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做餐飲,上紅餐!
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餐飲企業(yè),別丟了“儲(chǔ)值卡”這塊蛋糕!

白昱 · 2016-12-15 18:27:00 來(lái)源:紅餐網(wǎng) 2386

提起“儲(chǔ)值”這個(gè)最平常的營(yíng)銷方式,有些人會(huì)覺得落伍,甚至?xí)J(rèn)為:

“儲(chǔ)值?沒有什么技術(shù)含量,啥軟件里都有這模塊,不就是個(gè)儲(chǔ)值返券,打折嗎?”?

加上顧客越來(lái)越精明,往往不輕易上鉤,儲(chǔ)值推行愈發(fā)緩慢,最終管理者認(rèn)為“儲(chǔ)值營(yíng)銷”的效率越來(lái)越低,也讓顧客有了排斥感。

別看低了儲(chǔ)值營(yíng)銷,其實(shí),他的奧秘很多!

“儲(chǔ)值沉淀,夠開幾家分店了!” ?

其實(shí)這個(gè)很好解釋,先讓顧客“存款”,把錢預(yù)存到企業(yè)的賬戶上,積累資金慢慢周轉(zhuǎn)。 ?舉個(gè)例子,京城某知名烤鴨連鎖,曾經(jīng)推出儲(chǔ)值1000元,送自行車活動(dòng)。當(dāng)時(shí)正是秋高氣爽的季節(jié),適宜出行,所以他們出了這個(gè)營(yíng)銷方案。歷經(jīng)兩個(gè)月,2600萬(wàn)元資金到賬。

一般情況,此餐飲企業(yè)開新店需要3000萬(wàn)元左右,這2600萬(wàn),為籌備新店積累了大量資金,完全不需要再去銀行貸款。這是一次非常巧妙的“無(wú)息貸款”,為何不去嘗試?

再舉個(gè)例子,某魚火鍋連鎖品牌,曾經(jīng)推出過儲(chǔ)值1000送100的活動(dòng),北京二十多家門店每個(gè)月的儲(chǔ)值額都能達(dá)到1000萬(wàn)元以上,有這筆資金,完全可以再開幾家新店了!為何不玩??

儲(chǔ)值,會(huì)有6%——10%的資金沉淀,也就意味著,儲(chǔ)值100元就會(huì)有6元至10元不消費(fèi)了,有資金沉淀,存在銀行里的利息都頂幾天的營(yíng)業(yè)額了。再說(shuō)一個(gè)極端的,有些企業(yè)發(fā)購(gòu)物卡作為福利,其中必有一部分人忘記消費(fèi),而錢,卻已經(jīng)到了商家的手中。

這些對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō),都是活生生的利潤(rùn)。 ?

2、“顧客粘人?越粘越好!” ?

儲(chǔ)值有贈(zèng)禮,有溢價(jià)。比如你在用餐,本次消費(fèi)800元。服務(wù)員提醒您“小姐,儲(chǔ)值1000元可以返10%”,會(huì)有50%以上的人毫不猶豫的儲(chǔ)值1000,反正今后還要來(lái),還能多消費(fèi)100元,何樂而不為?這不知不覺讓顧客提高了滿意度。

儲(chǔ)值顧客所留下的信息幾乎都是真實(shí)的,因此,在儲(chǔ)值營(yíng)銷過程中,可以采集不同價(jià)值的顧客信息進(jìn)行精準(zhǔn)營(yíng)銷,有效提高顧客的忠誠(chéng)度。 ?

這些會(huì)員在消費(fèi)或享受服務(wù)時(shí),獲得非一般的待遇,因此會(huì)產(chǎn)生優(yōu)越感和尊崇感。有些餐廳擁有自己的“高級(jí)會(huì)員俱樂部”,而能加入此俱樂部的均為大額儲(chǔ)值顧客。這些會(huì)員在俱樂部的一系列活動(dòng)中,更加彰顯會(huì)員的身份和地位,而且接觸高層次的人機(jī)會(huì)會(huì)更多。

很多企業(yè)的儲(chǔ)值卡均從銀行儲(chǔ)蓄衍生而來(lái)。如今,各大銀行均有VIP通道,客戶儲(chǔ)蓄一定額度自動(dòng)升級(jí)為“白金會(huì)員”等等,可減少排隊(duì)時(shí)間,優(yōu)先辦理各項(xiàng)業(yè)務(wù),在電話咨詢時(shí),也會(huì)直通VIP熱線,不會(huì)出現(xiàn)占線。

“優(yōu)先權(quán)”是一種個(gè)性化的感動(dòng)服務(wù),會(huì)讓顧客感覺到被重視并節(jié)約了時(shí)間成本,進(jìn)而對(duì)該企業(yè)更加忠誠(chéng)。 ?儲(chǔ)值營(yíng)銷的成本相對(duì)比較低。幾乎沒有一個(gè)商家,鋪天蓋地的做電視廣告“我們儲(chǔ)值有好禮”。

其實(shí),一般對(duì)于特別忠誠(chéng)的客戶,幾乎都不需要商家主動(dòng)營(yíng)銷,卡中無(wú)余額會(huì)主動(dòng)續(xù)款,而對(duì)于未做儲(chǔ)值營(yíng)銷的客戶做營(yíng)銷,可能只須服務(wù)員的一個(gè)熱情的服務(wù),或是商家的一個(gè)主動(dòng)問候短信,就會(huì)達(dá)到效果。 ?

“誘敵深入,刷卡容易菜點(diǎn)多” ?

很多女孩子都去過美容院,美容院的儲(chǔ)值營(yíng)銷是最細(xì)分的,面部美容、身體護(hù)理、足療、按摩等等都是單獨(dú)的儲(chǔ)值套餐,不可通用。一般情況下,在你做面部美容幾次后,服務(wù)員都會(huì)給你熱情的推薦其他項(xiàng)目,甚至給你免費(fèi)試用一期。不過,試用后很快就會(huì)讓你做一個(gè)療程的,不知不覺中增加了你的消費(fèi),也增加了你來(lái)此店的次數(shù)。

這個(gè)方式其實(shí)餐飲企業(yè)也可以試探下,比如早餐儲(chǔ)值卡,下午茶儲(chǔ)值卡,夜宵儲(chǔ)值卡……也許會(huì)是新的一個(gè)利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。 ?

不過大部分的商家還是儲(chǔ)一定的額度,你在此可任意消費(fèi)。不儲(chǔ)值,顧客可能只消費(fèi)一次,以后再也不來(lái);儲(chǔ)值后,顧客是想來(lái)也得來(lái),不想來(lái)也得來(lái),錢都預(yù)存到了這里,而且不可退。并且,人在直接刷卡結(jié)帳,看不清現(xiàn)金的時(shí)候,往往消費(fèi)金額會(huì)比平時(shí)高20%——30%,如刷信用卡,還款的時(shí)候才大吃一驚。

服務(wù)行業(yè)均有淡季。旺季儲(chǔ)值,保證淡季期間的客流量,緩解營(yíng)運(yùn)壓力,企業(yè)何嘗不去運(yùn)用??jī)?chǔ)值的顧客都是有價(jià)值的高級(jí)客戶,一次儲(chǔ)值,回頭多次,相當(dāng)于商家只做了一次營(yíng)銷活動(dòng),就讓顧客多次上門,這是極高的投資回報(bào)。 ?

顧客愿意存錢給你,說(shuō)明認(rèn)可你的品牌。擁有的儲(chǔ)值顧客越多,你的客流會(huì)越穩(wěn)定,同時(shí),也會(huì)削弱競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的力量。假設(shè),同樣都是涮肉,顧客在“海底撈”存了錢,想吃之時(shí)會(huì)優(yōu)先來(lái)這里消費(fèi),潛意識(shí)中不太可能考慮其他商家。

此外還有一個(gè)小細(xì)節(jié),儲(chǔ)值營(yíng)銷便于顧客結(jié)算,大大提高工作效率

“先生,會(huì)員卡有嗎?”“噢,有。”

OK,結(jié)帳直接刷卡。現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代來(lái)臨,大部分系統(tǒng)完全升級(jí),你也不需要隨身攜帶VIP Card了,直接報(bào)手機(jī)號(hào)就結(jié)賬完畢,絕無(wú)任何差錯(cuò)。用現(xiàn)金結(jié)算,找零是最麻煩的,尤其是高峰時(shí)期。

有很多商家可能覺得,顧客對(duì)儲(chǔ)值比較排斥,認(rèn)為“把錢放到我們兜里不安全。”這是商家本身的問題,說(shuō)明顧客對(duì)你沒有充分信任!當(dāng)顧客完全信任你時(shí),他會(huì)覺得,反正我要經(jīng)常來(lái),儲(chǔ)值還有優(yōu)惠呢,相當(dāng)于打了折,于是會(huì)毫不猶豫的儲(chǔ)值。

還有很多商家認(rèn)為總是儲(chǔ)值返券返利,顧客都麻木了,宣傳力度很大,投入與收獲不成正比。其實(shí)人腦是活的,我們也可以用其他的方式,儲(chǔ)值營(yíng)銷也可以玩花樣。單說(shuō)儲(chǔ)值送自行車這個(gè)實(shí)例已經(jīng)被連鎖餐廳復(fù)制多次了,各大城市的餐廳都有,贏得很多顧客的贊揚(yáng)。

再提幾個(gè)小建議,比如浪漫型的場(chǎng)所,適合情侶約會(huì),完全可以儲(chǔ)值送香水,化妝品類,這些對(duì)于女士毫無(wú)任何抵抗力,經(jīng)常有兒童來(lái)光顧的場(chǎng)所,儲(chǔ)值送學(xué)習(xí)用品,送玩具不也能讓很多望子成龍的父母?jìng)儭肮怨跃头丁眴幔?/p>

只是,你必須有一個(gè)好的營(yíng)銷主題和執(zhí)行方略,才能吸引更多人的眼球。無(wú)數(shù)個(gè)營(yíng)銷方法,總有一個(gè)適合您。?

最后,不得不強(qiáng)調(diào),玩好儲(chǔ)值,安全系數(shù)是第一位的,這關(guān)系到企業(yè)的生命。而且一定要有自己的系統(tǒng)讓這些客戶數(shù)據(jù)存放才是最保險(xiǎn)的,千萬(wàn)別存放在某些公眾平臺(tái),那都是浮云!(本文部分內(nèi)容源自網(wǎng)絡(luò))

本文作者白昱,紅餐網(wǎng)專欄作者;轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源:紅餐網(wǎng)”;文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn),不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 :cjm1900

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雅座CEO,國(guó)內(nèi)會(huì)員制營(yíng)銷實(shí)戰(zhàn)專家,餐飲CRM方法論的提出者和實(shí)踐者,在IT、互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)具有超過18年的卓越管理經(jīng)驗(yàn)。微信:白話餐飲

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