午餐將成為T(mén)ims天好咖啡的第二增長(zhǎng)曲線？

早餐之后，Tims天好咖啡開(kāi)始加碼午餐。

近日，Tims天好咖啡宣布推出“輕體貝果堡午餐盒”系列。

贏商網(wǎng)了解到，午餐盒系列在被Tims天好咖啡內(nèi)部被定為戰(zhàn)略級(jí)產(chǎn)品。

Tims天好中國(guó)CEO盧永臣在接受贏商網(wǎng)在內(nèi)的媒體采訪時(shí)表示，早餐業(yè)務(wù)一直是Tims天好咖啡的優(yōu)勢(shì)和增長(zhǎng)引擎，午餐盒是這一差異化策略的延續(xù)，他認(rèn)為該系列有望成為新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

在門(mén)店擴(kuò)張方面，盧永臣也透露，今年將繼續(xù)保持穩(wěn)健擴(kuò)張步伐，計(jì)劃新開(kāi)門(mén)店數(shù)百家，并將持續(xù)聚焦一二三線城市市場(chǎng)。此外，將采取更加精準(zhǔn)的選址策略，積極探索如學(xué)校、加油站等特殊渠道。

同時(shí)，他也對(duì)今年國(guó)內(nèi)咖啡行業(yè)的發(fā)展持樂(lè)觀態(tài)度。在他看來(lái)，行業(yè)正在逐步告別價(jià)格戰(zhàn)，回歸健康有序的競(jìng)爭(zhēng)狀態(tài)。

堅(jiān)持差異化定位

在談及Tims天好咖啡的核心競(jìng)爭(zhēng)力時(shí)，盧永臣多次強(qiáng)調(diào)“差異化”的重要性。

他指出，Tims天好咖啡從創(chuàng)立之初就堅(jiān)持“暖食咖啡館”的定位，這與國(guó)外Tim Hortons品牌的基因一脈相承，也與當(dāng)時(shí)中國(guó)市場(chǎng)上以咖啡為主導(dǎo)的品牌形成區(qū)隔。為了強(qiáng)化這一差異化優(yōu)勢(shì)，Tims天好咖啡在過(guò)去一年投入大量資源對(duì)門(mén)店進(jìn)行改造，提升現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)制能力，希望在消費(fèi)者心中建立起“健康、新鮮”的品牌認(rèn)知。

在回應(yīng)采訪問(wèn)題時(shí)，盧永臣反問(wèn)道，“把咖啡+食物組合在一起的品牌，你們心中還能想到誰(shuí)？”而午餐盒就是該策略的延續(xù)，他表示，早餐業(yè)務(wù)一直是Tims天好咖啡的優(yōu)勢(shì)和增長(zhǎng)引擎，而午餐場(chǎng)景則有更大的增長(zhǎng)潛力。

盧永臣向贏商網(wǎng)在內(nèi)的媒體表示，將產(chǎn)品命名為“午餐盒”是為了建立顧客心智。因?yàn)榭Х瑞^做餐食在國(guó)外很普遍，但在國(guó)內(nèi)，顧客還沒(méi)有在咖啡館吃午餐的心智。Tims天好咖啡想通過(guò)“午餐盒”這個(gè)名稱來(lái)建立顧客心智，讓顧客更容易接受在門(mén)店吃午餐。“我相信午餐業(yè)務(wù)會(huì)成為我們未來(lái)一個(gè)很大的增長(zhǎng)點(diǎn)，在今年或者未來(lái)幾年會(huì)陸續(xù)顯現(xiàn)出來(lái)。”

同時(shí)，他還表示不排除未來(lái)會(huì)推出中式套餐，但現(xiàn)在還是要聚焦，先把“咖啡+貝果堡午餐盒”這個(gè)核心品類(lèi)做好，把心智建立起來(lái)。未來(lái)等規(guī)模更大，顧客群更廣了，我們會(huì)思考，尋找合適的產(chǎn)品。

而隨著越來(lái)越多的茶飲咖啡品牌下場(chǎng)賣(mài)餐食，盧永臣則認(rèn)為主要取決于每個(gè)品牌基因，有沒(méi)有沒(méi)有合適的產(chǎn)品、符合顧客需求且定價(jià)合理的產(chǎn)品。

他還提醒道，這過(guò)程要穩(wěn)，要先把品牌最核心、現(xiàn)制的一些東西牢牢植入顧客心智，讓顧客不會(huì)因?yàn)槠渌麞|西而對(duì)品牌心智變得模糊。

行業(yè)將告別內(nèi)卷？

在去年10月底時(shí)，Tims天好咖啡宣布門(mén)店數(shù)破千家。

談及今年的擴(kuò)張計(jì)劃，盧永臣表示，將采取穩(wěn)健方式擴(kuò)張，保守估計(jì)將新開(kāi)200-300家店新店，但不會(huì)盲目追求規(guī)模。

盧永臣強(qiáng)調(diào)了選址的重要性。在選址策略上，Tims更加注重精準(zhǔn)化，圍繞目標(biāo)客群進(jìn)行布局。寫(xiě)字樓及商場(chǎng)是當(dāng)下咖啡會(huì)重點(diǎn)布局的渠道場(chǎng)景，據(jù)贏商大數(shù)據(jù)，以全國(guó)27城5萬(wàn)方以上購(gòu)物中心為統(tǒng)計(jì)范圍，Tims天好咖啡有近4成門(mén)店開(kāi)在購(gòu)物中心。

而除了常規(guī)點(diǎn)位外，盧永臣還表示將持續(xù)發(fā)力高鐵站、汽車(chē)站等交通樞紐，咖啡和輕食需求旺盛，醫(yī)院、學(xué)校、高速服務(wù)區(qū)等特殊渠道也具有較高的咖啡消費(fèi)需求，這些都是Tims天好咖啡今年會(huì)重點(diǎn)拓展的特殊渠道。

在區(qū)域選擇上，Tims天好咖啡今年仍將聚焦于一二三線城市，同時(shí)審慎試水低線城市，進(jìn)行初步探索和未來(lái)布局。

“總體來(lái)說(shuō)，咖啡在三四五線城市和縣城滲透速度更快。但咖啡消費(fèi)的主要市場(chǎng)還是以高線城市為主，低線城市還需要時(shí)間去教育和培育。所以對(duì)我們來(lái)說(shuō)，還是想先聚焦在高線城市，這里市場(chǎng)還沒(méi)有飽和，足夠我們開(kāi)出幾千家門(mén)店，但同時(shí)，我們也會(huì)通過(guò)加盟逐步嘗試進(jìn)入低線城市，意在為未來(lái)布局。”他解釋道。

談及行業(yè)，盧永臣對(duì)于今年中國(guó)咖啡市場(chǎng)的發(fā)展趨勢(shì)持樂(lè)觀態(tài)度。他認(rèn)為，經(jīng)過(guò)前兩年的激烈競(jìng)爭(zhēng)和“內(nèi)卷”，咖啡市場(chǎng)正在迎來(lái)新的發(fā)展階段，“好的品牌都已經(jīng)意識(shí)到，一味卷價(jià)格沒(méi)有意義，更多會(huì)去做符合品牌自身的事情，做差異化。”

盧永臣認(rèn)為，2025年咖啡市場(chǎng)將更加注重差異化競(jìng)爭(zhēng)和品質(zhì)競(jìng)爭(zhēng)，價(jià)格戰(zhàn)有望緩和，行業(yè)將進(jìn)入更健康、更可持續(xù)的成長(zhǎng)狀態(tài)。此外，春節(jié)前后宏觀經(jīng)濟(jì)的改善和消費(fèi)者信心的逐步恢復(fù)，也將為咖啡市場(chǎng)帶來(lái)新的增長(zhǎng)動(dòng)力。

本文轉(zhuǎn)載自贏商網(wǎng)，作者：王梓旭