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餐飲酒店服務(wù)員:贊揚客人一定要具體且真實可信

易鐘 · 2016-05-04 14:11:05 來源:紅餐網(wǎng) 1260

  對客溝通服務(wù)中,我們經(jīng)常會說,顧客更在乎我們怎么說,而不是我們說什么,說什么不重要,關(guān)鍵是服務(wù)人員說的話語,能不能讓客人聽了舒服,這就是一句話讓人笑,一句話讓人跳。

  能在服務(wù)中贊美客人就是服務(wù)人員能根據(jù)不同客人、不同情景通過語言表達(dá)給予客人贊揚,從而讓客人感覺很舒心。我們知道誰都喜歡聽贊揚的話語,其實這個技巧關(guān)鍵是服務(wù)人員有沒有贊賞客人的意識,面對不管是新客人還是老客人,能不能通過觀察,并找時機去贊揚客人,所以我們也應(yīng)該問一問自己,我每天都能贊賞客人嗎?

? ? 有這么一個故事,說的是兩個家庭都是以狩獵為生,一個家庭丈夫回來帶兩只兔子,他媳婦看了很不高興的說:你出去一整天了,就給我?guī)芍煌米樱悄氵€在外面跑什么跑。另外一家丈夫也是帶兩只兔子回來,他的媳婦卻說:哎喲親愛的您看您真棒,一出去就給我?guī)芍煌米樱艺娴暮孟矚g你。第一個家庭的丈夫心中會怎么想:帶兩只兔子,有吃的就不錯了,明天你還不一定有吃的了。第二個家庭的丈夫會這么想:兩只兔子算什么,我明天給你帶五只兔子。那結(jié)果會怎樣,就不用說了,第一個家庭肯定是一只兔子都不帶回來,他媳婦也肯定還是不停地去罵他:你這個死鬼,出去了半天,竟然一個兔子帶不回來,明天別回來了。第二個家庭也還會不停地去鼓勵、去贊美、去贊揚她丈夫:哎呀親愛的,我嫁給您太幸福了,您看又給我?guī)逯煌米踊貋怼?/p>

? ? 通過這個小故事給我們的日常服務(wù)是不是也有些啟發(fā),想一想我們能不能也經(jīng)常贊揚客人,讓客人也去心花怒放一下,讓客人感覺我們在時時關(guān)注他,讓他感受到一種鼓勵,感受到走進我們酒店,是一種很好的氣氛,感到很快樂,問一問自己,我們都會有意識的去贊揚客人嗎?

? ? 說到贊揚客人,我們也要注意兩個關(guān)鍵點:

? ? 其一,最忌諱的是假惺惺的。

? ? 我們也知道去贊揚客人,可明明這小孩長得很黑,我們還說:喲您長得真白哦。明明客人長一臉巴子,我們非對人家說:哎喲您看您皮膚真好!這不是找罵嗎?

? ? 有這么一個笑話說,一個局長在公園里帶著他孫子在逛,他的一個部屬也在這個公園,一看到局長帶著孫子逛公園,就畢恭畢敬地走過去了,竟然給他孫子鞠了一個躬,并說了這么一句話:哎呀您看您這么小,都做了我們局長的孫子了,你真?zhèn)ゴ蟀。∵@是在贊揚別人、恭維別人嗎,簡直是拍馬屁拍到馬腿上,假惺惺的讓人厭惡。

? ? 其二,贊揚客人一定要具體、要真實可信。

? ? 比如一位服務(wù)員說:易老師您這領(lǐng)帶真漂亮啊,看起來顯的您更有氣質(zhì)。我聽了很舒服,因為服務(wù)人員贊美的話語比較具體,在夸我的領(lǐng)帶很好看。服務(wù)員又說:易老師我看您真精神,能和您在一塊交流,我真的感到很愉快。這我聽了也很舒服,這都是贊美語言具體的表現(xiàn)。所以我們說贊美語言一定要可信的、要具體的,不然就會鬧笑話,如有一個服務(wù)笑話,說有一個服務(wù)人員看到一個女士過來了,就對這個女士說:小姐您身材真不錯。這女士就說:是嗎?我老公說我沒腰。你知道這服務(wù)員說了一句什么話嗎,他說:怎么會呢,這么粗的腰還沒腰!這是贊揚客人了嗎,本來倒很有這意識,可說的是真實的嗎、可信的嗎,一不留神就說漏嘴了。所以我們在工作當(dāng)中,不但要培養(yǎng)一種贊揚客人的意識,更要記住一定要可信、一定要具體,同時,我建議我們每一位服務(wù)人員,不妨跟我們身邊的同事做互相彼此贊揚的游戲,做一些贊揚的訓(xùn)練,我相信我們的人際關(guān)系、對客服務(wù),就一定會做得更勝一籌。

  語言模板:

  服務(wù)員:您看您身體真硬朗啊,您走路我都跟不上(針對老年人)

  服務(wù)員:您的這件衣服很時尚看起來您更有氣質(zhì),真精神!(針對青年人)

  服務(wù)員:先生,您真的很有魅力,好成熟,跟您在一塊交流真的非常有收獲、感到獲益匪淺。(針對中年人)

  服務(wù)員:小朋友您真可愛……

? ? ? ?   小朋友真聰明……

? ? ? ?   您看你們家寶寶真乖!(針對小朋友)

  服務(wù)員:您的頭發(fā)好漂亮,看起來真柔順!

  服務(wù)員:我們餐廳今天有炸得很軟……,菜單上沒有,是今天的時新菜,您運氣真好,嘗一嘗吧?”

  易鐘觀點:常用贊美,服務(wù)快樂,工作舒心,客人開心。

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易鐘

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中國文化酒店發(fā)展聯(lián)盟執(zhí)行理事長、中國餐飲酒店個人第一自媒體、中國酒店微學(xué)習(xí)開創(chuàng)者,浙江大學(xué)繼續(xù)教育學(xué)院特聘教授、暢銷書《海底撈的秘密》作者。專注餐飲酒店行業(yè)、專注落地干貨實戰(zhàn)內(nèi)容!

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