餐飲系統(tǒng)的發(fā)展

如今，餐飲系統(tǒng)（收銀系統(tǒng)）無疑已經是開餐廳的標配了，餐飲系統(tǒng)也是百花齊放百舸爭流的格局。

隨著移動互聯的崛起和系統(tǒng)開發(fā)門檻的降低，面對越來越眼花繚亂的功能和品牌，我們在選型餐飲軟件時，常常陷入巨大的恐懼：這他媽到底是不是騙子？

了解餐飲系統(tǒng)的前世今生，可能會讓我們安靜下來。

十多年前，第一批餐飲系統(tǒng)，以“點菜收銀軟件”的方式誕生了。點菜收銀軟件，顧名思義，是用來替代人肉下單和手工算賬的，尤其是自動分單到檔口的廚打功能，極大的提高了點菜下單的效率，從此，餐飲業(yè)深深的依賴上了收銀軟件。然而，點菜收銀功能的競爭門檻是很低的，餐廳又大多是單店，軟件很難賣得起價格。

伴隨著信息化的浪潮，收銀軟件慢慢的開始堅定的介入管理，向餐飲ERP轉型，其中最關鍵的一步，就是加入連鎖管控的功能。從此，餐飲系統(tǒng)開始采取“門店低價、總部高價”的黃金時代。也就是說，把收銀軟件賣給一家餐廳，掙不了幾千塊，只是切入市場而已，但是，一旦當這個企業(yè)發(fā)展到多家店之后，就一定會產生權限收緊、數據統(tǒng)一的需求，這時候門店的使用習慣也形成了，很多餐飲企業(yè)便不得升級十幾萬乃至幾十萬的總部系統(tǒng)。

隨著互聯網時代的來臨，攪局者出現了。一幫互聯網公司，繞過分店-總部的套路，一開始就以B/S架構設計產品，也就是說，一開始就給你總部功能，按門店數量收費即可。更有甚者，為了搶占市場，開出了非常低廉、甚至免費的價格。一時間血雨腥風……

如今，餐飲系統(tǒng)已經劃分為非常穩(wěn)定的兩大陣營：一是天子星、天財商龍等老牌軟件公司；二是二維火、客如云等新派互聯網公司。

一般來講：老牌軟件公司由于做的早，采用C/S架構，業(yè)務流程經歷過長時間的檢驗優(yōu)化，穩(wěn)定性接近完美，功能模塊也一應俱全；缺點是價格貴（總部系統(tǒng)），涉及到移動互聯網方面（微信點餐、會員、平臺對接）的功能相對較弱。

而互聯網公司，一般背靠大樹不差錢，價格合理，微信點餐、會員、平臺對接等互聯網方面的功能豐富，而且輕便易用；缺點則是入行較晚，與餐飲業(yè)務的貼合性不如軟件公司，再就是B/S架構的硬傷——斷網即癱瘓。

餐飲系統(tǒng)的關鍵考察點

如果你聽過幾家餐飲系統(tǒng)公司的演示，我保證你聽完之后一定覺得大同小異，不知該如何決策。因為餐飲系統(tǒng)發(fā)展至今，基本功能方面，已經趨同了，而差異化主要產生在細節(jié)之中，經院長長時間的觀察，以下細節(jié)是一個系統(tǒng)成熟程度的試金石。

收銀點菜方面

是否可以多種付款方式組合結賬

下單界面是否友好，收銀員操作是否非常迅捷

促銷的設置是否豐富，促銷價、買一送一、首份半價

套餐是否有原價和套餐價，其差異是否計入優(yōu)惠

報表

是否有敏感操作報表，包括退菜、反結賬、轉臺、并臺

是否有折扣報表，并可以追溯到賬單

可以根據SKU或分類橫向查詢各店的銷售

贈送、套餐、免單是否計入了優(yōu)惠

多平臺打通

是否打通美團外賣和餓了么

是否打通美團點評

各平臺的數據能匯集到收銀和銷售報表中

會員

是否與微信公眾平臺打通

支持來電顯示調取會員信息

是否可以自定義篩選條件發(fā)起精準會員營銷，篩選條件包括消費歷史信息

是否支持多種儲值扣款方式（先本金、先贈送或按比例）

可以根據會員查詢跨店消費歷史

是否有會員異常報警

以上四方面，是餐飲系統(tǒng)必備的重要功能（供應鏈模塊也很重要，但大中型連鎖餐廳才會用到），也是市面上幾乎所有餐飲系統(tǒng)都具備的功能。但有這些功能并不代表好用，舉幾個不成熟的系統(tǒng)常見bug：

套餐不支持n選一的設置；

銷售報表中只有套餐的統(tǒng)計，沒有子產品的統(tǒng)計；

沒有把贈送菜品的金額計入應收營業(yè)額，導致優(yōu)惠不準確；

點菜界面只考慮了客戶的體驗，沒有考慮收銀員的體驗；

沒有轉臺的記錄和報表，導致作弊風險無法發(fā)現；

會員消費沒有限制和報警，導致利用會員作弊的風險無法發(fā)現；

……

最后，祝各位老板選妃成功。