新世紀(jì)科技和互聯(lián)網(wǎng)的影響，以及人們的新偏好都在改變著餐飲業(yè)的游戲規(guī)則。

2018年，餐飲業(yè)會(huì)有改良和創(chuàng)新的大動(dòng)作，是什么呢？根據(jù)領(lǐng)先全球餐廳的經(jīng)驗(yàn)來看，有3個(gè)趨勢(shì)需要特別關(guān)注。

1 提高顧客忠誠度

根據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)企業(yè)挽留顧客的比率增加5%時(shí)，獲利便可提升25%到100%。所以很多餐飲店都在努力提高顧客忠誠度。

各商家在爭取顧客關(guān)注的過程中，制定了很多的餐廳忠誠度項(xiàng)目，餐館通過更多的渠道和宣傳策略吸引顧客，使顧客偏好該店且經(jīng)常來光顧。

比如在亞洲，移動(dòng)設(shè)備和支付江湖地位穩(wěn)固，無人敢抗衡，許多餐飲連鎖店通過忠誠度應(yīng)用軟件與客人保持互動(dòng)，為其提供直接訂購和移動(dòng)支付的功能，持續(xù)不斷的吸引顧客前來光顧。

甚至連Snapchat這樣的社交媒體平臺(tái)，現(xiàn)在也為客人提供了通過app預(yù)訂的能力。?

增加忠誠度的使用，要讓顧客的購買程序越簡單越好，這樣會(huì)增強(qiáng)顧客的好感，還要適時(shí)進(jìn)行一些有利活動(dòng)來回饋顧客，優(yōu)化客戶體驗(yàn)。

2 便利店和雜貨店也要從餐飲業(yè)中搶得一杯羹

隨著全球消費(fèi)者的需求在不斷增長變化時(shí)，便利店和雜貨店也在努力的發(fā)展以便更適應(yīng)顧客的需求，引入餐飲模式是一種全新的嘗試。?

如便利店Sheetz和Wegmans，正在提供額外的定制套餐和高檔咖啡吧，以推動(dòng)他們的店鋪的發(fā)展。?

還有，阿里巴巴旗下的一家名為Hema的食品雜貨子公司打算與一家烹制餐廳合作。?

3 愛上“無現(xiàn)金餐廳”和“智能化”餐廳

未來餐廳是什么樣子呢？答案是更加科技化，更加便捷化，更加滿足顧客的需求，為用戶創(chuàng)造更更好的用餐體驗(yàn)。

諸如國外的數(shù)字菜單板、訂購?fù)ぁ⒆烂嫫桨咫娔X等技術(shù)，在未來某些情況下還會(huì)有餐館機(jī)器人，你可以想象一個(gè)走到你前面讓你點(diǎn)餐，為你上菜么？這些在不久的將來都會(huì)實(shí)現(xiàn)。

以及今年的流行趨勢(shì)，嘗試“無現(xiàn)金餐廳”，Sweetgreen和Eatsa已經(jīng)在探索如何讓訂購過程更加順暢，并為客人提供一個(gè)更緊密的忠誠體驗(yàn)感。

結(jié)論

就在零售商在紛紛關(guān)閉門店之時(shí)，餐廳門店的數(shù)量卻正在迅速增加，據(jù)美國官方統(tǒng)計(jì)：在2017年第一季度末，美國有超過60萬家餐館開業(yè)。在過去的一年里，有超過10000個(gè)地點(diǎn)開了新的餐廳。

2018年，餐飲業(yè)勢(shì)必將繼續(xù)面臨著更大的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。而利用數(shù)據(jù)科學(xué)設(shè)計(jì)新的程序幫助餐飲業(yè)做出正確決定，體現(xiàn)競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)，是大勢(shì)所趨。