時(shí)間過(guò)得真快，2015年很快就要過(guò)去，在即將過(guò)去的2015年，我們感受到前所未有的風(fēng)口與大潮，我們的市場(chǎng)快速的擴(kuò)張到全國(guó)幾十個(gè)城市，我們的產(chǎn)品模塊迅速地?cái)U(kuò)展到十幾個(gè)，我們被邀約到餐飲行業(yè)的各種大會(huì)去布道互聯(lián)網(wǎng)＋餐飲，我們的餐飲O2O之道沙龍受到越來(lái)越多的關(guān)注，獲得越來(lái)越多的粉絲和不斷攀升的文章閱讀量。但即便如此，當(dāng)我們將2015年餐飲O2O之道沙龍分享嘉賓的內(nèi)容集結(jié)成一本文集時(shí)，我們依然決定給她命名為萌芽集。

這是因?yàn)椋?015年只是互聯(lián)網(wǎng)＋的元年，當(dāng)然也是互聯(lián)網(wǎng)＋餐飲的元年。我們堅(jiān)定不移地相信，相對(duì)于傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)真正地完成與互聯(lián)網(wǎng)的融合，我們還只是萬(wàn)里長(zhǎng)征走完了第一步。餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型互聯(lián)網(wǎng)，擁抱互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代已經(jīng)開(kāi)始，相比于我們未來(lái)要完成的餐飲互聯(lián)網(wǎng)化，2015年用萌芽來(lái)形容，也是正當(dāng)其時(shí)，名副其實(shí)。

我們回顧2015年，也是為來(lái)更好的展望2016年，展望未來(lái)的餐飲互聯(lián)網(wǎng)化的宏大前景。

先從行業(yè)發(fā)展的脈絡(luò)來(lái)回顧2015年，餐飲O2O或者說(shuō)互聯(lián)網(wǎng)＋餐飲領(lǐng)域的2015年大致可以用10個(gè)關(guān)鍵詞來(lái)概括：

1、轉(zhuǎn)型 從年初的兩會(huì)政府總理李克強(qiáng)第一次做政府工作報(bào)告中明確將互聯(lián)網(wǎng)＋作為國(guó)家戰(zhàn)略提出來(lái)作為標(biāo)志，我們開(kāi)始步入互聯(lián)網(wǎng)＋的時(shí)代，也就是傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)全面進(jìn)入互聯(lián)網(wǎng)化的時(shí)代，餐飲業(yè)當(dāng)然也是不會(huì)例外。我們從市場(chǎng)上感受到從未有過(guò)的利好，感受到風(fēng)口真的來(lái)了。

2、合并 從互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)的58與趕集、打車行業(yè)的滴滴與快的、旅游行業(yè)的攜程與去哪兒，直到對(duì)餐飲業(yè)影響最大的大眾點(diǎn)評(píng)與美團(tuán)的合并，一系列的合并我們的解讀是互聯(lián)網(wǎng)的PC時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代已經(jīng)到來(lái)；一味追求便宜的屌絲經(jīng)濟(jì)時(shí)代已經(jīng)過(guò)去，注重方便與快捷，注重品質(zhì)、注重效率的以中產(chǎn)階層消費(fèi)特征為代表的時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨，市場(chǎng)必須迅速適應(yīng)時(shí)代的快速變化。

3、DT時(shí)代 從IT到DT時(shí)代，所謂IT就是信息化，所謂DT就是互聯(lián)網(wǎng)化，所有的業(yè)務(wù)都映射到互聯(lián)網(wǎng)上，未來(lái)形成的大數(shù)據(jù)時(shí)代就是DT時(shí)代。餐飲領(lǐng)域的DT時(shí)代從餐飲經(jīng)營(yíng)管理系統(tǒng)的互聯(lián)網(wǎng)化開(kāi)始，它從形態(tài)上表現(xiàn)為餐飲管理系統(tǒng)的云端化，也就是SaaS化，餐飲行業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)化從技術(shù)上、使用者、功效上都與餐飲業(yè)的信息化時(shí)代產(chǎn)生了本質(zhì)性的差別。

4、自助化 ?隨著餐飲業(yè)人力成本的不斷剛性提升，餐飲行業(yè)在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的推動(dòng)下業(yè)越來(lái)越多的從商業(yè)模式、運(yùn)營(yíng)模式和管理模式方面發(fā)生深刻的變革，其中互聯(lián)網(wǎng)自助餐廳模式成為越來(lái)越多的餐廳的不二選擇。互聯(lián)網(wǎng)自助餐廳讓消費(fèi)者參與到自助點(diǎn)菜、自助支付、自助關(guān)注餐廳公眾號(hào)稱為會(huì)員，在先行一步的餐廳實(shí)踐中取得了理想的效果，大大降低了人工成本，重構(gòu)了餐廳的成本結(jié)構(gòu)。

5、眾籌 作為互聯(lián)網(wǎng)金融創(chuàng)新的眾籌已經(jīng)或者必將成為深刻影響餐飲業(yè)融資手段的工具之一。對(duì)餐飲業(yè)而言，眾籌不僅僅是可以作為一種股權(quán)融資的手段，它還可以通過(guò)產(chǎn)品眾籌、預(yù)售眾籌、回報(bào)式眾籌等手段測(cè)試市場(chǎng)、籌集人脈、籌集資源，形成餐廳等基本消費(fèi)群體。

6、社群經(jīng)濟(jì) 餐飲業(yè)天然具有高頻、剛需的特點(diǎn)，也是天然的社交平臺(tái)，可是利用社群經(jīng)濟(jì)把餐飲業(yè)做得風(fēng)生水起，卻也應(yīng)從2015年算起。在我們沙龍的分享嘉賓中，哲哥小面的第二品牌漫香鍋，王辣辣的泰國(guó)酸辣粉店，都是典型的通過(guò)社群經(jīng)濟(jì)做起來(lái)的餐飲店。

7、餐飲小而美趨勢(shì)不變 無(wú)論是草根新創(chuàng)的餐飲品牌還是知名餐飲品牌衍生出的所謂“富二代”餐飲品牌，小而美、單品、爆款依然是一個(gè)不變的趨勢(shì)。這一是由于餐飲業(yè)房租水平的不斷剛性上升，導(dǎo)致餐飲經(jīng)營(yíng)面積不斷縮小，要求坪效不斷提升；另一方面，互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代消費(fèi)者行為的變化深刻的影響著餐飲市場(chǎng)，個(gè)性化、碎片化、選擇障礙癥都迫使餐飲企業(yè)不斷將品類細(xì)化、直至單品，力爭(zhēng)中某個(gè)細(xì)分品類中做到第一。

8、餐飲創(chuàng)業(yè)的門檻不斷提升 高素質(zhì)的人群諸如博士、碩士、海歸人群不斷進(jìn)入餐飲行業(yè)創(chuàng)業(yè)，這些高素質(zhì)人群年輕、具備互聯(lián)網(wǎng)思維、具備很強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，能夠迅速適應(yīng)新的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代消費(fèi)者行為的變化，能夠快速找到合適的商業(yè)模式，因此，在當(dāng)下這個(gè)大眾創(chuàng)業(yè)、萬(wàn)眾創(chuàng)新的時(shí)代，懂得利用互聯(lián)網(wǎng)工具，很快獲得資本的青睞，互聯(lián)網(wǎng)資本讓好的餐飲項(xiàng)目如虎添翼。因此餐飲創(chuàng)業(yè)的環(huán)境已經(jīng)發(fā)生深刻的變化，對(duì)傳統(tǒng)餐飲店發(fā)展構(gòu)成了莫大的挑戰(zhàn)。

9、供應(yīng)鏈 2015年餐飲供應(yīng)鏈不斷進(jìn)入人們視野，不僅僅是餐飲供應(yīng)鏈的平臺(tái)諸如美菜、鏈農(nóng)、青年菜君等，還有不少平臺(tái)級(jí)公司如餓了么也在切入餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)，不少傳統(tǒng)大型餐飲供應(yīng)鏈公司也是摩拳擦掌、躍躍欲試，預(yù)計(jì)未來(lái)1-2年餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)也將面臨越來(lái)越激烈的競(jìng)爭(zhēng)。

10、傳統(tǒng)餐飲關(guān)店、倒閉潮 2015年市場(chǎng)上不斷有消息傳來(lái)傳統(tǒng)餐飲門店的倒閉、關(guān)店的消息，其中不乏地方上一些知名品牌，比如經(jīng)營(yíng)了28年的山西唐都大酒店一夜之間轟然倒塌。據(jù)業(yè)內(nèi)自身人士透露，餐飲業(yè)2016年將會(huì)面臨更加猛烈的倒閉關(guān)店潮。關(guān)店、倒閉并不意味著一定是衰落，餐飲業(yè)是永遠(yuǎn)都不會(huì)衰落的行業(yè)，關(guān)店無(wú)非意味著調(diào)整、意味著不適應(yīng)時(shí)代的餐廳遭到市場(chǎng)等淘汰，新的餐廳、新的模式必將會(huì)生生不息。

從我們2015年餐飲O2O之道分享嘉賓的主題來(lái)看，涉及餐飲大數(shù)據(jù)分析、餐飲互聯(lián)網(wǎng)快餐業(yè)的模式創(chuàng)新、餐飲互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的品牌打造、餐飲互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的外賣物流體系建設(shè)、餐飲創(chuàng)業(yè)必須要避免的幾個(gè)坑、餐飲社群經(jīng)濟(jì)應(yīng)該如何玩等等，既有餐飲行業(yè)知名大佬，又有新進(jìn)餐飲業(yè)的創(chuàng)業(yè)新銳，本著互聯(lián)網(wǎng)的分享精神，嘉賓們精彩的觀點(diǎn)、深刻的經(jīng)驗(yàn)與教訓(xùn)，給我們的沙龍觀眾帶來(lái)了眾多啟示。今天，奉獻(xiàn)在各位手中的，就是2015年中沙龍嘉賓帶給我們的精彩內(nèi)容，讓我們?cè)僖淮螌?duì)這些嘉賓表達(dá)我們的感激之心！

馮剛 孫寶彬 鄭嘉 龔光宇 王亞軍 戴洲洋 余奕宏 陳繼浩 喬贏 劉鵬 楊鐵鋒 馮晶 王喻哲 史曉明 裴晨輝 鄭景文 趙路 蔡云輝 王辣辣

（僅按照分享時(shí)間排序）

對(duì)于餐飲O2O之道的沙龍來(lái)說(shuō)，2015年還只是一個(gè)萌芽，我們更加值得期待的是未來(lái)這個(gè)萌芽會(huì)逐步成長(zhǎng)，逐步成為小樹(shù)苗、成為小樹(shù)林、最終一定會(huì)成為參天大樹(shù)、成為一片蔚為壯觀的森林！

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