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蔡運磊

生于中國食品名城漯河，居于八大古都之一鄭州，現供職于楚漢名城長沙。理科男，吃的卻是文科飯；縱橫媒體十余年，體制內外皆混遍；愛好：游山玩水+攝影+美食+美酒+美女。（QQ：342829467 微信：cyld603）

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有網就能十分鐘開店……餐飲零售的畫面美得不敢多想

不同的餐飲模式，就像餐桌上的冷熱酸辣咸臭甜等各種美食，總有一款適合你。“不買貴的，只買對的”，這樣操盤，餐飲投資者才能長袖善舞、游刃有余。

蔡運磊· 2679
餐飲零售自熱速食
媽媽的“煎餅”比他人的美味，全靠這一招

一直想吃媽媽攤的煎餅，可一直做不好——電磁爐、煤氣灶、不粘鍋弄出來的，跟媽媽用麥秸火兒、鏊子攤出來的一比，用郁達夫的話說，就是“黃酒之與白干，稀飯之與饃饃，鱸魚之與大蟹，黃犬之與駱駝”。

蔡運磊· 2534
煎餅
他用一道菜，八個字，救活一家連虧兩年要倒閉的店

谷雨春的競爭力，主要就是“八字方針”：開源節流，精準餐飲。除了產品聚焦（主推紅燒黃河大鯉魚）外，還有幾個方面可圈可點，如“瘦身”菜品。

蔡運磊· 3256
黃河大鯉魚谷雨春
通過“望聞問切”，讓顧客一眼記住你的餐廳！

該怎樣快速建立餐企的品牌識別呢？借用中醫的一句話說，可從“望聞問切”入手。

蔡運磊· 2165
品牌識別
四張牌，讓這家面館抓牢年輕食客！

盡管市場競爭激烈，堪稱“紅海”，但作為后起之秀，河南漯河人張耀軍打造的“耀軍燴面”，表現得相當搶眼。他的燴面為啥受歡迎？

蔡運磊· 2342
耀軍燴面
牛肉受難，餐企成本管控難道只能靠黑心嗎？

假牛肉的出現，無非是無良餐企為了降低成本，那么，就沒有點更高級的辦法降低成本提高收益嗎？

蔡運磊· 2024
牛肉成本管控
顧客進店后，如何用三招讓他愛上你的餐廳？

餐企和食客天然存在剛需，就像異性相互吸引一樣。因此對于初次消費者來說，餐企的顏值很重要——除非對方“饑不擇食”。

蔡運磊· 3559
餐飲服務
如何讓豫菜更地道？

如何讓豫菜更地道，這是一個經久不衰、源遠流長的問題。

蔡運磊· 1877
舌尖上的豫菜

由于豫菜堅持五味調和、質味適中的基本傳統，所以平和適口、不刺激是其顯著特點。

蔡運磊· 2085
八大菜系
餐館老板：你給我站住，你會發傳單嗎？

派發傳單是餐廳最簡單粗暴的營銷方式，別嫌棄它low，據說 “餓了么”就是從發傳單開始一場城市擴張的。

蔡運磊· 3565
發傳單
舌尖上的冬天：那些土得掉渣兒的北方味道

那些年的冬天，夢中冷卻的故事，很冷卻很暖，但真的真的無法忘記。

蔡運磊· 2537
北方味道兒時小吃
美食節是雞肋還是盛宴？

經營者如果不開動腦筋、轉換思維，找準受眾的“癢癢肉”，逼格兒再高的美食節也會形同雞肋，最終必然被粉絲們無情地拋棄。

蔡運磊· 1007
你穿戴過智能化裝備，但吃過“智慧食材”嗎？

讓你面對食物“明明白白才是真”，洞曉其前世今生而不稀里糊涂、滿腹狐疑的，我認為就是“智慧食材”。

蔡運磊· 1386
智慧食材源本生鮮
生意經｜開個“過期食品超市”怎樣？

減少資源浪費，請從減少“舌尖上的浪費”做起！

蔡運磊· 2546
生意經過期食品超市
在美國做生意，違法很可能傾家蕩產！

如果我們借鑒美國人的做法，對企業違法行為重責重罰，市場和企業行為規范了，非但現有企業不會跑路，更多企業會慕名而來。

蔡運磊· 1891
生意經美國金融