餐飲加盟連鎖行業(yè)在中國一直未能獲得良性的發(fā)展，一般餐飲品牌都慎重采用加盟店方式發(fā)展連鎖事業(yè)，原因是一旦選擇加盟連鎖店拓展方式，固然可以加速發(fā)展，但是對于品牌建設(shè)往往會帶來更多不可控的負(fù)面影響，而且傳統(tǒng)的管理方式由于加盟店管理邊界問題、控制力弱，加盟店的成功率并不高，或者我們常常可以觀察到，一些餐飲加盟項(xiàng)目干脆不打算做品牌建設(shè)的努力，一個(gè)餐飲加盟項(xiàng)目的生命周期短的就是半年、長的也不過1-2年，鮮有加盟連鎖餐飲品牌最終能夠健康地發(fā)展起來的。

這樣就導(dǎo)致加盟連鎖這種原本非常不錯的拓展連鎖店的體系，無法在中國獲得良性的發(fā)展，這實(shí)在是一件非常遺憾的事情。

移動互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來，給餐飲加盟連鎖這個(gè)行業(yè)帶來巨大的促進(jìn)。

首先，宏觀環(huán)境有利于餐飲加盟連鎖創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目的發(fā)展。從國家宏觀經(jīng)濟(jì)的發(fā)展環(huán)境來看，國家鼓勵大眾創(chuàng)業(yè)、萬眾創(chuàng)新，各地推出鼓勵創(chuàng)業(yè)的政策性利好，基礎(chǔ)的生存性餐飲創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目還能為地方政府精準(zhǔn)扶貧助一臂之力。

其次，移動互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的到來，使得品牌建設(shè)與傳播的成本變低了，這個(gè)成本包括投入的費(fèi)用成本和時(shí)間成本。之前餐飲加盟連鎖店推廣成本大多花費(fèi)在百度關(guān)鍵字推廣、各類連鎖加盟會展等，目前移動互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，微博、微信社群、手機(jī)QQ社群在全國蓬勃發(fā)展，之前許多傳播昂貴的渠道，逐步被低廉的社群渠道所取代，新的品牌建設(shè)在新媒體首先傳播之后反過來影響傳統(tǒng)媒體，因此許多餐飲新銳品牌比如黃太吉、西少爺、伏牛堂、寶珠奶酪等就是通過這種方式很快打響自己的品牌。

第三，優(yōu)先選擇加盟連鎖方式的餐飲項(xiàng)目，先天具備旺盛的生命力、具備互聯(lián)網(wǎng)的基因。這類項(xiàng)目具有小而美、單品特點(diǎn)，同時(shí)，加盟門檻低，很容易吸引生存性創(chuàng)業(yè)者的目光。良好的宏觀環(huán)境輔之以適當(dāng)?shù)慕?jīng)營管理工具，使得餐飲連鎖加盟店成功率大大提高。

那么，落實(shí)到具體的業(yè)務(wù)操作層面，互聯(lián)網(wǎng)化的餐飲管理工具到底是如何為餐飲連鎖加盟企業(yè)發(fā)揮巨大價(jià)值的呢？

我們可以用三個(gè)字來概括互聯(lián)網(wǎng)化的餐飲管理工具對餐飲連鎖加盟商的減員提效作用：

管：是指管控。

賺：是指賺錢。

省：是指省人工。

管控：連鎖加盟店核心關(guān)鍵要素在于不但要連起來，還能夠鎖得住。通常連鎖加盟品牌、門店形象相對容易做到統(tǒng)一，但是要像鎖住資源、鎖住利益、鎖住消費(fèi)者則需要強(qiáng)有力的系統(tǒng)管理工具。傳統(tǒng)餐飲連鎖加盟行業(yè)，一個(gè)品牌一年發(fā)展幾十家、上百家并非鮮見，但是真正能夠生存下去的品牌鳳毛麟角。其中一個(gè)重要因素就是放出去的加盟店幾乎沒有辦法管控，或者說管控成本太高，行業(yè)缺乏一個(gè)適合餐飲來鎖加盟企業(yè)需求的、并且能夠用得起餐飲管理系統(tǒng)。

傳統(tǒng)餐飲管理系統(tǒng)從技術(shù)架構(gòu)上、系統(tǒng)功能上、后續(xù)服務(wù)上很難滿足餐飲連鎖加盟項(xiàng)目這種小門店、大連鎖店需要，而正是由于移動互網(wǎng)時(shí)代的到來，使得嘩啦啦這樣的云架構(gòu)SaaS餐飲管理系統(tǒng)應(yīng)運(yùn)而生，特別適合餐飲連鎖加盟，其中的中央收銀功能、庫存、采購、物流配送系統(tǒng)，對于總部控制加盟店，起到至關(guān)重要的作用，因?yàn)殡S著人們越來越習(xí)慣支付寶、微信支付買單方式，線上支付的金額金額會越來越大，如果總部統(tǒng)一發(fā)行線上云會員，會員儲值及線上支付的部分會被總部鎖控制，無形中加大來對加盟門店的控制力度。另外，銷售數(shù)據(jù)跟采購、庫存數(shù)據(jù)是否匹配、合理，也是一目了然。通過對資金及采購、庫存、配送的管控，可以非常精準(zhǔn)地掌控每一家加盟商的經(jīng)營動態(tài)。這是時(shí)代進(jìn)步、科技進(jìn)步帶來的行業(yè)紅利，誰先用，誰就會贏得這份豐厚的紅利。

賺錢：每個(gè)品牌、每家餐飲加盟店，最終目的都是要賺錢。嘩啦啦的云會員如何幫餐飲連鎖加盟商賺錢呢？會員系統(tǒng)似乎不是啥新鮮玩意，到處都有會員系統(tǒng)啊，怎么前面加了一個(gè)“云”字就會產(chǎn)生啥奧妙么。是的，打個(gè)比方，云會員系統(tǒng)與傳統(tǒng)的會員系統(tǒng)的區(qū)別好像是余額寶跟傳統(tǒng)基金的區(qū)別，云會員最大的特點(diǎn)就是：第一，網(wǎng)上自助，方便消費(fèi)者自己操作；第二，門檻低，50、100點(diǎn)儲值您隨意，由于這兩個(gè)特點(diǎn)，云會員運(yùn)作效果的好與差關(guān)鍵在于會員機(jī)制的設(shè)定，只有將會員的門檻降低、消費(fèi)者使用時(shí)方便快捷、退單、退款都沒有太多障礙，才會樂意去嘗試。在使用嘩啦啦云會員的餐飲商戶中，通過數(shù)據(jù)可以發(fā)現(xiàn)，已經(jīng)有不少商戶已經(jīng)很會玩啦，比如一家小小的麻辣燙店，會員消費(fèi)的占比居然可以達(dá)到四成。

省人工：對于餐飲企業(yè)而言，人工成本的剛性上升已經(jīng)成為降低餐飲利潤的第一大殺手，因此，從從中國傳統(tǒng)的低端勞動力幾乎可以無限量供給中發(fā)展出來的餐飲服務(wù)模式，現(xiàn)在到啦非改不可的地步了。傳統(tǒng)的餐飲服務(wù)模式可以形象的比喻成一對一的百貨式服務(wù)，而通過嘩啦啦提供的互聯(lián)網(wǎng)化餐飲管理系統(tǒng)，可以實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者自助點(diǎn)單、支付，因此從服務(wù)模式上可以轉(zhuǎn)型升級到類似超市的自助式服務(wù)模式。嘩啦啦的一個(gè)典型用戶顯示，之前需要15名前廳服務(wù)員的門店，通過使用嘩啦啦自助點(diǎn)單支付，大大節(jié)省了服務(wù)員的數(shù)量，目前只需要10服務(wù)員就夠啦。對于餐廳而言，節(jié)省下來的人工成本，就是純利潤，省到就是賺到。一個(gè)服務(wù)員目前正北上廣深這樣的一線城市，用功成本不會低于5000人／月，一年就是6萬／人，這個(gè)店光人工成本的節(jié)省就可以達(dá)到30萬／年。

其實(shí)，這些價(jià)值還只是剛剛開始，未來互聯(lián)網(wǎng)化工具對于餐飲連鎖企業(yè)來說，更大的價(jià)值還在于通過對消費(fèi)者數(shù)據(jù)的積累與分析，不斷迭代、更新產(chǎn)品、不斷優(yōu)化消費(fèi)者體驗(yàn)、不斷讓業(yè)務(wù)流程變得更加智能化、高效化，因此，可以毫不夸張地說，未來餐飲連鎖企業(yè)的核心競爭力，一定是建立在如何深刻理解消費(fèi)者、如何高效服務(wù)消費(fèi)者、如何及時(shí)獲得消費(fèi)者的參與和反饋，這些，都離不開善用互聯(lián)網(wǎng)化的工具，每一個(gè)有遠(yuǎn)見的、不甘被時(shí)代所拋棄的餐飲連鎖企業(yè)家、管理者，都必須盡快擁抱互聯(lián)網(wǎng)、善用互聯(lián)網(wǎng)化的工具。

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