相對其他行業(yè)，餐飲業(yè)的經(jīng)營較為粗放，其實很多憑“感覺”來評定或者處于模糊曖昧、似是而非的狀態(tài)中的策略，我們都能嘗試著使用大數(shù)據(jù)來進行分析與學(xué)習(xí)，做到有“數(shù)”可依、心中有“數(shù)”。

我們做會員，不可避免的要接入大數(shù)據(jù)分析，用數(shù)據(jù)作為營銷的依據(jù)。那么，大數(shù)據(jù)究竟能為餐廳運營帶來什么？為什么我們反復(fù)的強調(diào)大數(shù)據(jù)呢？

今天，我們就一起來分析一下大數(shù)據(jù)營銷究竟在餐廳的整體運營中發(fā)揮著怎樣的作用。

1、精確定位消費者人群?

傳統(tǒng)的餐飲營銷，由于數(shù)據(jù)的缺失或遺漏，導(dǎo)致餐飲企業(yè)在目標消費者細分以及消費者需求的判斷都缺乏準確性。只能將大部分的資源投放到媒介或平臺上，“廣撒網(wǎng)”模式造成了資源的浪費，整體營銷效益不高。

餐飲O2O發(fā)展得如火如荼，消費者在使用電腦以及手機和其他移動終端時，便加入了餐飲數(shù)據(jù)的制造大軍中。

消費者在接觸互聯(lián)網(wǎng)媒介時會留下相應(yīng)的痕跡，涵蓋了就餐時間、就餐地點、就餐口味及食材偏好、就餐場景、分享意愿等等，這些數(shù)據(jù)可以幫助餐飲企業(yè)根據(jù)自身企業(yè)和產(chǎn)品特點，定位最佳消費人群，提高消費頻率。

? 與其廣撒網(wǎng)，望眼欲穿，不如利用大數(shù)據(jù)進行消費者分析和有效定位，充分挖掘消費者需求，有的放矢，提高效益。 ?

2、精準推送與深度營銷?

以往的精準營銷耗費大量的消費者調(diào)查與溝通成本，并且大多處于“點對線”“點對面”的狀態(tài)，并沒有精準到每一個消費者。大數(shù)據(jù)精準營銷便能緩解這一尷尬。

? 在數(shù)據(jù)時代，每一個消費者都在逐漸具象化，消費者畫像愈發(fā)清晰，“點對點”營銷已近在眼前。 ?

碎片化信息時代，消費者的選擇變多了，但是隨著俯仰異觀的海量信息紛至沓來，精準的推送顯得尤為重要，個性化、針對性的推送信息，能夠及時有效地調(diào)動消費者的欲望，促進餐飲購買行為的實施。

大數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析還能根據(jù)消費者就餐偏好變化，進行營銷方案和排期調(diào)整，盡力成為可以為消費者隨時出點子的“飯友”，在精準營銷的基礎(chǔ)上進行深度營銷。

3 、不斷優(yōu)化消費者體驗 ?

作為典型的服務(wù)業(yè)，口碑對于餐飲行業(yè)來說至關(guān)重要，不斷優(yōu)化消費者的就餐體驗，提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，是每個餐廳共同的努力方向。

根據(jù)消費者的就餐評價，對于食材、菜單、口味、套餐、等待時間、服務(wù)、管理等方面進行改進，能夠有效優(yōu)化消費體驗,從好的評價中得到支持，從壞的評價中挖掘消費者需求。

? 而在大數(shù)據(jù)時代中，優(yōu)化工作可以從源頭開始，不用等到消費者完成就餐行為，牢牢把握了主動權(quán)。 ?

分析消費者痛點，逐步合理化餐飲消息推送內(nèi)容和行為引導(dǎo)，提高點擊率的轉(zhuǎn)化程度。消費者就餐過程中的搜索信息和狀態(tài)更新以及餐后評論數(shù)據(jù)，掩藏著更加巨大的商業(yè)價值。

4 、品牌文化互動

有句話說，賣產(chǎn)品最次，賣服務(wù)一般，賣文化最好。

這句話雖然有失偏頗，卻又點出了品牌文化的重要性。與消費者增加溝通，加深其品牌忠誠度，能夠很多地帶動消費者社群，擴大品牌文化傳播和影響程度。

在這個崇尚互動與共享的時代，餐飲企業(yè)要不斷地同消費者進行互動，在互動中學(xué)會聆聽消費者的聲音，用消費者的語言與他們溝通，在強化了品牌聯(lián)系的同時并讓他們自愿充當(dāng)品牌信息和文化的二次傳播者。

當(dāng)然，大數(shù)據(jù)可以應(yīng)用在餐飲業(yè)的方方面面，在規(guī)范化管理、競爭對手檢測、會員管理、報表統(tǒng)計分析等方面都能給予餐飲企業(yè)以啟示和輔助。

寫在最后

大數(shù)據(jù)研究的最終目的其實是研究人本身，大數(shù)據(jù)使得人的認知、行為和態(tài)度更加明晰和具象化。

大數(shù)據(jù)的商業(yè)價值能夠給餐飲業(yè)帶來機遇。不用再停留在拍腦袋階段，而是根據(jù)大數(shù)據(jù)分析有的放矢進行精準營銷。 ?

同時，也要謹記，大數(shù)據(jù)提供的不是最終答案，只是參考答案，它只是為餐飲業(yè)現(xiàn)狀提供暫時的幫助，以便等待更好的方法和答案出現(xiàn)。 ?

本文部分文字源自餐謀長聊餐飲ID：Canmouchang

本文作者白昱，紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點，不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900