兩年來我一直致力于研究餐飲O2O，分享著自己對于餐飲O2O的看法，并且身體力行的在幫助著身邊的餐飲人朋友轉(zhuǎn)型升級。從之前做的“去哪吃”，到現(xiàn)在自己創(chuàng)業(yè)的精選約會聚會好餐廳的“食小伴”，我一直在理論與實(shí)踐相結(jié)合的道路上盡著自己的微薄之力。

　　當(dāng)我認(rèn)識越多的餐飲人并且跟他們成為朋友后，我越發(fā)得覺得做餐飲的不易與做好餐飲的價值。當(dāng)我身邊很多的朋友來找我推薦餐廳并且告訴我他們的需求的時候，我就越發(fā)覺得市場上的很多產(chǎn)品并未解決很多場景下的具體痛點(diǎn)需求。雖然已經(jīng)半年多未曾寫過餐飲O2O方面的文章，但是看到這些問題的存在，尤其是自己創(chuàng)業(yè)的初衷，還是要寫下去。

　　找到你的用戶并建立起關(guān)系

　　對于餐飲人來說，不管你懂不懂餐飲O2O，懂不懂互聯(lián)網(wǎng)，有一點(diǎn)你必須弄明白，也是我一直在強(qiáng)調(diào)的，那就是——餐飲的本質(zhì)是口味和服務(wù)，其次是價格和環(huán)境。口味和服務(wù)決定了事業(yè)的長久性，價格和環(huán)境決定了定位和目標(biāo)顧客的屬性。

　　這時候問題來了！你知道自己的定位嗎？你清楚你的目標(biāo)顧客是誰？在哪里嗎？

　　互聯(lián)網(wǎng)喜歡說用戶，而不是顧客。如果要插上互聯(lián)網(wǎng)的翅膀，有必要認(rèn)識下你的潛在“用戶”，關(guān)注下“用戶體驗(yàn)”，更重要的是連接并維護(hù)好你的“用戶”，進(jìn)而使之轉(zhuǎn)化為你的“顧客”。這時候，很重要的一條法則就是——你必須想辦法、花精力去找到你的用戶，并且和他們建立起關(guān)系。

　　互聯(lián)網(wǎng)喜歡說用戶需求與用戶體驗(yàn)，即通過用戶某一方面的強(qiáng)需求去確定產(chǎn)品和服務(wù)的定位，從而指導(dǎo)你的裝修設(shè)計(jì)與菜品定價，提供性價比高的體驗(yàn)，為用戶創(chuàng)造額外的驚喜感。在這樣的基礎(chǔ)上，你才有可能去連接你的目標(biāo)用戶，才有能力與他們建立關(guān)系，甚至將他們納入你的社群，成為你的粉絲。想一想伏牛堂和人人湘的成功大家應(yīng)該能夠有一個直觀的認(rèn)識。

　　以我這兩年混跡互聯(lián)網(wǎng)+餐飲兩個圈子的經(jīng)驗(yàn)來說，真正懂得互聯(lián)網(wǎng)思維并能運(yùn)用自如的餐飲人很少很少，大部分是略懂皮毛理論，實(shí)戰(zhàn)有心無力的。

　　這時候，我的建議是——如果插上了互聯(lián)網(wǎng)的翅膀后你能飛就飛，如果不能飛就千萬不要飛，否則很可能會摔得很慘。　

　　如果不會飛又想飛那怎么辦呢？方法只有一個，跟懂得互聯(lián)網(wǎng)的餐飲O2O企業(yè)一起飛。這時候其實(shí)也有一個問題，那就是類似大眾點(diǎn)評、美團(tuán)等巨頭已經(jīng)擁有了絕對的市場地位，餐飲企業(yè)很難擁有十足的話語權(quán)，或者說一起玩的成本太高太高。怎么辦？

　　其實(shí)只要用心你就會發(fā)現(xiàn)市場上還有很多其他的美食應(yīng)用存在，他們擁有自己的用戶，也擁有自己的渠道，對互聯(lián)網(wǎng)玩法也十分的熟悉，但是他們線下資源欠缺，他們愿意和餐廳抱團(tuán)合作，謀求發(fā)展。

　　玩轉(zhuǎn)社群活動的幾大原則

　　如果決定了大家一起玩，那么雙方都必須拿出最大的誠意來。想當(dāng)初負(fù)責(zé)去哪吃項(xiàng)目的時候，一年左右的時候我們團(tuán)隊(duì)與各大餐廳合作做過幾十場落地的美食活動。遠(yuǎn)的先不說，說近的。

　　在創(chuàng)立食小伴后，我們前不久與北京晚?xiàng)魍ば屡闪侠聿蛷d做過一場50人規(guī)模的壽司DIY活動，其中美女如云，歡樂多多，做得十分成功。總結(jié)下來覺得有以下幾點(diǎn)特別重要：

食小伴壽司DIY活動現(xiàn)場

1、合作雙方要積極配合

　　對于合作需要積極配合看起來是一句無比正確的廢話。但是，越是這樣卻越難以做到。因?yàn)閮蓚€不同的合作主體，有著不同的活動訴求，彼此資源都有側(cè)重，當(dāng)雙方資源要整合到一起發(fā)揮協(xié)同作用的時候，少不了的就是相互的溝通與協(xié)作，而保證流程順暢的前提就是雙方都要能夠積極配合解決問題。在本次食小伴與晚?xiàng)魍さ暮献鬟^程中，雙方可以說是精誠協(xié)作，晚?xiàng)魍さ馁Z總對食小伴是有求必應(yīng)，保證了足夠的資源支持。

2、活動策劃要命中需求

　　在本次活動中，食小伴全面負(fù)責(zé)整個活動的策劃、招募與落地執(zhí)行工作。晚?xiàng)魍さ男枨蠛芎唵危褪窍Ｍㄟ^發(fā)起一個收地DIY的活動，吸引年輕用戶參與到活動中來，并且通過活動的有趣性、互動性、分享性去贏得到場用戶的好感，傳播其口碑，提高品牌知名度。所以，在活動流程的策劃上，我們設(shè)計(jì)了壽司拍照分享點(diǎn)贊的活動，點(diǎn)贊最多的用戶將獲得價值188元的自助餐代金券1張，極大了調(diào)動了現(xiàn)場拍照分享求贊的熱情，也將晚?xiàng)魍さ倪@場活動和品牌在朋友圈進(jìn)行了曝光。關(guān)鍵是大家在這個過程中也玩得很開心。

3、活動執(zhí)行要一絲不茍

　　關(guān)于執(zhí)行力問題，是做任何事情最大的挑戰(zhàn)。正所謂100個牛逼的想法不及1個苦逼的執(zhí)行。所以，從該活動一開始，合作雙方的分工開始，我們就明確了各自的工作內(nèi)容與時間計(jì)劃，在每一個時間點(diǎn)，雙方都是相互提醒與監(jiān)督，并明確了各環(huán)節(jié)的責(zé)任人。

　　而且，主持人在中間也起到了指揮家的作用，把控著現(xiàn)場的節(jié)奏與人員調(diào)度。最后的結(jié)果也證明，本次活動的各項(xiàng)執(zhí)行工作基本是到位的。雖然有一些小小的瑕疵，但是并沒有傷害到參加活動的用戶的體驗(yàn)。

4、活動獎品要多多益善

　　雖然這次活動都是免費(fèi)參加的，但是畢竟我們需要用戶參與壽司拼比活動并且去朋友圈集贊。對于用戶來說，壽司拼比的活動勝出理應(yīng)是有獎勵的，所以晚?xiàng)魍橐弧⒍⑷泉劮謩e提供了1張價值338元、238元、188元的自助餐代金券；對朋友圈集贊最多的用戶提供了1張價值188元的自助餐代金券，而且為了調(diào)動現(xiàn)場氣氛，擔(dān)心大家不夠滿足，特地多準(zhǔn)備了3張價值188元的自助餐代金券一并獎勵給了集贊最多的其他3位用戶。整個活動下來，大家不僅可以帶走自己制作的壽司，還有7位小伙伴領(lǐng)到了超值的自助餐代金券，其樂融融。

　　從趨勢來看，餐飲的發(fā)展會越來越小而美，環(huán)境主題化、定位精準(zhǔn)化成為普遍現(xiàn)象，餐飲的競爭也會越來越激烈。所以餐飲也必須注重連接用戶，并與用戶建立起關(guān)系，而社群活動的開展是最好的連接用戶并且建立用戶關(guān)系的方式。

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