在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，許多行業(yè)都面臨著前所未有的挑戰(zhàn)，餐飲業(yè)作為消費(fèi)領(lǐng)域的重要組成部分，同樣受到了不小的沖擊。消費(fèi)下行、消費(fèi)頻次下降、消費(fèi)力減弱，以及實(shí)體經(jīng)濟(jì)整體下滑，這些因素?zé)o疑給想要進(jìn)入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者以及還在這個(gè)行業(yè)拼殺的創(chuàng)業(yè)者帶來了諸多困惑。

那么，在這樣的市場(chǎng)背景下，是否還適合繼續(xù)開餐飲店呢？

賴?yán)蠋熃Y(jié)合當(dāng)下市場(chǎng)，給予相關(guān)的建議，供參考：

一、當(dāng)前餐飲市場(chǎng)面臨的挑戰(zhàn)

1. 消費(fèi)下行與消費(fèi)頻次下降

隨著經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的變化，消費(fèi)者的購買力普遍下降，對(duì)于餐飲消費(fèi)的需求也相應(yīng)減少。過去人們可能愿意頻繁外出就餐，享受美食帶來的愉悅，但現(xiàn)在，越來越多的人開始注重節(jié)約開支，減少不必要的餐飲消費(fèi)。這種消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變直接導(dǎo)致了餐飲市場(chǎng)消費(fèi)頻次的下降。

2. 消費(fèi)力減弱

消費(fèi)者在選擇就餐地點(diǎn)和菜品時(shí)，更加注重性價(jià)比，對(duì)于價(jià)格虛高、品質(zhì)一般、花里胡哨、服務(wù)不滿意的餐飲店往往敬而遠(yuǎn)之。這意味著，餐飲店想要吸引顧客，就必須在價(jià)格和全面質(zhì)量管理上要做出更多的努力。

好吃不貴、性價(jià)比高、花錢值不值，可能是為未來幾年，消費(fèi)者更加關(guān)注的點(diǎn)。

輕商務(wù)、有品質(zhì)的家庭、朋友消費(fèi)，還是有一定市場(chǎng)的，千萬別太極端。

3. 實(shí)體經(jīng)濟(jì)整體下滑

受全球經(jīng)濟(jì)環(huán)境和國內(nèi)政策調(diào)整等多重因素影響，實(shí)體經(jīng)濟(jì)整體呈現(xiàn)出下滑趨勢(shì)。這種下滑不僅影響了人們的收入水平，也降低了人們對(duì)于未來經(jīng)濟(jì)的預(yù)期。在這種情況下，餐飲業(yè)作為實(shí)體經(jīng)濟(jì)的一部分，自然也難以獨(dú)善其身。

二、餐飲店的發(fā)展機(jī)遇與策略

盡管當(dāng)前餐飲市場(chǎng)面臨著諸多挑戰(zhàn)，但并不意味著沒有發(fā)展機(jī)遇。以下是一些建議，供想要進(jìn)入餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)者參考。

1. 精準(zhǔn)定位與差異化競(jìng)爭

在消費(fèi)下行的背景下，餐飲店想要脫穎而出，就必須進(jìn)行精準(zhǔn)的市場(chǎng)定位。通過深入了解目標(biāo)顧客的需求和喜好，提供符合他們口味和消費(fèi)習(xí)慣的菜品和服務(wù)。利用差異化競(jìng)爭策略，打造獨(dú)特的品牌形象和特色菜品，從而在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭中占據(jù)一席之地。

2. 優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)與提高運(yùn)營效率

餐飲實(shí)體店必須要從成本結(jié)構(gòu)和運(yùn)營效率兩個(gè)方面入手。通過精細(xì)化管理、合理采購、降低浪費(fèi)等措施，優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，降低經(jīng)營成本。提高運(yùn)營效率也是關(guān)鍵。科學(xué)管理的方法提升員工工作效率、優(yōu)化服務(wù)流程等方式，提高整體運(yùn)營效率，從而在保證菜品質(zhì)量的前提下，實(shí)現(xiàn)價(jià)格的合理調(diào)整。

3. 創(chuàng)新營銷模式與拓展銷售渠道

當(dāng)下的實(shí)體餐飲店更需要積極創(chuàng)新營銷模式，拓展銷售渠道；全域營銷以及借助各大平臺(tái)資源相結(jié)合的營銷活動(dòng)，吸引更多潛在顧客。

4. 企業(yè)文化與組織發(fā)展的推動(dòng)

老板就是一個(gè)企業(yè)的天花板，核心高管的言行舉止，都將決定了這個(gè)企業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展。因此，企業(yè)文化建設(shè)、組織發(fā)展的推動(dòng)，將是餐飲店可持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵核心。

三、建議

餐飲，本身就是剛需，解決剛需、市場(chǎng)需求問題，自然有市場(chǎng)；但并不意味著不適合繼續(xù)開餐飲店。關(guān)鍵在于創(chuàng)業(yè)者能否準(zhǔn)確把握市場(chǎng)脈搏，制定合理的經(jīng)營策略，并不斷創(chuàng)新和優(yōu)化自身的運(yùn)營模式。因此，對(duì)于那些有志于在餐飲行業(yè)具有一定認(rèn)知的創(chuàng)業(yè)者來說，只要勇于面對(duì)挑戰(zhàn)、善于抓住機(jī)遇，仍然非常有可能在當(dāng)前的市場(chǎng)環(huán)境下取得成功。

餐飲開店成功公式：好選址+好“內(nèi)功”+好營銷=成功

?

本文轉(zhuǎn)載自餐飲管理咨詢，作者：賴林萍?