亚洲在线观看网站-亚洲在线观看一区-亚洲在线观看一区二区-亚洲在线国产日韩欧美-亚洲在线精品-亚洲在线精品视频

做餐飲,上紅餐!
投稿

外婆家餐廳小桌變圓桌的背后

田廣利 · 2019-08-02 09:14:40 來源:紅餐網 2802

據介紹,外婆家老板說自家餐廳的圓桌使用率明顯增加了。這件事背后傳遞了什么樣的信號呢?下面我給大家解讀一下:

外婆家餐廳小桌變圓桌的背后

大家知道,外婆家的顧客主要是年輕人,餐廳以2人桌、4人桌為主,顧客從散桌回歸圓桌,說明單桌用餐人數增加了。或者說2人桌、4人桌使用率下降,5人以上的餐桌使用率增加,這應該是外婆家從各連鎖店的營運數據分析得來的,如果去外婆家餐廳觀察也可能得到驗證。

這種現象說明私人飽腹型、改善型餐飲消費減少了,因為此類消費多數發生在情侶、夫妻、三口小家庭,人數多數是2-4個人。而圓桌通常是5人以上,是各類聚會性質的,包括生日宴、家宴等私人宴會,同學、老鄉、朋友、戰友之間的聚會,以及各種商務聚會,這是更為剛性的需求,受收入水平變動的影響相對較小一些。

目前外賣對餐飲的影響正在減弱,2-4人用餐減少,說明餐飲消費確實萎縮了,人們開始減少不必要的支出,也就是省吃儉用了。對于外婆家這樣的餐廳,如果說圓桌消費明顯增加,說明聚會型餐飲消費也降檔了,開始省錢了,開始務實了,不再裝X了。因為外婆家、綠茶的價格確實太便宜了,比很多小飯館都便宜。如果選擇他們家餐廳聚會,既可以省錢,品牌、環境、服務上都過得去,不會丟面子。

外婆家餐廳主要開在經濟比較發達的城市,他們的顧客結構發生了變化,可以比較客觀的折射出當前餐飲消費的真相。

外婆家餐廳小桌變圓桌的背后

大家可以分析自己的餐廳營運數據,是否也有類似現象?

提醒大家:現在的顧客對價格越來越敏感,價格低但品質有保證的餐廳生意會好一些,如果還能像外婆家、綠茶那樣在裝修和品牌上有一定的逼格,讓顧客省錢且不丟面子,生意會更好!

很多小型餐廳都是在針對顧客飽腹或吃好型需求的,在顧客消費能力下降,或者說消費降級之后,顧客的行為會發生變化:原本經常吃飽腹快餐的顧客,可能會選擇吃面包、煎餅、泡面或自己帶飯、回家做飯。原本經常去吃好型餐廳消費的顧客,可能會選擇價格較低的菜品,或者減少消費次數,或者降級到飽腹型餐廳用餐,或者更多選擇回家做飯。老板們需要注意洞察顧客的消費心理和行為的變化,及時調整經營策略。

田廣利

64

文章

122052

閱讀量

餐飲定位者&《餐飲邦》創始人,從事餐飲研究、咨詢15年,擅長餐飲定位和頂層設計,曾經為海底撈等著名企業提供咨詢服務。微信:longtgl

最新文章

聯系人:黃小姐

聯系電話:19195563354

主站蜘蛛池模板: 国产成社区在线视频观看 | 久久精品视频免费 | 奇米影视777狠狠狠888不卡 | 印度最a级毛片 | 可以免费观看的毛片 | 国产成人一区二区三区在线视频 | 4虎最新网址 | 色一情一乱一伦麻豆 | 成人精品区 | 狠狠地操 | 国产精品400部自产在线观看 | 久久国产美女免费观看精品 | 亚洲欧洲尹人香蕉综合 | 亚洲精品欧洲一区二区三区 | heyzo在线播放4k岛国 | 四虎院影永久在线观看 | 美女一级毛片免费观看 | 一个色的综合 | 久草加勒比| 亚洲精品98久久久久久中文字幕 | 久久久久久全国免费观看 | 久青草视频 | 色国产精品 | 成人欧美视频在线看免费 | 印度老妇bbwfreexxx | 91视频免费网站 | 欧美成人免费公开播放 | 亚洲aa| 国产精品一区二区在线播放 | 邵氏经典三级50部 | 中文字幕在线日本 | yellow中文字幕久久网 | 五月综合在线 | 亚洲日本va | 一级黑人 | 亚洲一级毛片欧美一级说乱 | 毛片在线高清免费观看 | 久久久久久久一线毛片 | 四虎影院永久地址 | 精品国产日韩亚洲一区91 | 欧美在线一区二区三区精品 |