以清遠雞為核心，契合“食鮮、食本味”的消費趨勢。

在食材內卷風潮之下，火鍋巨頭海底撈已經先后推出牛肉、海鮮、羊肉三大工坊店，瞄準特色食材進行個性化創新嘗試。近日，海底撈再度瞄準清遠雞這一“嶺南名雞”，在深圳推出了首家鮮切雞肉工坊店。?

在廣東，“雞有雞味”是食客對食材的最高褒獎。清遠雞，以其皮脆肉嫩、雞味濃郁而著稱，是廣東地區的傳統名雞。廣州、深圳二地海底撈火鍋此次聯袂清遠優質養殖基地，推出100%原種清遠鮮切雞，契合“食鮮、食本味”的消費趨勢。

其中，海底撈深圳南山茂業店領銜推出三款差異化產品——招牌清遠鮮切雞，經過120天自然散養，皮薄肉嫩、鮮香入魂；甄選清遠鮮切雞，散養155天，皮脆肉香、雞味濃郁；甄選清遠老母雞，膠質豐潤、久煮愈醇。

值得一提的是，該門店還升級為華南首家鮮切雞肉工坊主題店，在場景體驗上下功夫。明檔廚房內，廚師以精湛刀工現場分切雞肉——雞胸肉薄可透光、雞腿肉肌理分明，從現切到擺盤的全程操作透明可見。消費者眼見食材鮮度，口嘗本真雞味，對“新鮮看得見”的承諾有了更具象的認知。

據了解，目前廣州、深圳其他海底撈火鍋門店同步供應招牌清遠鮮切雞，為消費者提供鮮嫩入魂的經典選擇。部分門店上線“清遠雞四寶”——雞肝、雞心、雞胗與雞蛋珠，讓食客體驗“雞全身是寶”的極致鮮味。除鮮切雞菜品外，還推出了橄欖雞湯鍋、五指毛桃雞湯鍋等鍋底以及專屬吃雞蘸料。清遠雞產品一經上線，便受到市場熱烈反響。

本文轉載自贏商網，作者：王菀