導(dǎo)語

汪小菲“發(fā)瘋”，麻六記賣瘋了。

01 餐飲老板：比我一天發(fā)的廣告還多

一個是曾經(jīng)的京城四少之首汪小菲，一個是話題女王大S，10年前兩人估計想不到，若干年后離婚撕x，竟然讓前者的餐飲品牌麻六記銷量暴漲，還讓營銷界從此多了個“發(fā)瘋式”營銷經(jīng)典案例。

這到底咋回事？讓我們把時間調(diào)回前天。

“我不想再給這個家付電費了！”11月21日下午，在與前妻大S離婚一年后，汪小菲的這句微博沖上熱搜榜首。再往前捋捋，原是大S先指控他未履行離婚協(xié)議，至今累積欠超500萬元。

◎#付電費#話題總覽截圖

他就甩上了之前自己付過的賬單截圖：過去一年，幾乎所有的支出都由他一人負責，包括司機和阿姨的工資，孩子的學費和生活費、電費等。

隨后更是持續(xù)暴走，連發(fā)20+條微博，手撕大S一家和具俊曄（大S再婚老公）。“別惹，我崩潰了”“非要逼我”多個詞句顯示了他的暴躁心境。

◎某博主在21日當天總結(jié)微博截圖

截至今天下午2點，#付電費#相關(guān)話題總閱讀量已近14億，討論次數(shù)達9.1萬！

普通網(wǎng)友看了，覺得精彩程度堪比世界杯。火鍋餐見發(fā)現(xiàn)，朋友圈里也有餐飲老板在吃瓜，并且關(guān)注角度十分清奇，“發(fā)的微博比我一天廣告都多，我得檢討一下自己。”

還有人吐槽，“這比肯德基瘋狂星期四”還瘋狂！

02 熱搜背后，賣了5千萬酸辣粉

有人揣測：預(yù)謀式“發(fā)瘋”營銷？

11月21日到22日，乃至今天，相關(guān)話題仍在不斷發(fā)酵，處于輿論中心的汪小菲，被大家冠以“瘋了”，而他創(chuàng)辦的餐飲品牌“麻六記”則是“贏麻了”。

大家都知道，其媽媽張?zhí)m，是當初的中餐“高奢”品牌俏江南創(chuàng)始人，在上市失敗被迫出局后，他們母子二人又復(fù)出創(chuàng)立了川菜品牌—麻六記，和粵菜品牌“粵洱堂”。

今天的主角就是麻六記，它主打毛血旺、辣子雞、水煮魚等川菜產(chǎn)品，大眾點評顯示，如今其在北京共有13家門店。也開拓了預(yù)制菜、零食、甜品、火鍋底料甚至醬料、腌制菜多個細分品類，不過線上主要銷售單品依然聚集在方便速食。

張?zhí)m本人也入駐抖音直播帶貨，一天平均直播2-3場，直播間主要產(chǎn)品是麻六記的酸辣粉、肉香腸、老壇酸菜魚等預(yù)制菜，其中僅酸辣粉這一樣產(chǎn)品的銷售額已近5700萬元。

眼看輿論熱度帶來的強引流效應(yīng)，她當天情緒很激動，一邊時不時回應(yīng)家庭糾紛，一邊不忘直播帶貨。

◎11.23下午，張?zhí)m仍在直播

飛瓜數(shù)據(jù)顯示：11月21日，“張?zhí)m·俏生活”連開5場直播，上午一場時長超過5小時的直播的銷售額為70.25萬元。

而在事件熱度引爆后，后續(xù)4場直播的銷售額分別達到11.94萬元、62.12萬元、5.78萬元和6.24萬元。五場直播共計播放量超過400萬次，銷售金額共計156.33萬元。

同時，“麻六記”運營團隊也緊抓老板熱點，從當天下午15點持續(xù)直播到凌晨3點，一口氣連播11個小時之后，22日上午10點又開啟了一場超長直播帶貨。

數(shù)據(jù)顯示，麻六記直播間近30天內(nèi)，直播銷量僅10萬-25萬。但在汪小菲“暴走瘋狂”發(fā)博后，張?zhí)m直播間人數(shù)和麻六記產(chǎn)品銷量都實現(xiàn)了快速增長，單款產(chǎn)品銷售額破萬。

◎部分賣貨數(shù)據(jù)截圖

同時，很多網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)，點開抖音或者視頻號，平臺就開始推麻六記的直播了，按捺不住吃瓜的心情點進去，沖動下單的不在少數(shù)。

大家不禁懷疑：難道這是場“有預(yù)謀的發(fā)瘋式營銷”？畢竟在與大S結(jié)婚的這些年，汪小菲的許多項目也都與其深度綁定（兩人離婚后商業(yè)已無牽連），離婚后也時不時“蹭”大S熱度。

難不成，這次是想一舉“搞個大的”，把麻六記徹底“炒作出圈”？到底事情真相如何，恐怕只有當事人知道了。

03 別讓流量變流言，回歸經(jīng)營本質(zhì)才是長久之道

大家還記得，“一個人扛起了一家店的流量”，人送稱號“火鍋一姐”的張輝映嗎？3年前，隨著張輝映的走紅，匯山城火鍋店也迅速躥紅。

成也流量，敗也流量，自張輝映離開火鍋店后，生意日漸冷清，與此前動輒數(shù)小時的等位現(xiàn)象形成鮮明對比。從網(wǎng)友評價看，“菜品質(zhì)量差、價格虛高、服務(wù)態(tài)度敷衍”等痛點相繼爆發(fā)。

再反觀近日，杭州街頭一位擺攤賣烤腸的大叔成為了話題人物，經(jīng)相關(guān)媒體核實，他原是青島知名餐飲大鱷，因后來投資了綠化工程，老本賠了個精光，轉(zhuǎn)讓股份、賣房、賣車后，最終仍負債4600萬元。

2017年，為了生存，餐飲“大佬”開始擺攤賣起烤腸，偶然間，因為一條短視頻的走紅，他開始嘗試直播，銷售真空包裝的冷凍烤腸，有時單場直播的銷售額能達到六位數(shù)。

烤腸大叔雖然吃到了流量的紅利，但過關(guān)的產(chǎn)品品質(zhì)才是關(guān)鍵，相比滿街“科技狠活兒”的烤腸，他堅持用當天新鮮的豬腿肉和天然的豬腸衣，主打鮮肉烤腸，小生意也逐漸上了軌道。

兩個案例同時證明：流量效應(yīng)，確實能給品牌帶來短暫的曝光，但要想走向長紅，還是要回歸到餐飲的本質(zhì)，即產(chǎn)品、服務(wù)、運營等綜合體。

營銷和產(chǎn)品本末倒置的餐廳，紅一時容易，紅一世難。這個道理想必汪小菲是知道的，不然也不會說出“今后我將把百分百的精力投入到餐飲上”這句話。

疫情的洗禮下，“難”成為所有餐飲人的共識，全國多地禁止堂食成常態(tài)，像麻六記這般有幾分家底的也元氣大傷。

今年4月，張?zhí)m則便在直播中透露，“小菲的線下實體店都已經(jīng)關(guān)了4家了，一個月就直接損失高達200多萬。”5月初，汪小菲曾在抖音直播間哭訴疫情導(dǎo)致餐廳血虧上千萬，如今疫情反撲，麻六記官方抖音回復(fù)說又關(guān)了幾家店。

而今靠零售來發(fā)力，更像是無奈下的自救，輿論爆發(fā)的這兩天，不管你啥時候打開抖音，都會在頁面直播那欄看到紅點并顯示“麻六記食品直播中”。

目前來看，汪小菲的這波操作給品牌帶來了實質(zhì)性地收益，但是反過來，如果一味貪戀話題和輿論，星光變成聚光燈，流量變成流言，明星餐企反而難以承受“愛”的代價。

祝福餐飲人汪小菲。

參考資料來源：北京商報、時代財經(jīng)、電商在線等。

本文轉(zhuǎn)載自火鍋餐見，作者：阮誠 星野