一、外賣的政策

國(guó)辦推新規(guī)：食品摻假造假行為直接入刑

4月14日，國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)《2017年食品安全重點(diǎn)工作安排》（以下簡(jiǎn)稱“工作安排”），要求完善辦理危害食品安全刑事案件的司法解釋，推動(dòng)摻假造假行為直接入刑。

堅(jiān)持重典治亂，強(qiáng)調(diào)所有食品安全違法行為均應(yīng)追究到人，并向社會(huì)公開(kāi)被處罰人的信息。

《工作安排》強(qiáng)調(diào)，加大食品安全投入力度，保障各級(jí)食品安全監(jiān)管所需經(jīng)費(fèi)，特別是檢驗(yàn)檢測(cè)經(jīng)費(fèi)。

強(qiáng)化對(duì)各省級(jí)人民政府食品安全工作督查和現(xiàn)場(chǎng)考核，強(qiáng)化督查考核結(jié)果運(yùn)用。完善食品藥品安全監(jiān)管體制，加強(qiáng)統(tǒng)一性、專業(yè)性、權(quán)威性。

2017年外賣大事件盤點(diǎn)回顧

國(guó)家14部門聯(lián)合發(fā)文? 網(wǎng)絡(luò)訂餐須有實(shí)體店和許可證

“十一”前夕，國(guó)務(wù)院食安辦、商務(wù)部、國(guó)家食藥監(jiān)總局等14部門聯(lián)合下發(fā)文件，明確網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者具有實(shí)體店和食品經(jīng)營(yíng)許可證。

在加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)監(jiān)管環(huán)節(jié)，國(guó)務(wù)院食安辦等14部門指出，要嚴(yán)格落實(shí)網(wǎng)絡(luò)第三方平臺(tái)和自建網(wǎng)站的餐飲服務(wù)提供者的食品安全管理責(zé)任，確保入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者具有實(shí)體店和食品經(jīng)營(yíng)許可證。

保證公示菜品和信息真實(shí)、加工菜品規(guī)范安全、食品容器和餐具清潔無(wú)毒、配送過(guò)程食物不被污染、消費(fèi)者投訴及時(shí)處理。

北京“陽(yáng)光餐飲”商戶超2萬(wàn)家 1500家外賣 餐飲直播后廚

12月19日，北京市食藥監(jiān)局召開(kāi)網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)自律共建聯(lián)盟“陽(yáng)光餐飲”工程推進(jìn)現(xiàn)場(chǎng)會(huì)，1500多家餐飲企業(yè)在網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)上集體亮相，對(duì)后廚進(jìn)行直播。

據(jù)了解，目前北京餐飲服務(wù)單位正在加速推進(jìn)“陽(yáng)光餐飲”工程建設(shè)，已達(dá)到“陽(yáng)光餐飲”工程標(biāo)準(zhǔn)的餐飲服務(wù)單位約2.1萬(wàn)余家，從事網(wǎng)絡(luò)訂餐活動(dòng)的餐飲單位將陸續(xù)開(kāi)通網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)后廚直播。

二、外賣大數(shù)據(jù)

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)大數(shù)據(jù)顯示：外賣成國(guó)人就餐的第三常態(tài)

3月7日晚，中央電視臺(tái)財(cái)經(jīng)頻道特別節(jié)目《中國(guó)經(jīng)濟(jì)生活大調(diào)查數(shù)據(jù)》，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)的數(shù)據(jù)顯示，隨著消費(fèi)升級(jí)和網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)的成熟，“叫個(gè)外賣”成為繼“在家做飯”和“到店堂食”后，國(guó)人就餐的“第三種常態(tài)”，成為最受關(guān)注的互聯(lián)網(wǎng)話題，增長(zhǎng)高達(dá)300%。

每10個(gè)中國(guó)人中有3個(gè)是外賣用戶，在這些外賣“吃貨”中，有近一半的人每周叫外賣超過(guò)3次。

《中國(guó)購(gòu)物者報(bào)告》顯示:食品外賣增速高達(dá)44%

6月，貝恩公司攜手凱度消費(fèi)者指數(shù)聯(lián)合推出了2017年《中國(guó)購(gòu)物者報(bào)告》（以下簡(jiǎn)稱《報(bào)告》）之系列一：《中國(guó)快速消費(fèi)品市場(chǎng)的雙速增長(zhǎng)：在家和在外消費(fèi)》。

《報(bào)告》顯示，中國(guó)快速消費(fèi)品（以下簡(jiǎn)稱快消品）市場(chǎng)依然呈現(xiàn)雙速發(fā)展態(tài)勢(shì)，但中國(guó)消費(fèi)者在家消費(fèi)增速持續(xù)下滑，達(dá)到5年新低，而美食外賣和在外消費(fèi)則異軍突起。

從2013年到2016年，中國(guó)消費(fèi)者為在家烹飪而采買的食品年增速為3%，然而同一時(shí)期的食品外賣增速卻高達(dá)44%，外出就餐增速也達(dá)到了10%。

外賣用戶規(guī)模將達(dá)3.01億人

8月22日，第三方大數(shù)據(jù)機(jī)構(gòu)艾媒咨詢發(fā)布《2017上半年中國(guó)在線餐飲外賣行業(yè)研究報(bào)告》顯示，中國(guó)在線餐飲外賣行業(yè)2016年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到1662.4億元，增長(zhǎng)率為33.0%，預(yù)計(jì)2017年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2045.6億元，用戶規(guī)模將達(dá)到3.01億人。

用餐時(shí)間短成為用戶選擇訂餐最大原因，占比56.2%，近六成在線餐飲外賣用戶更喜歡在工作日訂外賣。

外賣訂餐品類方面，午餐和晚餐是絕大多數(shù)用戶的選擇，59.2%用戶更偏愛(ài)訂午餐。早餐、下午茶及宵夜等非正餐市場(chǎng)還未完全開(kāi)拓。

三、外賣的科技

繼外賣無(wú)人機(jī)后，餓了么推出外賣機(jī)器人

10月9日，餓了么聯(lián)合上海萬(wàn)科共同推出的國(guó)內(nèi)首個(gè)外賣機(jī)器人落地項(xiàng)目--“萬(wàn)小餓”空降上海虹橋萬(wàn)科中心，為樓內(nèi)辦公白領(lǐng)提供智能送餐服務(wù)。

?據(jù)悉，“新物種”機(jī)器人外賣配送系統(tǒng)由餓了么π事業(yè)部--未來(lái)物流團(tuán)隊(duì)打造。上海萬(wàn)科作為戰(zhàn)略合作伙伴，在機(jī)器人的使用情景檢測(cè)、交互體驗(yàn)升級(jí)等方面提供支持。

美團(tuán)外賣、餓了么發(fā)布騎手智能語(yǔ)音助手

11月21日，餓了么及百度外賣舉行了“未來(lái)物流”戰(zhàn)略發(fā)布會(huì)，會(huì)上發(fā)布供騎手通過(guò)語(yǔ)音交互操作手機(jī)的智能耳機(jī)模塊。

12月21日，美團(tuán)外賣在北京舉辦了主題為“一路安心智享其程”的“智能語(yǔ)音助手”發(fā)布會(huì)。

雙方都是基于豐富的大數(shù)據(jù)及多項(xiàng)人工智能技術(shù)，讓騎手在送餐過(guò)程中能用最自然的語(yǔ)音交互完成接單、上報(bào)等操作，不再需要手動(dòng)操作手機(jī)，同時(shí)系統(tǒng)還將根據(jù)騎手騎行狀態(tài)自動(dòng)喚起交通安全提示，從而減少安全隱患、保障騎手生命安全。

四、外賣投融資

外賣行業(yè)首次資本對(duì)接會(huì)舉行，5家品牌共獲融資意向近億元

其中，從200多個(gè)外賣品牌里，有11家脫穎而出，更有5家品牌獲得了近億元的投資意向。外賣頭條創(chuàng)始人洪七公表示：“ 餐飲行業(yè)不受資本青睞已經(jīng)成為基本常識(shí)，但是互聯(lián)網(wǎng)外賣的出現(xiàn)徹底改變了這一情況，外賣行業(yè)將出現(xiàn)獨(dú)角獸。”

阿里投資4億強(qiáng)化餓了么控制權(quán)

4月，阿里巴巴集團(tuán)聯(lián)合螞蟻金服向餓了么投資4億美元，此次增持后，集團(tuán)持有餓了么23%股權(quán)。

早在去年8月，阿里巴巴和螞蟻金服一起曾向餓了么投資12.5億美元，其中，阿里巴巴投資9億美元。

業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，阿里的增持將進(jìn)一步幫助餓了么拓展市場(chǎng)，與美團(tuán)外賣等對(duì)手進(jìn)行對(duì)抗，同時(shí)也將加速外賣的市場(chǎng)格局變化。

百勝中國(guó)宣布收購(gòu)到家美食會(huì)

5月15日，百勝中國(guó)正式宣布與到家美食會(huì)達(dá)成確定性協(xié)議，7月6日，百勝中國(guó)發(fā)布二季報(bào)，披露以6170萬(wàn)美元的價(jià)格收購(gòu)到家美食會(huì)絕大部分股份，占有到家美食會(huì)約80%的股份。

交易完成后，到家美食會(huì)CEO孫浩將繼續(xù)領(lǐng)導(dǎo)到家美食會(huì)公司的發(fā)展。

餓了么正式宣布合并百度外賣

2017年8月24日，餓了么正式宣布合并百度外賣，據(jù)后續(xù)報(bào)道稱，此次收購(gòu)價(jià)達(dá)42億人民幣，百度外賣成為餓了么的全資子公司。

百度外賣仍以獨(dú)立的品牌和運(yùn)營(yíng)體系發(fā)展，包括管理層在內(nèi)的人員架構(gòu)保持不變。

餓了么背后有著阿里巴巴的投資，美團(tuán)則和大眾點(diǎn)評(píng)合并背后有騰訊的投資，估值達(dá)到150億美元，三足鼎立的局面蛻變?yōu)閮蓮?qiáng)爭(zhēng)霸。

美團(tuán)點(diǎn)評(píng)完成新一輪40億美元融資 估值達(dá)300億美元

10月19日，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)宣布完成新一輪40億美元融資，投后估值300億美元。

?美團(tuán)點(diǎn)評(píng)CEO王興表示：“完成此輪融資后，公司進(jìn)入了一個(gè)全新的階段。秉承讓大家‘吃得更好，活得更好’的企業(yè)使命，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)將承擔(dān)更多社會(huì)責(zé)任，帶動(dòng)就業(yè)發(fā)展，建設(shè)更加開(kāi)放合作、與全社會(huì)協(xié)調(diào)發(fā)展的社會(huì)企業(yè)。”

五、外賣民生

高鐵外賣正式上線，開(kāi)啟“高鐵外賣時(shí)代”

高鐵終于在7月17日開(kāi)始支持網(wǎng)上訂餐了。

“高鐵外賣”正式上線后，全國(guó)27個(gè)高鐵站點(diǎn)，只要乘坐G、D字頭動(dòng)車組的旅客，可通過(guò)12306官網(wǎng)或者手機(jī)App提前兩小時(shí)預(yù)定，即可進(jìn)行外賣訂餐。

這將改變車廂泡面味洋溢、吃飯只能吃動(dòng)車飯的情況。動(dòng)車餐飲接入社會(huì)餐飲企業(yè)，對(duì)旅客而言，選擇更多樣，食品質(zhì)量也能得到提高。

為騎手祈禱，76名外賣小哥在上海，因交通事故死傷

據(jù)澎湃新聞報(bào)道，上海市公安局交警總隊(duì)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2017上半年，涉及到上海市送餐外賣行業(yè)的傷亡道路交通事故共76起，“餓了么”和“美團(tuán)外賣”各占26%。

據(jù)了解，這些交通事故中有一些部分非常相似，都是送餐外賣小哥被撞身亡，而外賣小哥的交通違法行為是事故發(fā)生的重要原因之一。

餐盒影響環(huán)保，重慶市公益組織起訴美團(tuán)、餓了么等三大平臺(tái)

9月1日，重慶市綠色志愿者聯(lián)合會(huì)以造成資源浪費(fèi)和環(huán)境污染為由，將“美團(tuán)”、“百度外賣”以及“餓了么”訴至法院。

重慶市綠色志愿者聯(lián)合會(huì)訴稱，三被告外賣訂餐平臺(tái)上存在經(jīng)營(yíng)模式缺陷，未向用戶提供是否使用一次性餐具的選項(xiàng)，致使用戶在直接點(diǎn)餐的情況下系統(tǒng)會(huì)默認(rèn)為其配送一次性餐具，造成了巨大的資源浪費(fèi)和極大的生態(tài)破壞。

從資本市場(chǎng)，看2018年的外賣 ?

為了更好的回顧2017年外賣品牌以及相關(guān)服務(wù)在融資上的情況和變化，外賣頭條獨(dú)家整理匯總了2016年外賣品牌以及外賣相關(guān)服務(wù)品牌的融資情況。

根據(jù)外賣頭條（wm88766）不完全統(tǒng)計(jì)，2016年獲得融資的外賣品牌以及外賣相關(guān)業(yè)務(wù)品牌事件62件，其中獲得融資的外賣品牌（包含占比較高的外賣業(yè)務(wù)品牌）共計(jì)有48個(gè)品牌，占比為77%。

（2016年獲得融資的外賣品牌一覽表）

通過(guò)對(duì)獲得融資的外賣品牌以及外賣服務(wù)品牌的對(duì)比分析，外賣頭條團(tuán)隊(duì)發(fā)現(xiàn)2017年的外賣資本市場(chǎng)，相對(duì)于2016年的整體市場(chǎng)，具有重大變化，會(huì)具體影響到2018年外賣市場(chǎng)的變化和發(fā)展。

1?餓了么、美團(tuán)外賣兩強(qiáng)格局初顯

到2017年，餓了么平臺(tái)獲得10億美元融資，美團(tuán)點(diǎn)評(píng)獲得40億美元融資。外賣020平臺(tái)雙雄爭(zhēng)霸，對(duì)于市場(chǎng)的爭(zhēng)奪戰(zhàn)持續(xù)進(jìn)行。

其中餓了么收購(gòu)了百度外賣，百勝收購(gòu)到家美食會(huì)，都在借助資本，快速布局外賣市場(chǎng)。

（數(shù)據(jù)來(lái)源于：IT桔子，圖片版權(quán)屬于番茄資本）

外賣020領(lǐng)域，雙雄爭(zhēng)霸局面形成，而且會(huì)愈演愈熱，針對(duì)區(qū)域的垂直外賣平臺(tái)也會(huì)如雨后春筍，很快涌現(xiàn)出來(lái)。

2?純外賣品牌受青睞，資本對(duì)外賣投資趨于理性

根據(jù)整理匯總我們發(fā)現(xiàn)2016年獲得融資的外賣品牌（包含有外賣業(yè)務(wù)比重大的餐飲品牌）有48個(gè)，獲得融資的外賣服務(wù)品牌14個(gè)；

2017年獲得融資的外賣品牌（包含有外賣業(yè)務(wù)比重大的餐飲品牌）有23個(gè)，獲得融資的外賣服務(wù)品牌19個(gè)，今年獲得融資的外賣品牌和外賣服務(wù)品牌，整體同去年相比下降32%。但是2017年的單個(gè)外賣品牌融資金額遠(yuǎn)高于2016年，而且像天圖資本、弘毅資本、紅杉資本等更成熟的資本機(jī)構(gòu)開(kāi)始關(guān)注，并發(fā)力外賣領(lǐng)域的投融資業(yè)務(wù)。

不僅如此，如今在行業(yè)里也出現(xiàn)了專門投資餐飲和外賣的基金，例如由靠譜投創(chuàng)辦的番茄資本。

據(jù)悉，番茄資本在2017年就集中投資了像豐茂烤串、阿甘鍋盔、醉面等幾十個(gè)餐飲品牌，其中有像沸百味、小蠻椒等都是以外賣業(yè)務(wù)為主品牌。

外賣品牌在資本市場(chǎng)，相比于2016年，獲得融資的外賣品牌雖然在減少，但是獲得融資的外賣服務(wù)品牌在增加，這說(shuō)明在如今外賣發(fā)展增速放緩的時(shí)候，外賣市場(chǎng)也逐步完善。

3?純外賣品牌同比有所下降，外賣迎來(lái)洗牌期

從2016-2017年獲得獲得融資的外賣服務(wù)品牌來(lái)看，2016年獲得融資的外賣品牌當(dāng)中純外賣有37個(gè)，占比為77%；獲得融資的堂食+外賣品牌有11個(gè)，占比為23%。

而2017年獲得融資的外賣品牌當(dāng)中純外賣品牌僅13個(gè)，占比為57%；獲得融資的堂食+外賣品牌有10個(gè)，占比為43%。

我們可以看到的是純外賣品牌獲得融資數(shù)量在減少，當(dāng)越來(lái)越多的餐飲人選擇做外賣的時(shí)候，市場(chǎng)對(duì)于項(xiàng)目的篩選也越來(lái)越嚴(yán)格。

4?咖啡、燒烤資本市場(chǎng)遇冷，剛需快餐獲熱捧

2017年獲得融資的外賣品牌品類中，傳統(tǒng)的快餐品類仍然是大多數(shù)投資人比較青睞的項(xiàng)目，今年快餐品類的外賣品牌共計(jì)12個(gè)，占據(jù)獲得2017年融資的外賣品牌的52.2%。

同時(shí)，在外賣品牌融資一覽表當(dāng)中，燒烤類外賣品牌沒(méi)有再獲得融資，火鍋、咖啡品類的投融資事件出現(xiàn)一定程度的下降。

5?外賣相關(guān)配套獲資本加持，外賣運(yùn)營(yíng)更加精細(xì)化

2017年獲得融資的外賣相關(guān)業(yè)務(wù)品牌數(shù)量上有成倍的增長(zhǎng)，而且有些品牌融資金額過(guò)億人民幣，比如吉刻聯(lián)盟這樣的共享廚房；信良記等這樣的供應(yīng)鏈；UU跑腿、閃送等即時(shí)物流品牌；一米云站取餐柜品牌。

其中，餐飲（外賣）領(lǐng)域的食品安全監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)“干凈么”，也獲得相關(guān)機(jī)構(gòu)的投資！

隨著外賣的普及和發(fā)展，外賣的食品安全也更受重視，外賣的配套也更加成熟，外賣運(yùn)營(yíng)也更加精細(xì)化。

針對(duì)2018年的資本市場(chǎng)，外賣頭條做出了如下的判斷：

1、線下堂食大連鎖品牌的外賣子品牌會(huì)批量獲得融資 ??

2018年將是線下堂食大連鎖的外賣大年！

難得經(jīng)過(guò)三年多的培育，外賣市場(chǎng)已經(jīng)趨于成熟，在用戶基數(shù)、消費(fèi)頻次、單次消費(fèi)額度等方面均已形成規(guī)模，可以說(shuō)“消費(fèi)習(xí)慣已成”。

在此背景下，常年深耕線下、內(nèi)功深厚的堂食大連鎖們的歷史機(jī)會(huì)到來(lái)了。

坐擁品牌勢(shì)能、產(chǎn)品研發(fā)、管理效率和供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)的大型餐飲連鎖孵化出來(lái)的子品牌，將會(huì)受到資本的關(guān)注。 ?

但是在這個(gè)領(lǐng)域，需要資本密切關(guān)注的點(diǎn)，則是這些子品牌是否擁有了外賣時(shí)代的核心基因“用戶需求領(lǐng)導(dǎo)一切 ”。若有，則可投，若無(wú)，則有風(fēng)險(xiǎn)。

2、專攻聚餐場(chǎng)景的外賣品牌會(huì)受到資本方的青睞 ?

餐飲為解決人的需求而來(lái)，而人在餐飲上的需求，又可以拆解為“食欲”和“社交”兩大類，其中“食欲”餐飲大致對(duì)應(yīng)快餐，而“社交”餐飲則大致對(duì)應(yīng)正餐。

外賣作為餐飲業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)上的鏡像，前面幾年先改造餐飲業(yè)的“食欲”部分，而從2017年下半年開(kāi)始，“社交”需求也開(kāi)始在外賣上蓬勃綻放。

2018年將會(huì)誕生專為品質(zhì)餐飲和聚餐場(chǎng)景而生的外賣品牌，會(huì)成為資本方的新寵。

3、細(xì)分品類的外賣品牌會(huì)繼續(xù)被資本熱捧

由于行業(yè)的成熟度進(jìn)一步增加，所以更多的細(xì)分品類外賣品牌將會(huì)被激活，并且其中的佼佼者都能夠活得比較滋潤(rùn)。

所以資本對(duì)這個(gè)方面的關(guān)注會(huì)持續(xù)到2018年。

4、一批主打外賣渠道的新零售品牌商會(huì)被資本追逐 ??

經(jīng)過(guò)數(shù)年的沉淀和迭代，外賣渠道已經(jīng)呈現(xiàn)出完全不同于線下渠道的一些特征，并且在2017年催生了一批優(yōu)秀的新零售品牌商，例如來(lái)自青島的虎邦辣醬，通過(guò)精準(zhǔn)犀利的定位和強(qiáng)悍的團(tuán)隊(duì)執(zhí)行力一舉成為外賣渠道的辣醬第一品牌，在行業(yè)內(nèi)也迅速擁有了舉足輕重的影響力。

2018年將會(huì)有更多這樣的新零售品牌崛起，屆時(shí)，這個(gè)領(lǐng)域也會(huì)成為資本重兵爭(zhēng)奪的核心戰(zhàn)場(chǎng)之一。

回顧2017 ，展望2018，不論市場(chǎng)如何變化，資本投資的原則總是雷打不動(dòng)的：好團(tuán)隊(duì)、好賽道、好項(xiàng)目、好價(jià)格。

反觀外賣品牌，想要在接下來(lái)慘烈的競(jìng)爭(zhēng)中獲得資本的助力，也就不外乎四句話：提升自身實(shí)力、選擇正確品類、練好經(jīng)營(yíng)內(nèi)功、不盲目追求高估值。

祝每一個(gè)胸懷高遠(yuǎn)的外賣品牌，都能夠在2018年獲得心儀資本的加持。