餐飲行業(yè)變的越來(lái)越艱難，越來(lái)越多的餐廳基本撐不過(guò)三個(gè)月。餐飲市場(chǎng)隨著時(shí)代的發(fā)展也發(fā)生了巨大的改變，餐飲行業(yè)已經(jīng)不如之前那邊單純，那么餐廳失敗的原因有哪些呢？整理了如下原因：

目標(biāo)消費(fèi)者

現(xiàn)在的目標(biāo)消費(fèi)群體大部分都是80后和90后，這一代消費(fèi)者基本沒(méi)經(jīng)歷過(guò)溫飽的問(wèn)題。因此對(duì)于去餐廳吃飯不僅僅是為了填飽肚子，大部分都是為了好玩。因此如果你的餐廳還是一層不變的裝修風(fēng)格和服務(wù)，很難吸引新一代的消費(fèi)者。

因此對(duì)于這一類的消費(fèi)群體，餐廳一定要迎合消費(fèi)者的需求，做好餐廳的裝修和菜品的風(fēng)格，與時(shí)俱進(jìn)就，就不容易被淘汰。

行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)

以前的餐廳一般競(jìng)爭(zhēng)比較小。很可能一條街就幾家小飯店。而隨著時(shí)代的步伐和信息的爆炸，一條街上從川菜到粵菜再到日本料理和意式餐廳。無(wú)處不在的競(jìng)爭(zhēng)帶給餐廳無(wú)形的壓力，消費(fèi)者的選擇越來(lái)越多，餐廳的生意機(jī)會(huì)就越來(lái)越小。

不管怎么樣，市場(chǎng)是大家的，客戶流失是餐廳必然會(huì)經(jīng)歷的事情。對(duì)于餐廳而言，只能盡可能地抓住已經(jīng)有的顧客，帶來(lái)二次或者三次的消費(fèi)，才可能在這個(gè)紅海中存活下去。

來(lái)錢(qián)快收銀機(jī)有會(huì)員的功能，可以做會(huì)員積分和會(huì)員等級(jí)。對(duì)于到店的消費(fèi)者可以推薦會(huì)員儲(chǔ)值卡，定期可以推送短信或者是店鋪的活動(dòng)信息到會(huì)員那邊。維護(hù)好了現(xiàn)有會(huì)員才能給餐廳帶來(lái)比較好的機(jī)會(huì)。

互聯(lián)網(wǎng)沖擊

之前的信息比較閉塞，傳播速度很慢。對(duì)于餐廳的口味或者是體驗(yàn)大部分是通過(guò)口碑或者是報(bào)紙電視這些平臺(tái)傳播?？墒侨缃裥畔r(shí)代的爆炸帶來(lái)了無(wú)處不在的廣告和推銷(xiāo)，走在馬路上會(huì)有傳單、上廁所會(huì)有效廣告、打開(kāi)app每天也會(huì)有很多的廣告消息推送。

對(duì)于鋪天蓋地的廣告信息，現(xiàn)在的消費(fèi)者相對(duì)比較理性，很少會(huì)依據(jù)廣告沖動(dòng)消費(fèi)。

因此對(duì)于現(xiàn)在的餐廳而言，打廣告并不是一個(gè)很好的選擇，首先淹沒(méi)的速度很快，其實(shí)并不能在消費(fèi)者心目中留下深刻的印象。

對(duì)于互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的餐廳，一定要注重口碑的傳播，寧愿花錢(qián)賺口碑也不要盲目投入廣告。

餐廳在開(kāi)業(yè)前一定要了解到這些可能發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)和應(yīng)對(duì)的政策。如果遇到激烈的競(jìng)爭(zhēng)者，一定不能自亂陣腳，盲目的打折促銷(xiāo)并不是餐廳生存的長(zhǎng)久之計(jì)。對(duì)于餐廳淡季的時(shí)候，應(yīng)該更好地研究消費(fèi)者的真實(shí)需求，做好自己的產(chǎn)品體驗(yàn)，才能走的更加遠(yuǎn)。

本文作者廖巧玲（微信：liaoliao0218），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900