兩年來(lái)我一直致力于研究餐飲O2O，分享著自己對(duì)于餐飲O2O的看法，并且身體力行的在幫助著身邊的餐飲人朋友轉(zhuǎn)型升級(jí)。從之前做的“去哪吃”，到現(xiàn)在自己創(chuàng)業(yè)的精選約會(huì)聚會(huì)好餐廳的“食小伴”，我一直在理論與實(shí)踐相結(jié)合的道路上盡著自己的微薄之力。

　　當(dāng)我認(rèn)識(shí)越多的餐飲人并且跟他們成為朋友后，我越發(fā)得覺(jué)得做餐飲的不易與做好餐飲的價(jià)值。當(dāng)我身邊很多的朋友來(lái)找我推薦餐廳并且告訴我他們的需求的時(shí)候，我就越發(fā)覺(jué)得市場(chǎng)上的很多產(chǎn)品并未解決很多場(chǎng)景下的具體痛點(diǎn)需求。雖然已經(jīng)半年多未曾寫(xiě)過(guò)餐飲O2O方面的文章，但是看到這些問(wèn)題的存在，尤其是自己創(chuàng)業(yè)的初衷，還是要寫(xiě)下去。

　　找到你的用戶并建立起關(guān)系

　　對(duì)于餐飲人來(lái)說(shuō)，不管你懂不懂餐飲O2O，懂不懂互聯(lián)網(wǎng)，有一點(diǎn)你必須弄明白，也是我一直在強(qiáng)調(diào)的，那就是——餐飲的本質(zhì)是口味和服務(wù)，其次是價(jià)格和環(huán)境。口味和服務(wù)決定了事業(yè)的長(zhǎng)久性，價(jià)格和環(huán)境決定了定位和目標(biāo)顧客的屬性。

　　這時(shí)候問(wèn)題來(lái)了！你知道自己的定位嗎？你清楚你的目標(biāo)顧客是誰(shuí)？在哪里嗎？

　　互聯(lián)網(wǎng)喜歡說(shuō)用戶，而不是顧客。如果要插上互聯(lián)網(wǎng)的翅膀，有必要認(rèn)識(shí)下你的潛在“用戶”，關(guān)注下“用戶體驗(yàn)”，更重要的是連接并維護(hù)好你的“用戶”，進(jìn)而使之轉(zhuǎn)化為你的“顧客”。這時(shí)候，很重要的一條法則就是——你必須想辦法、花精力去找到你的用戶，并且和他們建立起關(guān)系。

　　互聯(lián)網(wǎng)喜歡說(shuō)用戶需求與用戶體驗(yàn)，即通過(guò)用戶某一方面的強(qiáng)需求去確定產(chǎn)品和服務(wù)的定位，從而指導(dǎo)你的裝修設(shè)計(jì)與菜品定價(jià)，提供性價(jià)比高的體驗(yàn)，為用戶創(chuàng)造額外的驚喜感。在這樣的基礎(chǔ)上，你才有可能去連接你的目標(biāo)用戶，才有能力與他們建立關(guān)系，甚至將他們納入你的社群，成為你的粉絲。想一想伏牛堂和人人湘的成功大家應(yīng)該能夠有一個(gè)直觀的認(rèn)識(shí)。

　　以我這兩年混跡互聯(lián)網(wǎng)+餐飲兩個(gè)圈子的經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，真正懂得互聯(lián)網(wǎng)思維并能運(yùn)用自如的餐飲人很少很少，大部分是略懂皮毛理論，實(shí)戰(zhàn)有心無(wú)力的。

　　這時(shí)候，我的建議是——如果插上了互聯(lián)網(wǎng)的翅膀后你能飛就飛，如果不能飛就千萬(wàn)不要飛，否則很可能會(huì)摔得很慘。　

　　如果不會(huì)飛又想飛那怎么辦呢？方法只有一個(gè)，跟懂得互聯(lián)網(wǎng)的餐飲O2O企業(yè)一起飛。這時(shí)候其實(shí)也有一個(gè)問(wèn)題，那就是類似大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)等巨頭已經(jīng)擁有了絕對(duì)的市場(chǎng)地位，餐飲企業(yè)很難擁有十足的話語(yǔ)權(quán)，或者說(shuō)一起玩的成本太高太高。怎么辦？

　　其實(shí)只要用心你就會(huì)發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上還有很多其他的美食應(yīng)用存在，他們擁有自己的用戶，也擁有自己的渠道，對(duì)互聯(lián)網(wǎng)玩法也十分的熟悉，但是他們線下資源欠缺，他們?cè)敢夂筒蛷d抱團(tuán)合作，謀求發(fā)展。

　　玩轉(zhuǎn)社群活動(dòng)的幾大原則

　　如果決定了大家一起玩，那么雙方都必須拿出最大的誠(chéng)意來(lái)。想當(dāng)初負(fù)責(zé)去哪吃項(xiàng)目的時(shí)候，一年左右的時(shí)候我們團(tuán)隊(duì)與各大餐廳合作做過(guò)幾十場(chǎng)落地的美食活動(dòng)。遠(yuǎn)的先不說(shuō)，說(shuō)近的。

　　在創(chuàng)立食小伴后，我們前不久與北京晚?xiàng)魍ば屡闪侠聿蛷d做過(guò)一場(chǎng)50人規(guī)模的壽司DIY活動(dòng)，其中美女如云，歡樂(lè)多多，做得十分成功。總結(jié)下來(lái)覺(jué)得有以下幾點(diǎn)特別重要：

食小伴壽司DIY活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)

1、合作雙方要積極配合

　　對(duì)于合作需要積極配合看起來(lái)是一句無(wú)比正確的廢話。但是，越是這樣卻越難以做到。因?yàn)閮蓚€(gè)不同的合作主體，有著不同的活動(dòng)訴求，彼此資源都有側(cè)重，當(dāng)雙方資源要整合到一起發(fā)揮協(xié)同作用的時(shí)候，少不了的就是相互的溝通與協(xié)作，而保證流程順暢的前提就是雙方都要能夠積極配合解決問(wèn)題。在本次食小伴與晚?xiàng)魍さ暮献鬟^(guò)程中，雙方可以說(shuō)是精誠(chéng)協(xié)作，晚?xiàng)魍さ馁Z總對(duì)食小伴是有求必應(yīng)，保證了足夠的資源支持。

2、活動(dòng)策劃要命中需求

　　在本次活動(dòng)中，食小伴全面負(fù)責(zé)整個(gè)活動(dòng)的策劃、招募與落地執(zhí)行工作。晚?xiàng)魍さ男枨蠛芎?jiǎn)單，就是希望通過(guò)發(fā)起一個(gè)收地DIY的活動(dòng)，吸引年輕用戶參與到活動(dòng)中來(lái)，并且通過(guò)活動(dòng)的有趣性、互動(dòng)性、分享性去贏得到場(chǎng)用戶的好感，傳播其口碑，提高品牌知名度。所以，在活動(dòng)流程的策劃上，我們?cè)O(shè)計(jì)了壽司拍照分享點(diǎn)贊的活動(dòng)，點(diǎn)贊最多的用戶將獲得價(jià)值188元的自助餐代金券1張，極大了調(diào)動(dòng)了現(xiàn)場(chǎng)拍照分享求贊的熱情，也將晚?xiàng)魍さ倪@場(chǎng)活動(dòng)和品牌在朋友圈進(jìn)行了曝光。關(guān)鍵是大家在這個(gè)過(guò)程中也玩得很開(kāi)心。

3、活動(dòng)執(zhí)行要一絲不茍

　　關(guān)于執(zhí)行力問(wèn)題，是做任何事情最大的挑戰(zhàn)。正所謂100個(gè)牛逼的想法不及1個(gè)苦逼的執(zhí)行。所以，從該活動(dòng)一開(kāi)始，合作雙方的分工開(kāi)始，我們就明確了各自的工作內(nèi)容與時(shí)間計(jì)劃，在每一個(gè)時(shí)間點(diǎn)，雙方都是相互提醒與監(jiān)督，并明確了各環(huán)節(jié)的責(zé)任人。

　　而且，主持人在中間也起到了指揮家的作用，把控著現(xiàn)場(chǎng)的節(jié)奏與人員調(diào)度。最后的結(jié)果也證明，本次活動(dòng)的各項(xiàng)執(zhí)行工作基本是到位的。雖然有一些小小的瑕疵，但是并沒(méi)有傷害到參加活動(dòng)的用戶的體驗(yàn)。

4、活動(dòng)獎(jiǎng)品要多多益善

　　雖然這次活動(dòng)都是免費(fèi)參加的，但是畢竟我們需要用戶參與壽司拼比活動(dòng)并且去朋友圈集贊。對(duì)于用戶來(lái)說(shuō)，壽司拼比的活動(dòng)勝出理應(yīng)是有獎(jiǎng)勵(lì)的，所以晚?xiàng)魍橐弧⒍⑷泉?jiǎng)分別提供了1張價(jià)值338元、238元、188元的自助餐代金券；對(duì)朋友圈集贊最多的用戶提供了1張價(jià)值188元的自助餐代金券，而且為了調(diào)動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)氣氛，擔(dān)心大家不夠滿足，特地多準(zhǔn)備了3張價(jià)值188元的自助餐代金券一并獎(jiǎng)勵(lì)給了集贊最多的其他3位用戶。整個(gè)活動(dòng)下來(lái)，大家不僅可以帶走自己制作的壽司，還有7位小伙伴領(lǐng)到了超值的自助餐代金券，其樂(lè)融融。

　　從趨勢(shì)來(lái)看，餐飲的發(fā)展會(huì)越來(lái)越小而美，環(huán)境主題化、定位精準(zhǔn)化成為普遍現(xiàn)象，餐飲的競(jìng)爭(zhēng)也會(huì)越來(lái)越激烈。所以餐飲也必須注重連接用戶，并與用戶建立起關(guān)系，而社群活動(dòng)的開(kāi)展是最好的連接用戶并且建立用戶關(guān)系的方式。

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