廖巧玲
餐飲資訊熱愛者，餐飲自媒體人。專注餐飲行業(yè)四年，擅長小型餐飲經(jīng)營策略，熟悉餐飲定位、品牌營銷以及價(jià)格策略等。（微信：liaoliao0218）
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這個(gè)原本充滿鄉(xiāng)土氣息的魚火鍋品牌，在餐飲業(yè)遍地哀鴻的今天，是如何成功逆襲的？不得不說， “ 定位 “ 是李二的一步大棋。
不管是營銷手段、還是創(chuàng)新設(shè)備的使用都是餐廳需要做準(zhǔn)備的，當(dāng)然火鍋?zhàn)鲋饕倪€是食材的新鮮和醬料的口感啦。
消費(fèi)者是餐飲行業(yè)最終端的接受者，而餐廳的本質(zhì)也是為了服務(wù)消費(fèi)者。合理地利用消費(fèi)者資源，才能讓餐廳越走越遠(yuǎn)。
如果遇到激烈的競爭者，一定不能自亂陣腳，盲目的打折促銷并不是餐廳生存的長久之計(jì)。餐廳淡季時(shí)，應(yīng)該更好地研究消費(fèi)者的真實(shí)需求，做好自己的產(chǎn)品體驗(yàn)，才能走的更加遠(yuǎn)。
大品牌并不是發(fā)展趨勢，而隨著信息時(shí)代的發(fā)展，越來越多的年輕人選擇外出上學(xué)和打工，而對于這部分人群，才是餐飲應(yīng)該真正的潛在顧客。
餐廳的菜品決定了消費(fèi)者的二次和三次的消費(fèi)。但是對于從未來店消費(fèi)的顧客而言，餐廳還是需要引導(dǎo)和宣傳的。
對于餐廳而言不僅僅是需要服務(wù)好一部分大客戶，對于每個(gè)進(jìn)店的顧客都需要服務(wù)好，只要把每個(gè)顧客的滿意度提上去了才是餐廳成功的法則。
想要餐廳能夠走出虧損的低迷，就需要拿出實(shí)際的行動(dòng)來改變餐廳的面貌。一味的降價(jià)或者打折并不能從根本解決問題。
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