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蔡運(yùn)磊

生于中國食品名城漯河，居于八大古都之一鄭州，現(xiàn)供職于楚漢名城長沙。理科男，吃的卻是文科飯；縱橫媒體十余年，體制內(nèi)外皆混遍；愛好：游山玩水+攝影+美食+美酒+美女。（QQ：342829467 微信：cyld603）

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有網(wǎng)就能十分鐘開店……餐飲零售的畫面美得不敢多想

不同的餐飲模式，就像餐桌上的冷熱酸辣咸臭甜等各種美食，總有一款適合你。“不買貴的，只買對的”，這樣操盤，餐飲投資者才能長袖善舞、游刃有余。

蔡運(yùn)磊· 2661
餐飲零售自熱速食
媽媽的“煎餅”比他人的美味，全靠這一招

一直想吃媽媽攤的煎餅，可一直做不好——電磁爐、煤氣灶、不粘鍋弄出來的，跟媽媽用麥秸火兒、鏊子攤出來的一比，用郁達(dá)夫的話說，就是“黃酒之與白干，稀飯之與饃饃，鱸魚之與大蟹，黃犬之與駱駝”。

蔡運(yùn)磊· 2514
煎餅
他用一道菜，八個(gè)字，救活一家連虧兩年要倒閉的店

谷雨春的競爭力，主要就是“八字方針”：開源節(jié)流，精準(zhǔn)餐飲。除了產(chǎn)品聚焦（主推紅燒黃河大鯉魚）外，還有幾個(gè)方面可圈可點(diǎn)，如“瘦身”菜品。

蔡運(yùn)磊· 3247
黃河大鯉魚谷雨春
通過“望聞問切”，讓顧客一眼記住你的餐廳！

該怎樣快速建立餐企的品牌識別呢？借用中醫(yī)的一句話說，可從“望聞問切”入手。

蔡運(yùn)磊· 2159
品牌識別
四張牌，讓這家面館抓牢年輕食客！

盡管市場競爭激烈，堪稱“紅海”，但作為后起之秀，河南漯河人張耀軍打造的“耀軍燴面”，表現(xiàn)得相當(dāng)搶眼。他的燴面為啥受歡迎？

蔡運(yùn)磊· 2332
耀軍燴面
牛肉受難，餐企成本管控難道只能靠黑心嗎？

假牛肉的出現(xiàn)，無非是無良餐企為了降低成本，那么，就沒有點(diǎn)更高級的辦法降低成本提高收益嗎？

蔡運(yùn)磊· 2019
牛肉成本管控
顧客進(jìn)店后，如何用三招讓他愛上你的餐廳？

餐企和食客天然存在剛需，就像異性相互吸引一樣。因此對于初次消費(fèi)者來說，餐企的顏值很重要——除非對方“饑不擇食”。

蔡運(yùn)磊· 3557
餐飲服務(wù)
如何讓豫菜更地道？

如何讓豫菜更地道，這是一個(gè)經(jīng)久不衰、源遠(yuǎn)流長的問題。

蔡運(yùn)磊· 1872
舌尖上的豫菜

由于豫菜堅(jiān)持五味調(diào)和、質(zhì)味適中的基本傳統(tǒng)，所以平和適口、不刺激是其顯著特點(diǎn)。

蔡運(yùn)磊· 2077
八大菜系
餐館老板：你給我站住，你會發(fā)傳單嗎？

派發(fā)傳單是餐廳最簡單粗暴的營銷方式，別嫌棄它low，據(jù)說 “餓了么”就是從發(fā)傳單開始一場城市擴(kuò)張的。

蔡運(yùn)磊· 3536
發(fā)傳單
舌尖上的冬天：那些土得掉渣兒的北方味道

那些年的冬天，夢中冷卻的故事，很冷卻很暖，但真的真的無法忘記。

蔡運(yùn)磊· 2530
北方味道兒時(shí)小吃
美食節(jié)是雞肋還是盛宴？

經(jīng)營者如果不開動腦筋、轉(zhuǎn)換思維，找準(zhǔn)受眾的“癢癢肉”，逼格兒再高的美食節(jié)也會形同雞肋，最終必然被粉絲們無情地拋棄。

蔡運(yùn)磊· 1000
你穿戴過智能化裝備，但吃過“智慧食材”嗎？

讓你面對食物“明明白白才是真”，洞曉其前世今生而不稀里糊涂、滿腹狐疑的，我認(rèn)為就是“智慧食材”。

蔡運(yùn)磊· 1377
智慧食材源本生鮮
生意經(jīng)｜開個(gè)“過期食品超市”怎樣？

減少資源浪費(fèi)，請從減少“舌尖上的浪費(fèi)”做起！

蔡運(yùn)磊· 2535
生意經(jīng) 過期食品超市
在美國做生意，違法很可能傾家蕩產(chǎn)！

如果我們借鑒美國人的做法，對企業(yè)違法行為重責(zé)重罰，市場和企業(yè)行為規(guī)范了，非但現(xiàn)有企業(yè)不會跑路，更多企業(yè)會慕名而來。

蔡運(yùn)磊· 1885
生意經(jīng) 美國金融