得中原者得天下，全國(guó)火鍋行業(yè)的第一個(gè)超500人大會(huì)誕生于2015年的鄭州，時(shí)隔8年，火鍋行業(yè)的第一場(chǎng)千人大會(huì)，也于今天在國(guó)家中心城市鄭州圓滿舉辦！

本文為2023中國(guó)火鍋領(lǐng)潮峰會(huì)-破內(nèi)卷大會(huì)，精彩內(nèi)容呈現(xiàn)！

本文轉(zhuǎn)載自火鍋餐見(jiàn)(ID：hgcj6666)，作者：餐見(jiàn)數(shù)據(jù)研究院。

沖破內(nèi)卷，追光前行！本次大會(huì)開(kāi)場(chǎng)，由2023中國(guó)火鍋領(lǐng)潮峰會(huì)發(fā)起人——火鍋餐見(jiàn)創(chuàng)始人孫巖巖帶來(lái)一場(chǎng)精彩的脫口秀，她用真誠(chéng)詼諧的語(yǔ)言，講述了自己在創(chuàng)業(yè)路上遇到的朋友們，追光前行，趕路的人總會(huì)遇上。

而后，信良記公司董事長(zhǎng)/CEO、新辣道集團(tuán)創(chuàng)始人李劍，為大家講述了《中式餐飲產(chǎn)業(yè)化的黃金20年》。

在餐飲創(chuàng)業(yè)者的視角外，不惑創(chuàng)投合伙人衣家宇先生在新連鎖、新消費(fèi)、供應(yīng)鏈方向有著多年研究和投資經(jīng)驗(yàn)，他從資本視角，為大家分享了《解鎖“餐飲連鎖的資本化與生意化”》。

在本次峰會(huì)，我們也迎來(lái)一個(gè)重要時(shí)刻，那就是火鍋餐見(jiàn)《2023中國(guó)火鍋經(jīng)營(yíng)發(fā)展報(bào)告》的發(fā)布，和“餐創(chuàng)聯(lián)”的啟動(dòng)儀式。

深獲資本青睞，在全國(guó)各地都復(fù)制了排隊(duì)神話的重慶火鍋代表品牌，珮姐老火鍋創(chuàng)始人顏冬生，為大家分享了《慢中求快，珮姐如何打破內(nèi)卷魔咒》，拆解重慶火鍋的商業(yè)進(jìn)化模式。

業(yè)內(nèi)領(lǐng)軍級(jí)復(fù)合調(diào)味料的源頭供應(yīng)鏈企業(yè)，川海晨洋總經(jīng)理王洋，從供應(yīng)鏈的角度，為大家?guī)?lái)創(chuàng)業(yè)感悟。

熊喵來(lái)了董事長(zhǎng)吳紅濤、23度不太冷椰子雞創(chuàng)始人姜浩文、七七地?cái)偦疱佒骼砣似咂摺颓f重慶火鍋CEO王丹、重八牛府火鍋創(chuàng)始人杜坤，當(dāng)然還有我們的好朋友長(zhǎng)沙好餐盟創(chuàng)始人好哥，以《火鍋區(qū)域王，如何battle外來(lái)物種？》為主題，為大家來(lái)帶來(lái)了一場(chǎng)精彩的圓桌論壇。

火鍋餐飲門(mén)店連鎖化加速帶來(lái)“長(zhǎng)尾品類(lèi)連鎖化”及“食材半成品需求增加”等因素，驅(qū)動(dòng)供應(yīng)鏈進(jìn)行變革，巴奴供應(yīng)鏈總經(jīng)理翟志剛就《巴奴食材供應(yīng)鏈的實(shí)踐》分享了經(jīng)驗(yàn)和成果。

大胡子怪蜀黍李揚(yáng)帶來(lái)火鍋“卷王”的紅海突圍戰(zhàn)，拆解新產(chǎn)品、新場(chǎng)景和新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)之道。 朱光玉的成功之道，也給現(xiàn)場(chǎng)很多從業(yè)者以啟發(fā)。

大到百萬(wàn)的智能設(shè)備，小到一袋芝麻醬，都在嚴(yán)控食安，嚴(yán)守質(zhì)量。北京正庭香火鍋麻醬總經(jīng)理?xiàng)罱鹆迹浴吨窃炱焚|(zhì)新鏈條，守好食安生態(tài)圈》為主題進(jìn)行了分享。

后火鍋創(chuàng)始人牟建、百品日光聯(lián)合創(chuàng)始人/總裁李科、甘肅滋參堂農(nóng)業(yè)科技董事長(zhǎng)張妍、大龍燚火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人王文軍、天財(cái)商龍CEO孫洪霞現(xiàn)身圓桌論壇，從品牌方和供應(yīng)鏈不同視角，圍繞《火鍋競(jìng)爭(zhēng)周邊化，如何從更高緯度pk獲勝》進(jìn)行了深入探討。

如何尋找對(duì)抗內(nèi)卷的正確方向？萍姐火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人毛毛，以《擺脫流量焦慮，對(duì)抗餐飲內(nèi)卷的核心競(jìng)爭(zhēng)力》為主題發(fā)表了演講。

善志·品牌戰(zhàn)略定位創(chuàng)始人朱明軍在現(xiàn)場(chǎng)分享了《2023餐飲品牌破局之路》，從第三方戰(zhàn)略咨詢的角度，為大家?guī)?lái)他對(duì)餐飲今后發(fā)展的看法。

豪渝火鍋創(chuàng)始人胡強(qiáng)衛(wèi)，從醫(yī)藥行業(yè)起家，從遠(yuǎn)洋運(yùn)輸行業(yè)成長(zhǎng)，然后跳入火鍋圈并且經(jīng)歷了競(jìng)品密度如此大的重慶市場(chǎng)的考驗(yàn)。胡強(qiáng)衛(wèi)在現(xiàn)場(chǎng)分享了他如何走出內(nèi)卷化怪圈，尋找品牌新價(jià)值曲線。

在輿情分析師、危機(jī)公關(guān)專(zhuān)家梁玉巧的主持下，北步園火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人阿迅、劉一手集團(tuán)總裁尹伊，宏姐串串香創(chuàng)始人徐宏，小小河邊魚(yú)總經(jīng)理王方，吼堂老火鍋聯(lián)合創(chuàng)始人李小孬，他們依據(jù)自己在IP、短視頻等方面的打造經(jīng)驗(yàn)，探討了擁抱Z世代，共話流量增長(zhǎng)新打法。

本次領(lǐng)潮峰會(huì)除4大內(nèi)容版塊之外，還設(shè)立了“火鍋金鼎獎(jiǎng)榜單解讀”版塊，完整的金鼎獎(jiǎng)榜單，后續(xù)推文將和大家見(jiàn)面。其中包含：

2023年度火鍋產(chǎn)業(yè)爆品食材TOP20

2023年度火鍋產(chǎn)業(yè)十大數(shù)智化工廠

2023年度火鍋產(chǎn)業(yè)十大單品工廠

2023年度火鍋產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈優(yōu)質(zhì)服務(wù)商TOP30

2023年度全國(guó)火鍋黑馬品牌TOP20

2023年度最具投資價(jià)值火鍋品牌TOP20

2023年度最具成長(zhǎng)價(jià)值火鍋品牌TOP20

2023年度全國(guó)火鍋區(qū)域王品牌TOP20

2023年度全國(guó)火鍋品牌影響力TOP2

最后，特別鳴謝本次大會(huì)主持人中國(guó)飯店協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)李劍峰。