的雷同產(chǎn)品，可能嗎?

　　別妄想你們的顏值牌能長期管用了，你最多是顏值高點(diǎn)，外加膚白腰細(xì)大長腿，又不是上門附送大保健。收入高的那部分人群基本沒有叫外賣送麻辣牛肉的消費(fèi)需求，你們的目標(biāo)人群就是那幫都市宅男宅女，說白了，打電話指使個(gè)平時(shí)只敢偷偷多看幾眼的大美女送包牛肉上門，頭幾次還能滿足屌絲們邪惡的霸道總裁代入感-------哇，平時(shí)芥末高冷的大美女哎，一個(gè)電話就乖乖的送貨上門哎，還低眉順目笑顏如花，叫爺?shù)男⌒呐K真是滿足得不要不要的--------時(shí)間長了你試試還有效果不?不就是包死麻死辣的牛肉絲嘛，還賣得死貴，吃你一小包牛肉，屌絲要搬半天磚的，妹妹。

　　原始低俗的傳播噱頭無法掩蓋目前嘔啊嘔技術(shù)含量低，產(chǎn)品驚人化雷同的致命軟肋。這些一哄而起大同小異的噱頭將飛速被源源不斷的后來者所淹沒，美女開寶馬送碗米粉開口就賣八十的場景，已經(jīng)不可能再引爆了。可悲的是，國人的思維貧乏跟風(fēng)成癖，在020這種新興事物上同樣表現(xiàn)得淋漓盡致。

　　預(yù)判之三，技術(shù)流將大批擠入微商外賣圈搶飯吃，準(zhǔn)入門檻將越來越高

　　隨著目前快時(shí)尚餐廳有很大一部分走探魚，水貨這種無廚房模式的路子，中央廚房的配送制作流程也越來越催發(fā)工業(yè)菜，流水線菜的普及，實(shí)體餐飲之中，客觀存在著會(huì)有大批廚師被淘汰和分流的趨勢，這批別無他長的廚師只有兩條路可走，有特色菜和一定本錢的開私房菜館，技術(shù)一般又沒本錢的就會(huì)被迫擠入自己開家庭作坊自己做原始的嘔啊嘔外送的圈子。(當(dāng)然也不排除有資源有理念的大廚同樣走這條路的可能)。目前微商外賣的產(chǎn)品普遍還處于極為粗糙的階段，牛肉辣子雞也好，口味蝦也罷，基本都是食材嚼如木渣，靠猛放調(diào)料的重口味糊弄90后屌絲，更有甚者是拿包裝貨分拆零賣的。(拿有的微商賣的蟹鉗來說，上游供貨價(jià)130元左右一箱，合十幾塊錢500克，而微商送貨要賣到60以上，不折不扣忽悠傻小子的做法)這批技術(shù)流的涌入，勢必在進(jìn)貨途徑，原料甄選，制作水準(zhǔn)等諸方面都強(qiáng)于目前的微商群體。而外送價(jià)格也將被市場自由之手調(diào)節(jié)到正常水平線，利潤將越來越低，門檻卻會(huì)越來越高。

　　目前的微商們想與這批技術(shù)流抗衡，出路只有一個(gè)，打情感牌，做細(xì)致的客戶維護(hù)。畢竟90后目標(biāo)人群都是獨(dú)生子女多，情感需求是客觀存在的。要伺候好向來就毫無忠誠度的他們的確很難，但再難也就是這個(gè)唯一的路子可行。現(xiàn)在不是老子要繳你的槍，是市場就是這樣倒逼的，你每天刷刷刷費(fèi)老子的流量，卻從來不見給老子點(diǎn)一個(gè)贊做一點(diǎn)情感交流，真以為老子錢多一定要買你的那包辣子雞?朋友圈朋友圈，你不把我當(dāng)朋友，我大不了叫別人送啦，大不了去餐廳點(diǎn)兩個(gè)菜啦。你不耐煩彎下你那尊貴的小蠻腰就別做，你沒人理沒人訂貨關(guān)我叉事?

　　不懂得與客戶做情感維護(hù)的微商們，做個(gè)半年一年后會(huì)悲催的發(fā)現(xiàn)，自己連朋友都沒有了。急功近利一味殺熟的短淺格局，決定了在技術(shù)流的產(chǎn)品品質(zhì)必然遠(yuǎn)勝自己的壓力面前，連起碼的還手之力都不會(huì)有。

　　預(yù)判之四：沒有核心技術(shù)競爭力的外賣微商將飛速被淘汰

　　與快時(shí)尚餐廳其興也勃，其亡也忽的發(fā)展軌跡是一樣的，沒有核心技術(shù)競爭力的外賣微商將飛速被淘汰。

　　這是由接受并熱衷于嘔啊嘔模式的目標(biāo)人群的消費(fèi)能力和習(xí)慣所決定的。如西哥前面斷定的，長期叫外送的群體沒有任何爭議，就是都市的搬磚上班族，說得更精確點(diǎn)就是90后屌絲，而目前微商外送的價(jià)格普遍都不便宜，因?yàn)橘u便宜了連送貨的油錢和人工都賺不回，一份口味蝦的外送價(jià)基本在100元左右，打死我都不信，人均收入在3000以下的屌絲們，要生存要買衣服要交通費(fèi)電話費(fèi)要交房租，還能在打擼或者追劇時(shí)沒事兒就叫100塊錢的口味蝦來磨磨牙，(追女神的男屌絲可能在沒推倒之前會(huì)這么討好妹紙，但是叫得心里滴血啊親!)屌絲們的消費(fèi)習(xí)慣向來就是，花100塊錢有80個(gè)要求，正如諸多快時(shí)尚餐廳老板經(jīng)常被氣得吐血的狀況那樣，價(jià)格不能貴不說，還不能不好吃，不能不好吃不說，還不能分量少，分量不能少了不說，還不能不好看，一次不如意，立馬就可能跑網(wǎng)上吐槽，說‘一次不忠，終身不用’-------這就是殘酷的買方市場。在這種消費(fèi)心態(tài)主導(dǎo)的屌絲們近乎變態(tài)的挑剔標(biāo)準(zhǔn)之下，目前只靠低端產(chǎn)品一招鮮吃遍天，以及自己不具備鹵水，炒鍋等自主制作，研發(fā)能力的那批小微商，將極快的被目標(biāo)人群和市場所拋棄，沒人會(huì)記得這個(gè)曾經(jīng)天天刷屏的小微商長什么樣子。

　　微商外送勢必遭遇的市場審美疲勞的瓶頸，會(huì)與目前諸多地區(qū)，尤其是三線以下城市快時(shí)尚餐廳遭遇的窘境如出一轍，而且周期更短，淘汰更快。

　　預(yù)判之五：外賣食品出現(xiàn)衛(wèi)生安全問題屬于大概率事件

　　目前對于微商外賣產(chǎn)品的食品衛(wèi)生安全監(jiān)管處于空白狀態(tài)，以大多數(shù)微商家庭作坊式的制作方式或者網(wǎng)上批發(fā)再分拆批零的原始操作模式而論，食品保質(zhì)期，添加劑使用及食材的把控，保存均是不透明的，隨著泥沙俱下的全民嘔啊嘔熱潮越來越非理性化，外賣食品出現(xiàn)衛(wèi)生安全問題屬于大概率事件。反正我是絕對不奢望那些十八九歲二十來歲又基本沒有餐飲從業(yè)經(jīng)歷的刷臉綠茶婊微商們會(huì)成為中國好良心，在沒有監(jiān)管的情況下保證其外賣產(chǎn)品的品質(zhì)和衛(wèi)生的。那么當(dāng)安全問題必然付出水面時(shí)，外賣市場遭遇的負(fù)面反應(yīng)在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，將是多米諾雪球式的迅捷，而相關(guān)部門的介入以及隨后的行業(yè)性規(guī)范也會(huì)進(jìn)一步提高此行的準(zhǔn)入門檻，對微商的未來生存空間形成極大的壓縮。

　　與西哥的前幾篇餐飲市場分析帖子比，這篇關(guān)于微商外賣的預(yù)測文章充其量算是摟草打兔子，應(yīng)一些餐飲業(yè)朋友的要求敲成。畢竟這是個(gè)還剛剛起步就被中國人特有的浮躁心態(tài)玩成了泡沫的低端市場，它最多只會(huì)成為餐飲O2O概念中的一個(gè)補(bǔ)充和分支，而不會(huì)成為真正具有顛覆力度的主流。

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