導讀：從田間到手頭，一杯果茶要闖多少關？

茶百道發(fā)布2025年上半年財報，實現(xiàn)營收利潤雙升，毛利率持續(xù)穩(wěn)定。

除了規(guī)模增長，更值得關注的是其產(chǎn)品推新與爆款打造能力。上半年，茶百道共推出55款新品，成功打造如竹香烏龍、東方植物鮮養(yǎng)果茶、荔枝冰奶等多款暢銷產(chǎn)品。其中，首創(chuàng)的“真鮮冰奶”系列產(chǎn)品已售出近2000萬杯，成為現(xiàn)象級爆品，顯示出極強的市場號召力。

據(jù)茶百道管理層在業(yè)績溝通會上介紹，不僅二季度單店日均GMV達到近一年來的季度最高水平，環(huán)比一季度提升約15%，單店效率持續(xù)改善；二季度新品銷售杯數(shù)更達整體銷量的28%，上新有效性得到明顯提升。

茶咖觀察發(fā)現(xiàn)，在這些成績的背后，是以市場需求為導向的敏捷研發(fā)體系與高效供應鏈的深度協(xié)同。這兩大能力的有機結(jié)合，構(gòu)筑了茶百道從原料到交付，兼具品質(zhì)與效率的產(chǎn)品體系。

行業(yè)競爭轉(zhuǎn)向新鮮與效率

壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)顯示，截至2025年6月底，26個主流連鎖新茶飲品牌總門店數(shù)已達到116978家。隨著曾經(jīng)的“藍海”逐漸變得擁擠，頭部玩家們的關注焦點開始從開店規(guī)模向運營效率轉(zhuǎn)移。

與此同時，在消費需求一側(cè)，健康意識增強推動消費者——尤其是年輕群體——更加偏好低糖、低卡、天然原料的飲品，并且他們對口感與風味的要求并未降低，比如主打自然、新鮮且極具地域標簽的“山野風”原料正在走出“深山老林”，進入大眾視野。

在這些背景下，“新鮮”既是品牌脫穎而出的關鍵要素，也成為比之前任何時候更能考驗其供應鏈能力的重要指標。

那么，如何客觀評估一家新茶飲品牌的供應鏈實力？可從三個維度衡量：覆蓋區(qū)域是否廣泛、配送是否高效及時、所使用的鮮果與鮮奶等短保原料是否豐富。

縱觀行業(yè)，能實現(xiàn)向全國范圍高頻配送多種類短保品的新茶飲品牌屈指可數(shù)，而主打鮮果與中國茶，半年上新55款新品，近9000家門店遍布全國的茶百道又是如何做到的？

從枝頭到門店的極致“鮮”行

事實上，在各大現(xiàn)制茶飲的品類中，鮮果茶供應鏈的建設難度是最高的，就算在新茶飲賽道卷到極致的今天，也并非所有玩家都有能力跟風鮮果茶。

一是需要保障品質(zhì)穩(wěn)定。水果屬農(nóng)產(chǎn)品，其口味、品質(zhì)、產(chǎn)能等極易受產(chǎn)地、氣候、種植技術等因素影響。而新茶飲對水果的要求不僅在于甜，還需酸香協(xié)調(diào)、適合拼配，對原料標準化提出了極高要求。

二是供應穩(wěn)定與可持續(xù)性。新茶飲品牌動輒數(shù)千家門店，即便是一款季節(jié)性新品，也需保障連續(xù)數(shù)周甚至數(shù)月的穩(wěn)定供應，這就要求企業(yè)具備跨產(chǎn)區(qū)組織資源與調(diào)配的能力。

三是物流與倉儲的適配性。為降低損耗、保留水果的原生風味，必須配套成熟的冷鏈儲運體系，這對資金、技術和運營能力都提出了很高要求。

三者疊加，構(gòu)筑了鮮果茶極高的行業(yè)門檻。那么茶百道是如何實現(xiàn)高上新頻率、高爆款率與高供應穩(wěn)定性的？

首先，茶百道建立了完善的直采機制。據(jù)統(tǒng)計，茶百道每年采購各類鮮果近6萬噸，不僅與國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)達成長期合作，更會對水果的糖度、風味、大小、成熟度、果型等指標進行檢測，每一環(huán)節(jié)均有明確規(guī)范，只有達到茶百道的水果驗收標準后才會開園采貨。比如近期茶百道上架的陽光青提冰奶，所使用的青提鮮果源自四川西昌國內(nèi)最大陽光玫瑰青提種植基地，高標準篩選單果≥6克、糖度≥15°的優(yōu)質(zhì)青提。

這種原料端的“向前一步”既保障了品質(zhì)的穩(wěn)定，也通過規(guī)模化采購降低了成本，最終惠及加盟商和消費者。以鳳梨為例，茶咖觀察了解到，茶百道向加盟商供應的優(yōu)質(zhì)新鮮鳳梨價格比市場價格低20%左右。

與此同時，茶百道采購團隊在深入產(chǎn)地的過程中，也能將地道風味及時反饋至研發(fā)端，協(xié)助產(chǎn)品創(chuàng)新，實現(xiàn)水果品質(zhì)、供應與價格的三重穩(wěn)定。

其次，在倉儲與物流側(cè)，茶百道供應鏈已覆蓋全國31個省區(qū)，配套26個倉儲中心和超300輛三溫配送車，并通過“干線+城市+快遞”三級配送模式，構(gòu)建起全鏈路高頻冷鏈供應網(wǎng)絡。目前，茶百道約93.8%的門店實現(xiàn)下單補貨后次日達，約95%的門店每周可獲得兩次或以上配送服務，能夠同時滿足鮮果、鮮奶、茶葉等不同原料的儲存和運輸要求，并實現(xiàn)了桑葚、荔枝等易損水果從產(chǎn)地到門店最快48小時的高效供應。

另外，茶百道還搭建了智能補貨系統(tǒng)，通過大數(shù)據(jù)研判門店未來幾天的銷售用量，智能地向門店推送補貨信息，提高門店的貨物周轉(zhuǎn)效率，真正“讓每個原料都在最佳狀態(tài)下到達門店”。

值得一提的是，為進一步提升門店日常運營效率，茶百道還在推行夜間配送模式，在門店打烊后將貨品配送進店，目前已在全國超過500家門店落地。

此外，茶百道通過自建工廠實現(xiàn)核心原料的自主生產(chǎn)，進一步增強了其供應鏈的穩(wěn)定性與成本優(yōu)勢。位于福州的茶葉基地年產(chǎn)能達5000噸；成都的包材工廠則年產(chǎn)4億只環(huán)保杯和10億根可降解吸管，甚至服務多家頭部同行。

在競爭日趨白熱化的新茶飲賽道中，供應鏈的能力決定了產(chǎn)品創(chuàng)新的半徑與速度。總結(jié)而言，茶百道打造的“采–運–存–產(chǎn)”全鏈路精細化運營的供應鏈體系，不僅支撐起“新鮮”承諾，更成為將產(chǎn)品創(chuàng)新迅速轉(zhuǎn)化為規(guī)模爆款的核心保障。說到底，新茶飲的競爭終將回歸供應鏈之爭。而茶百道，顯然已在這場關鍵戰(zhàn)役中掌握了主動權(quán)。

本文轉(zhuǎn)自：茶咖觀察；作者：蒙嘉怡