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餐飲業進入成熟期,大家都在談定位搶占心智

余奕宏 · 2016-03-28 12:07:21 來源:紅餐網 1413

前幾天跟一位好友交流,他跟我探討互聯網營銷、個人品牌、網紅這些熱的不能再熱的名詞。并且問我為什么誰誰誰那么紅,他究竟創造了什么價值,做了什么事情,總覺得這一切很難理解。

1、關于網絡原住民和移民

關于網絡原住民和移民,我們討論最終的結論就是:

① 我們真的都是移動互聯網的移民,而那些我們看來會做網絡營銷、個人品牌和大網紅都是移動互聯網的原住民。

② 我們什么錯都沒有,唯一的錯是我們老了。(這個探討好心塞,我想靜靜......)

四年多前,我放棄了令人羨慕的職位,開始研究移動互聯網、社交網絡、一年多前開通公眾號。四處學習,到處請教,大膽假設、小心求證,幫助客戶做社交網絡布局,建立個人品牌,創立失控會,用互聯網生活、在互聯網上創業,終于才讓自己成為移動互聯網的移民。

2、什么是移動互聯網的移民?

所謂移動互聯網的移民,就是使用移動互聯網解決幾乎100%的日常生活,任何事物第一時間想到的就是能不能網上解決。手機離開自己,或者沒電了,就像與世界失去聯系一樣,這就是移民。

因為這一切都需要我們去學習,去適應。而對于原住民來說,她根本感受不到移動互聯網的存在,因為她生下來就接觸網絡,社交網絡就是她的生活方式之一。

所以,所有想學習了解移動互聯網、社交網絡的人,先從移民開始吧!

3、奕宏對定位的理解

最近餐飲界最火的詞恐怕就是定位了,若不和別人講一下定位,自己都覺得不好意思。

90年代初期,我第一次接觸《定位》這本書,就如獲至寶。可是后來在廣告生涯中發現,定位理論在中國那個歷史時間段根本沒用,我看得太早了。

定位,是基于市場競爭無比激烈時,品牌搶占消費者心智的理論體系。可是在20年前,我們國家還處于短缺經濟階段,所以那個時間是渠道為王,擴張為王。

因此,我們看到娃哈哈、海爾、美的這類完全多元化,品牌無限延伸的企業也成為了集團,也活的很好。

只有格力是一個另類,專注只做空調,只強化格力掌握核心科技,中國乃至世界空調第一的心智定位。如今,格力是中國家電行業增長最好,利潤額最高的公司,而很多多元化的、品牌任意延伸的品牌近年來都陷入困局。

所以,專注、聚焦、定位是一個長跑,而不是短跑;是一個戰略,而不是戰術。(Ps:格力最近要做手機,是為了要晚節不保嗎?)

4、餐飲業為什么在這個階段大談定位?

我們來看,為什么餐飲業都在大談定位?

因為整個行業進入成熟期,并且由于近年來入行者超級多,完全進入惡性競爭階段,沒有準確定位的企業連生存都困難。

聽了西貝品牌總監分享西貝的品牌之路。西貝的賈總可能是中國餐飲業最舍得在品牌上投資的企業家,有膽識,有魄力。前后花重金邀請特勞特和里斯兩家公司來做品牌定位戰略梳理(即幫王老吉做定位,一戰成名的公司)。

無論是特勞特的西北菜,還是里斯烹羊專家,居然都犯了為定位而定位的低級錯誤。相比較烹羊專家,西北菜這個定位就犯了極大的錯誤,中國的菜系里沒有西北菜,中國人的心智里也沒有西北菜。

定位是搶占心智,而不是創造和教育引導心智。而烹羊專家,又沒有思考背后的供應鏈缺陷和羊肉價格上漲的缺陷。特勞特、里斯都會犯這樣的錯誤,由此可見,定位看上去很容易,但其實是很難真正把握!

要不要定位?我的個人意見是在這個競爭白熱化的階段,必須要有明確的定位,定位決定地位!

(文章為作者獨立觀點,不代表紅餐網立場。轉載請注明作者及出處。入駐作者專欄請聯系小編:QQ 384643049)

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余奕宏(校長),門頭戰略開創者,《門頭戰略》專著作者、不換門頭,就換老板!黑馬會特聘加速教練、中國餐飲1000家知名品牌門頭戰略導師。公眾號:奕宏品類觀(xingzheyh)

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