愛(ài)晚亭的樹(shù)枝蓋滿(mǎn)了綠色的衣裳，長(zhǎng)沙的春色也就無(wú)邊無(wú)際越過(guò)了莊園，飛進(jìn)了千家萬(wàn)戶(hù)。無(wú)疑的長(zhǎng)沙的餐飲，在2016年的春天也來(lái)了一些新綠。就秦少油美食小報(bào)耳聞目睹的，做一個(gè)分享吧。

　　1、新鮮美食發(fā)布會(huì)

　　自媒體興盛和長(zhǎng)沙美食傳播渠道的乏力，讓許多大型餐飲在傳播上產(chǎn)生了不小的困惑。一些大型餐飲品牌推廣策劃高手問(wèn)我，怎么宣傳企業(yè)，宣傳菜品。活動(dòng)，探店以及行業(yè)大面積的路演越來(lái)越缺乏吸引力。本小報(bào)曾在2014長(zhǎng)沙餐飲報(bào)告提過(guò)一種，以邀請(qǐng)行業(yè)內(nèi)部人士，包括廚師和媒體的形式，來(lái)一次對(duì)話(huà)和溝通。

　　徐記海鮮在3月21日成功舉辦了春茗活動(dòng)，也就是2016春季菜肴上市宣講會(huì)。效果很成功。就大型餐飲企業(yè)而言，什么品牌之類(lèi)的，早就穩(wěn)健發(fā)展。顧客緊緊盯著的就是菜肴，就是味道。如何讓菜肴為更多人所熟悉，所品鑒，這是一種不錯(cuò)的策略。自然，大型餐廳代表了湘菜的高度，不能讓北上廣的大型餐飲欺負(fù)我湘無(wú)好菜了！是可忍孰不可忍。

　　2、飲食文化的進(jìn)一步拓展

　　當(dāng)人們沉浸在老長(zhǎng)沙的思古之情的懷舊文化氛圍中，火宮殿以雄厚的湖湘飲食、文化、民俗資源，清晰利落的回答了一個(gè)問(wèn)題——老長(zhǎng)沙究竟是怎樣。

　　那就是火宮殿湘菜首府前那條巷子的風(fēng)情所在，一條仿真的民國(guó)坡子街，把30多年來(lái)長(zhǎng)沙城市民俗飲食文化聚焦于坡子街的成果以實(shí)物的形式展出，無(wú)論是在長(zhǎng)沙生活了50年還是30年還是10年抑或只有兩三年乃至一兩個(gè)月的人，都可以感受到長(zhǎng)沙的過(guò)去的滋味。做文化，不做則已，做則爭(zhēng)第一。這是餐飲企業(yè)在文化領(lǐng)域最新的一個(gè)好案例。

　　3、餐企變科技企業(yè)

　　無(wú)意中發(fā)現(xiàn)，曾經(jīng)響亮一時(shí)的博禧軒的老總孫先生，已經(jīng)轉(zhuǎn)型做科技公司了。他們所要解決的是寫(xiě)字樓的外賣(mài)問(wèn)題，一個(gè)多年來(lái)困擾我們的問(wèn)題。也許即將得到解決。中央廚房這些是餐飲的本色當(dāng)行。但橙色盒子這個(gè)科技公司要做的，乃是建立真正的盒子。就好像速來(lái)寶之類(lèi)的快遞箱子。放在寫(xiě)字樓下，讓所有的外賣(mài)公司共享這一空間，讓寫(xiě)字樓的顧客有足夠的時(shí)間來(lái)取餐。自然，餐盒是保溫的。

　　從餐飲轉(zhuǎn)型做科技有關(guān)的，不止這一家。早年的好豆網(wǎng)大家有目共睹。也許未來(lái)，餐飲的智能化會(huì)進(jìn)一步提高。據(jù)說(shuō)，更大的一家餐飲科技公司即將亮相。姑且等它面世，秦少油美食小報(bào)再做分析吧。

　　4、小龍蝦外賣(mài)爭(zhēng)先恐后

　　2015年小龍蝦外賣(mài)和夜宵的翻天覆地變化，讓年輕的餐飲人知道， 2016年，兵家必爭(zhēng)之年。于是，有的干脆一年四季賣(mài)蝦子。有的甚至在微信朋友圈發(fā)布外賣(mài)廣告。而黃非紅酸湯蝦外賣(mài)在2014,2015連續(xù)兩年嘗到甜頭之后，2016年春天，就步步為營(yíng)組建團(tuán)退，要建立長(zhǎng)沙第一家專(zhuān)業(yè)的酸湯蝦館。從線(xiàn)上到線(xiàn)下，互聯(lián)網(wǎng)的夜宵外賣(mài)餐飲企業(yè)落地的，也許這是長(zhǎng)沙第一家。

　　5、松桂坊外賣(mài)和香他她

　　在中餐外賣(mài)市場(chǎng)，2015年，所有餐飲人都注意到了香她他煲仔飯的威力。連續(xù)N店的開(kāi)發(fā)，面前是空闊的毫無(wú)抵抗力的中小型無(wú)品牌家庭作坊店，香她他似乎所向無(wú)敵。但2016年的春天，松桂坊臘肉煲仔飯，已經(jīng)吹起了進(jìn)攻的號(hào)角，兩三家性?xún)r(jià)比和形象都令人耳目一新，食客期待的門(mén)店陸續(xù) 開(kāi)業(yè)。這一場(chǎng)關(guān)于長(zhǎng)沙餐飲細(xì)分市場(chǎng)的爭(zhēng)奪將更為劇烈。

　　每一年的春天，我們都要展望這一年的收獲。就像每一個(gè)早晨，我們都想著今天要完成點(diǎn)什么。春花秋落，湘江無(wú)聲，這里的了解很細(xì)微，不足道，就像有許多暗夜的精靈在潛伏著等待爆發(fā)一樣。比如米粉和其他領(lǐng)域。但見(jiàn)微知著，管窺全豹，我們所能做的就是等岳麓山的秋葉染紅，統(tǒng)計(jì)這一年的風(fēng)云激蕩。

　　此刻窗外陽(yáng)光燦爛，大家都在路上了吧！

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