以前我就提過很多次，餐飲行業(yè)從來不缺顧客，缺的是精細(xì)化管理。如何將顧客的消費(fèi)信息精確分類？如何知曉營銷活動的效果如何？這全都得依靠大數(shù)據(jù)分析。

　　會員制是生活服務(wù)業(yè)、餐飲業(yè)普遍使用的顧客管理方式，會員管理的最終目的，無非是通過營銷活動，拉動顧客回頭消費(fèi)。

　　雅座對3萬個品牌，超過10萬家門店的10億筆交易記錄的綜合數(shù)據(jù)分析發(fā)現(xiàn)，在過去的2015年，餐飲市場整體營銷影響率有以下幾個特點：

　　1、當(dāng)餐可用的活動參與率最高，流失喚醒類活動響應(yīng)率較低；

　　2、微信+短信的觸達(dá)方式效果最好；

　　3、女性會員響應(yīng)率高于男性；

　　4、不同星座的營銷活動響應(yīng)率無顯著差異；

　　5、儲值會員的營銷活動響應(yīng)率最高；

　　6、越是不發(fā)達(dá)區(qū)域的營銷活動響應(yīng)率越高；

　　7、海鮮類餐廳的會員對營銷活動的響應(yīng)率最高。

　　日前我們曾發(fā)布《2015餐飲行業(yè)會員管理指數(shù)報告》，很多餐飲人看到“營銷活動指數(shù)”這一章時，表示十分訝異。他們沒想到不同的營銷活動類型在活動效果上的差異會那么大，尤其生日營銷的響應(yīng)率竟然只有9%！這遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于他們的預(yù)期！

　　在餐廳過生日，無非三種場景：和男女朋友、和家人、和朋友\同事\同學(xué)，一場party或者一次聚會。圍繞這個主題，我們可以設(shè)計餐廳的生日營銷。

　　我們曾經(jīng)根據(jù)服務(wù)的數(shù)萬家餐飲門店，統(tǒng)計超過9000萬會員數(shù)據(jù)，得出生日營銷發(fā)劵后的用劵率曲線，如下圖：

　　如圖顯示，生日營銷第8天，用券率最高，達(dá)1.40%，生日營銷活動大多數(shù)是生日前7天發(fā)劵并發(fā)短信，第8天正好是生日當(dāng)天。知道了生日營銷活動的規(guī)律，對商家做營銷活動有哪些啟示呢？

　　1、既然大多數(shù)顧客用生日券的時間都是過生日的當(dāng)天，那么，一定要在顧客落座后，服務(wù)員就告知這項活動，給顧客營造一種貼心、真誠的感覺，增加忠誠度。

　　2、生日營銷的發(fā)起時間都是提前一周，給顧客一個準(zhǔn)備就餐的時間，如果生日當(dāng)天才發(fā)起營銷，由于時間倉促或顧客另有安排等各種元素，會嚴(yán)重降低響應(yīng)率，影響營銷收益。

　　3、不要盲目贈送菜品和紀(jì)念品，根據(jù)后臺的大數(shù)據(jù)分析，得出顧客喜好后，再對癥下藥，既減少了營銷成本，也能讓顧客看到餐廳的誠意，增加回頭率。

　　生日營銷是會員營銷的一塊重量級奶油“大蛋糕”，利用好生日營銷，可以拉動顧客消費(fèi)，提升顧客滿意度，進(jìn)而創(chuàng)造更多的營銷價值！

本文作者白昱，紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點，不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900