? ? 朋友圈洋溢著龍蝦的身影，微博上小龍蝦在呻吟，就連各大美食網(wǎng)站，也只剩下小龍蝦在頭條苦撐門面，這是2015年的中國的美食江湖，無論是餐飲大佬，還是美食達(dá)人大咖，還是前仆后繼懷抱創(chuàng)業(yè)夢想的餐飲新兵，都在呢喃一個名字——小龍蝦（crawfish 或者lobster）。

　　在杭州：

　　石琢的另一個身份，是“閃電蝦”的創(chuàng)始人，專做小龍蝦外賣。去年夏天，他同幾個合伙人一起創(chuàng)辦了這家公司，還拿到1000萬元的天使投資，A輪融資也在計劃中。

　　在?？冢?/strong>

　　“龍蝦閣”目前已經(jīng)擁有5家連鎖店鋪，2015年4月，眾籌項目預(yù)期選址于海甸島星海灣，項目融資總金額為150萬元人民幣，項目方計劃出資30萬元人民幣，剩下的120萬元人民幣由人人投平臺投資人完成眾籌，最低單筆投資金額為2.5萬元人民幣。

　　在南京：

　　80后著名作家張嘉佳，那個寫過《從你的全世界路過》紅遍全國，成為90后偶像文壇新富豪的人。和前褚橙營銷操盤手，樂視農(nóng)業(yè)副總裁蔣政文在京東眾籌卷福小龍蝦，項目的名字叫“幫張嘉佳實現(xiàn)小龍蝦夢”。支持者們的籌資所得將包括：小龍蝦、卷福小龍蝦玩偶、《卷福和他的朋友們》圖書。

　　在長沙：

　　1000多個小龍蝦外賣者、餐館在微信上肆虐，朋友圈的轟炸已經(jīng)到了慘絕人寰的地步。起初聲稱：1元秒殺外賣小龍蝦，然后說眾籌一年全國開店200家的不再少數(shù)，后來一間間龍蝦館和外賣吆喝登臺了，最近在湖南大學(xué)附近，在一個夜晚，他們派出一堆工人，在一口直徑3米的鐵鍋中，爆炒了1000斤小龍蝦……

　　在北京、在上海、在成都、在武漢、在西安，小龍蝦與組團(tuán)霸占巴黎，侵略泰國的直銷團(tuán)隊（真名傳銷幽靈）沒啥區(qū)別，席卷這個國家，占領(lǐng)頭條，讓人以為2015年，中國飲食業(yè)，唯一的亮點，就是小龍蝦啦！

　　啦，啦啦啦，啦啦啦啦啦……

　　小龍蝦這個可愛的生物，怎么就遍布餐桌，入人腦髓，成為一種可怕的時代營銷工具了呢？

　　龍蝦為什么火？

　　1，饕餮渴望英雄：千尋的父母心靈的分析

　　在吃喝上求新求異是人類共同的欲望，當(dāng)魚翅鮑魚無所事事，人體盛宴也倍感無聊的時候，就連王思聰也不能不贊揚小龍蝦，一場關(guān)于小龍蝦的造神運動，早在21世紀(jì)初就已經(jīng)開始，無論是那是的長沙口味蝦節(jié)，還是湖南衛(wèi)視那些明星夜以繼日沉迷口味蝦，亦或者四川、湖北、安徽鼓足干凈，生產(chǎn)上千萬噸小龍蝦，開展國際龍蝦節(jié)……21世紀(jì)，都可說是小龍蝦崛起的年代。

　　在2015年，這樣的崛起顯得更為明顯。當(dāng)90后這群古怪生物登上歷史舞臺，逐步走成主角的時候，一個叫馬佳佳的小姑娘連賣腎套，都可以高呼開創(chuàng)一個時代的歲月。你知道，一群可怕而盲目的食客已經(jīng)來了，他們把目光瞄準(zhǔn)了小龍蝦。

　　在空曠的城市，吃口味蝦；在聚會的時候吃，在出游的時候吃，在開會的時候點外賣……而且全部是人家做好的，絲毫不用自己動手。這是《千與千尋》里千尋父母的寫照，正是如今小龍蝦火爆的社會的縮影。

　　一部改革開放史，一部中國人發(fā)財史，于飲食而言，也是中國人放縱饕餮欲望的歷史。在階層固化，社會臃腫，精神空虛的年代，就是吃喝，人們也渴望尋找古靈精怪的玩意。在沒有英雄的年紀(jì)，他們渴望以娛樂偶像和吃喝爆款來填補心靈。小龍蝦——俠，成為2015年這些人心中的美食英雄——可以啃嚙的美食英雄。

　　實在已經(jīng)沒有什么美食爆款了，又不是人人都能像雕爺那樣靠藍(lán)色龍蝦來打開味蕾，那么，就至少刷爆小龍蝦來快慰自己的胃口吧。

　　2，有錢：股市火了，90后神奇物種

　　當(dāng)然，所有的風(fēng)花雪夜，最后都離不開金銀財寶。大觀園割腥啖肉，背后消費了無數(shù)的money。小龍蝦能夠在2015年前后風(fēng)靡，與無數(shù)小有所得的新鮮人類不無關(guān)系。

　　就在寫這篇文章的時候，滬指終于突破5000點了，從去年下半年開始，已經(jīng)漲了一倍多。如此早就了許許多多的富豪們，土豪們。大戶和莊家們盆滿缽滿往世界各地快活了，年輕的接盤俠們，揣著幾萬，十幾萬，上百萬，滿世界晃蕩，高聲尖叫：“我有錢啦，我有錢啦！”

　　那么，就點口味蝦過癮吧！

　　新進(jìn)入職場的90后門，也不同于80后啦， 他們的父母多數(shù)為他們準(zhǔn)備了房屋和汽車，這個國家經(jīng)過10多年的培育，終于把美帝那只管今天，不管死后洪水滔天的消費至上主義散播人間。于是，他們所得的幾千塊薪水，就可以統(tǒng)統(tǒng)用來吃喝玩樂啦。

　　這是小龍蝦火爆的金錢背景的重要兩環(huán)，做蝦子生意的老板可得記好了。

　　3，互聯(lián)網(wǎng)：國家忽悠創(chuàng)業(yè)下的吃喝項目群

　　從2014年中國經(jīng)濟(jì)開始所謂的轉(zhuǎn)型之后，失業(yè)的人，蠢蠢欲動的年青人，開始尋覓釋放他們青春和能量的地方。國家一看，不得了，這些充斥荷爾蒙的生物，對世界和平是一個威脅。于是轟轟烈烈的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃和全民創(chuàng)業(yè)一起嗨計劃隆重出路，那個安徽鳳陽出來的總理，為這個項目搖旗吶喊，一時間人聲沸騰。（當(dāng)然，他高鐵沒賣出去，只好做這個來挽回大局啦）

　　于是，2015年，主導(dǎo)小龍蝦市場的年青人傾巢出動啦。

　　有一個叫江南·醉悅軒的，共眾籌1萬元，分成20份，每份500元在整個醉悅軒龍蝦季（90天）當(dāng)中，江南·醉悅軒的龍蝦營業(yè)額超過5萬(日均營業(yè)額達(dá)到555元)即可享受100元龍蝦抵用券。

　　有一個叫樂仁先森的：89年的料理小當(dāng)家，三代湘廚世家，卻自學(xué)意大利菜來豐富自己的廚藝，不拘泥傳統(tǒng)湘菜做法力求定義自己獨特的風(fēng)格！比較個性的外賣店，送不送貨老板看心情！

　　有一個叫“夾克的蝦”，成立不到1年的時間，據(jù)說已有百度前管理層兩名自然人提供的天使資金支持，其月營業(yè)額達(dá)25萬元，平均毛利50%，在不擴(kuò)張的前提下已實現(xiàn)盈利。田宇告訴億歐網(wǎng)，“夾克的蝦”2015年內(nèi)預(yù)期用戶數(shù)可達(dá)100萬。

　　北京一位80后女白領(lǐng)，老家是江蘇省盱眙縣，她覺得媽媽做的小龍蝦特別好吃，又看到北京人特愛吃小龍蝦，便萌生辭職開小龍蝦店的念頭，后來跟兩個朋友合伙在北京開了一家小龍蝦店?，F(xiàn)在她已在北京開了8家連鎖店，每天在平臺的訂貨量達(dá)800公斤。

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　　這些風(fēng)靡人間的故事，激蕩神州的創(chuàng)業(yè)熱浪，充斥著互聯(lián)網(wǎng)要素，成功的神話，年輕人爆發(fā)的機會，眾籌無限的希望?？纯匆晃簧綎|的小伙子怎么說：

　　知道小龍蝦是怎么火起來的嗎？不是在美食街，也不是在實體店，而是在網(wǎng)上。有沒有搞錯，小龍蝦上網(wǎng)？對！“創(chuàng)客”小尚就把小龍蝦搬到了網(wǎng)上，用他的話說：“自從連上了互聯(lián)網(wǎng)，就不再是一只普通的小龍蝦，而是具有互聯(lián)網(wǎng)思維的小龍蝦了?！?/p>

　　具有互聯(lián)網(wǎng)思維的小龍蝦，創(chuàng)業(yè)，年輕人，那么，就都來擺攤賣蝦子吧。這跟90年代初期人人下海，奔赴江南、嶺南，擺攤進(jìn)廠，似乎區(qū)別不大。但是，小龍蝦，這種紅艷艷的食物畢竟火起來了。（秦少油美食小報）

? ? 4、眾籌：項目砸錢

　　這是一個不再陌生的詞匯，所謂的眾籌餐館，如果是一兩個人，那么，從商業(yè)誕生那一天起，就已經(jīng)存在。合伙人可不就是眾籌嗎？

　　如果從10萬就要找10個人籌錢才算互聯(lián)網(wǎng)思維，那么，今天的互聯(lián)網(wǎng)賣小龍蝦大概就是這么火起來的。賣小龍蝦門檻低啊，好創(chuàng)業(yè)了，許許多多年輕人跑進(jìn)來也就不在話下了。賣襪子，賣套子，賣熟食，賣土特產(chǎn)的……這么多眾籌，都需要開會，需要點外賣，會沒沒開完，小龍蝦也吃了幾大盆了。

　　而眾籌創(chuàng)業(yè)賣蝦子的，先自己吃個萬八千的，美其名曰內(nèi)測的，也不在少數(shù)，這大約也是小龍蝦火爆的一個原因吧。

　　5、外賣：打車軟件的福利

　　2014年以前，飲食界外賣難以做起來的原因很復(fù)雜。但是只有肯德基這樣少數(shù)大佬能夠支撐跑腿的，則是顯而易見的。2015年，打車軟件經(jīng)過一年多的發(fā)育，終于深入人心，結(jié)果是師傅們打車是掙不到什么錢，那么，就被精明的餐飲老板利用了。

　　讓出租車和私家車的司機，讓快的打車讓uber的司機送外賣吧！

　　成功解決誰送外賣的問題，那么，外賣小龍蝦的門檻就更低啦。人人都可以做蝦，都可以外賣啦！

　　6、這個無聊的時代，女人已經(jīng)很懶了

　　必須對興起的女權(quán)主義做一個回?fù)簦@個時代養(yǎng)育了一群只知道張嘴吃喝的 姑娘。長袍、西藏、華麗的店鋪里坐下就吃的習(xí)慣，在她們身上彌漫著。

　　這些時髦女性，你不能指望，她們學(xué)習(xí)她們的母親，勤勞的親自去菜市場買幾斤小龍蝦，耐心地用刷子刷干凈，一只只蝦子去頭，拔筋，剪破……啊，有一半的飲食市場，是由于懶惰的女人造就的！這是飲食業(yè)新的法則，也是愛吃好吃時代小龍蝦火爆的又一大原因。

　　7、無須交稅

　　在這個包子萬歲的年代！不承認(rèn)稅收過重說明你沒良心，但不用外賣來逃稅顯得你不聰明。

　　外賣小龍蝦，就是避稅的好方法！——我是堅定覺得本朝稅收太重了。所以不想就此多說什么。表達(dá)這點，只是為陳述一個客觀事實。外賣不交稅，有利于小龍蝦走起。

　　8、小龍蝦自己約的pao，自己含淚要奉獻(xiàn)

　　蒼蠅不叮無縫的蛋，這句俗語放之四海皆準(zhǔn)。正如叫花雞不是遇到洪七公，也不會這么風(fēng)靡。而小龍蝦能這么火，和它自身不無關(guān)。

　　首先，它和海鮮有點相似。你看看長沙許多店，如今都不叫小龍蝦，而成為“老長沙龍蝦館”。外地的謝霆鋒看到這個，也還以為是吃大海里的龍蝦呢、其實，就是吃小龍蝦。而它的確也接近龍蝦了，現(xiàn)在基本一斤六七十元啦。出淤泥而不染，還是一朵白蓮花的價格。

　　其次，它不像雞肉，鴨肉，牛肉，羊肉……它的味道可以變化無常。蒜泥、十三香、蛋黃、泡椒、紅燒、鹽水、香辣、椒鹽、黃酒、酸湯等等味道全部可以。水煮、鹽焗、燒烤、油爆、鹵制等等烹飪技法都可以用，總之，愛咋弄都有人愛吃。

　　最后，小龍蝦得感謝它繁殖力強大。中國政府也不對它實施慘絕人寰的計劃生育。它肆無忌憚地繁殖，才能夠稍微滿足13億張開嘴巴的吃貨。想一想，別的門類的食物，如小黃魚，可以經(jīng)不起這么吃的。

　　小龍蝦火爆背后的蒼涼和落寞

　　1、一種互聯(lián)網(wǎng)籠罩下的悲哀

　　當(dāng)我看到一個個眾籌，一個個賣蝦吆喝的畫面，我感覺那個數(shù)據(jù)和銷售額實在有些可憐。不過也有一天外賣上萬的。掙錢與否，如人飲水冷暖自知。畢竟創(chuàng)業(yè)都是周瑜打黃蓋嘛。

　　不過有些小伙子，栽進(jìn)這里，沉迷其中，這不能不怪某些大忽悠。小龍蝦外賣就是一個自娛自樂的玩意，以這個起家，并不輕松。就算可以，也絕對不會杭州500家，廣州200家，長沙1000家，北京800家這種規(guī)模的?？纯戳魉~，看看故事，即使在這個過程中賺了不少錢的老板們，也要抬起頭看看，短短幾個月，股市造就的財富早就超過辛辛苦苦賣蝦的積蓄啦！

　　因此，別忽悠更多人去以小龍蝦創(chuàng)業(yè)啦！那里是不是美的所在我不知道，但絕不是財富的藍(lán)海。

　　2、勤快的姑娘在哪里

　　點外賣并浪漫，自己敢于親手做，有時候，有更多快樂。這是一家之言。因為只有自己親手做，你才知道小龍蝦多么難以清洗。

　　嗯，市面上的外面，你很少知道它從哪一個旮旯縫里冒出來的！

　　當(dāng)然，秦少油有個著名觀點是：吃夜宵，吃小龍蝦，吃燒烤，都是為了尋求一種自我毀滅的快感。你明明知道吃完的解決是拉肚子，可是在那個場合，你抑制不住自己爽一把，嗨一回，也不管明天去到哪里。

　　3、還有那么多謠言，等著我們攻克

　　許多關(guān)于小龍蝦的謠言，還在蔓延。

　　其實，看杰森斯坦森的《家園防線》，你是能夠看到美國人也吃小龍蝦的 ，并且他們的蝦子的個頭更大，而且是油爆蝦的吃法。

　　當(dāng)然，破解歐美人都不吃小龍蝦等謠言，靠的是全體從業(yè)人員的努力。所以，我覺得真正熱愛小龍蝦賣蝦子的，也別好高騖遠(yuǎn)，有空的時候，也一起來破解關(guān)于小龍蝦的謠言吧！

　　Ps：本文的寫作，也有我吃不到好的羊肉串，牛肉串，嗦螺等傳統(tǒng)夜宵背景下的牢騷。一句話，有些不爽外賣詮釋小龍蝦的天下，原本我們有更為豐富的食物選擇。行業(yè)何自我革命，做點宏觀調(diào)控呢？

? ?（文章為作者獨立觀點，不代表紅餐網(wǎng)立場。轉(zhuǎn)載請注明出處及作者。)