中國(guó)的商業(yè)環(huán)境，往往人情大于規(guī)則，所以相對(duì)于國(guó)外規(guī)范的法律條文約束，國(guó)內(nèi)在商業(yè)合作上，總是會(huì)出現(xiàn)各種問(wèn)題，尤其是我們餐飲行業(yè)，因?yàn)槔锩嫔婕暗教嗵嗉?xì)節(jié)性的東西，也涉及到太多可能讓合作伙伴之間出現(xiàn)意見(jiàn)不一致的地方，所以餐飲行業(yè)是合作伙伴出問(wèn)題的重災(zāi)區(qū)。

在去年，我寫(xiě)過(guò)一篇關(guān)于餐飲合作伙伴的文章，專門(mén)提到過(guò)，如果選擇合伙開(kāi)餐廳，那么需要在最開(kāi)始階段的籌備期，就把所有問(wèn)題說(shuō)清楚，尤其是退出機(jī)制，這是目前國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)普遍缺乏的一個(gè)環(huán)節(jié)。很多餐飲創(chuàng)業(yè)者，擬定了一個(gè)合作協(xié)議，各種條款看起來(lái)很多，但最關(guān)鍵的總是忽略退出機(jī)制。

這幾天好幾個(gè)餐飲同行，就這個(gè)問(wèn)題來(lái)征求我的意見(jiàn)，有一個(gè)朋友是餐廳開(kāi)了半年，現(xiàn)在勉強(qiáng)維持得下去，后市情況不明朗，他的合伙人想退出，現(xiàn)在要求退還全部投入資金；有一個(gè)朋友目前是在找合作伙伴，他自己沒(méi)多少資金，找了一個(gè)有資金的朋友，對(duì)方出一半的錢(qián)，但要占60%的股份……

現(xiàn)在，凡是來(lái)找我咨詢的朋友，我全都建議他們?cè)谧铋_(kāi)始就協(xié)商好每個(gè)股東的退出機(jī)制，并且要求每個(gè)股東白字黑字的寫(xiě)下來(lái)，甚至大家互相在鏡頭面前念一遍自己寫(xiě)下的退出承諾，為什么要這樣呢？就是因?yàn)槲覀兩硖幰粋€(gè)輕信諾的糟糕商業(yè)環(huán)境里，餐飲失敗案例里，超過(guò)六成都是因?yàn)楹献骰锇榈膯?wèn)題。

關(guān)于如何設(shè)置退出機(jī)制，這需要根據(jù)合伙人想要退出時(shí)的實(shí)際情況，從三個(gè)方面進(jìn)行評(píng)估，以最終確定到底是溢價(jià)退出，平價(jià)退出，還是折價(jià)退出，原本今晚的日志就是詳細(xì)闡述這個(gè)話題，但因?yàn)榻裉旎亓艘惶死霞遥F(xiàn)在剛剛回到家里，時(shí)間太晚，所以也就無(wú)法展開(kāi)說(shuō)明。

因此，打算明天的日志再來(lái)詳細(xì)分析這三種退出方式，今晚的日志呢，就主要是提醒和我一樣身處餐飲行業(yè)的同行朋友們，不管你現(xiàn)在處于什么階段，都需要考慮與合作伙伴的退出機(jī)制問(wèn)題，哪怕是暫時(shí)不會(huì)有任何書(shū)面的東西，但你腦袋里，需要就這個(gè)問(wèn)題做深度評(píng)估。

凡是認(rèn)為退出機(jī)制沒(méi)必要的，對(duì)不起，你就是那種情感至上和意氣用事的創(chuàng)業(yè)者，不管你自己是否承認(rèn)，都是屬于感性重于規(guī)則的類型，這樣的創(chuàng)業(yè)者不是有什么天大的錯(cuò)誤，只是在創(chuàng)業(yè)過(guò)程中，可能相對(duì)更容易出現(xiàn)一些合作的問(wèn)題，或者更準(zhǔn)確一點(diǎn)，更容易吃虧！

所以，除非你評(píng)估后選擇的是“吃虧就吃虧，那也無(wú)所謂”，否則就一定要去思考與合作伙伴的退出機(jī)制，這非常有必要，可以解決創(chuàng)業(yè)過(guò)程中很多很多不必要的麻煩和煩心事，這個(gè)也不要去參照身邊的其他人，因?yàn)椋壳皣?guó)內(nèi)在餐飲行業(yè)，合作伙伴之間簽有明確退出條款的同行，并不太多。

因?yàn)闀r(shí)間的原因，今晚的日志就簡(jiǎn)單的寫(xiě)個(gè)提要，明天的日志再來(lái)與大家詳細(xì)分享這個(gè)話題，也歡迎大家就這個(gè)問(wèn)題在文章后面留言，談?wù)勀鷮?duì)退出機(jī)制的看法和觀點(diǎn)，尤其是您認(rèn)為，餐飲退出的三種形式，各自適用于什么樣的合作階段和合作狀況，嘿嘿，然后再參照我明晚的日志內(nèi)容，或者就是一次火花的碰撞哈！

本文作者蔣毅（微信：cdzh56），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900