一個企業要長遠發展，那么就必須具備核心競爭力，只有具備了核心競爭力，才有進入多種市場的延展性、為顧客帶來較大用戶價值的有用性，同時還能滿足顧客相應的使用需求，使顧客非常認可產品的實用價值，最核心的是產品不易被競爭對手模仿，極具獨特性。

那么對于餐飲企業而言，我們的核心競爭力是什么？眾所周知的是菜品，也就是“產品”，如果能做到所有用戶都認可，那么就是好產品，如果能做到用戶認可的同時，別人還弄不出來，那么就可以認為這個產品極具競爭力！要做到這個，就必須具備工匠精神。

餐飲行業的工匠精神該怎么理解？追求菜品的完美和極致，同時還要對打磨菜品的廚師進行培養，給予尊重，因為他們才是餐飲行業的“匠人”，也只有他們才能真正的落實工匠精神。

可能有的朋友覺得這都是老一套的說辭了，認為互聯網時代是營銷為王，產品居其次。其實這是對互聯網餐飲的誤解，不能說互聯網排在餐飲前面就覺得互聯網大于餐飲，互聯網并不會因為風口的炒作就脫離工具的本性。餐飲在經歷了第一代傳統餐飲、第二代信息化餐飲，到現在正在進行的互聯網餐飲（也有人人為互聯網餐飲是信息化餐飲的升級版），都是以餐飲為主線，而不是以工具為主線，所以互聯網時代的餐飲仍舊需要“工匠精神”。

對于普通消費者而言，味道好、品質好，服務好，環境好，廚師手藝好才是終極追求，而實際上能將一兩點做到極致就非常的不錯了。如果按照消費者的標準來看，很多餐飲人都沒有做好餐飲，所以餐飲行業的開店、關店是非常頻繁的，一條美食節，一兩年換一茬是很正常的事情。能存活很多年的餐飲企業無一不是把東西做到極致、味道極好，因為他們抓住了餐飲的本質，專注于打磨菜品，這就是工匠精神的體現。

前面講過工匠精神需要人，除了需要你具備工匠精神之外，你還需要具備工匠精神的廚師。我國改開38年，經濟發展非常迅速，各行各業的人都有一個很顯著的特點，那就是新，沒有多少傳承，十個廚師中可能有九個廚師直系親屬中沒有從事廚師職業的。所以說很多廚師可能會做菜，但說他具備工匠精神，真還不一定。

那么我們該怎么去做？很簡單，培養。沒有人天生就會具備某種品質或者技能，廚師的工匠精神也需要后天進行培養，培養的方式有很多，首先需要尊重，需要讓廚師有職業自豪感，讓廚師對企業有歸屬感，讓廚師能對收入有滿足感，如此，廚師才具備了“工匠精神”的基礎。不過也不是所有的廚師都能具備工匠精神，識人之能是餐飲人應該具備的，不具備成為優秀廚師潛能的人，不值得培養。其次是職業道德的培養，讓廚師具備職業精神，愛崗、敬業。第三是技能的培養，讓廚師掌握精湛的廚藝，對廚藝充滿了熱愛，愛好新技能，愿意探索新的技術。第三是榮譽，這個許多企業做的比較好，各種廚藝大賽，證書都有在做，可以提高廚師的自豪感和對企業的歸屬感。

傳統餐飲人面對互聯網大可不必驚慌，免得被那些以互聯網為噱頭的公司帶到溝里面去。這個時代是很特別的，沒有別的國家可以參考，互聯網進入中國才20多年，但是已經進化到了移動互聯網時代，哪些以互聯網為噱頭的餐飲企業，哪里懂什么精神？更多的精力都放在營銷上，風頭一過，離消失也就不遠了。

餐飲人請記住一點：互聯網是工具，可以用互聯網餐飲軟件來升級改造餐廳，但餐飲企業發展仍舊離不開工匠精神！

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