今天還是在貴陽，繼續(xù)考察日銷千碗面。

早上，本來想接著昨天的文章，繼續(xù)寫一下微信的事，但是正好在今天討論的時候，我們參加這次考察的幾個同學也提出了關于微信運營方面的一些問題，我準備把它整理出來，匯總一個完整的，統(tǒng)一給大家講一下。

我就先開始另一個話題，就是新店開業(yè)要注意的幾件事。

我還是依照大家的習慣，把它細分一下，因為我原來寫的那種風格，比較粗，想到哪里，寫哪里，可能大家看起來有些亂，有些老讀者習慣我這種風格，能看得清楚，但有些新朋友會覺得，寫的很沒有水平。

在餐飲上我經(jīng)常講，符合顧客的口味，才能獲得長久的經(jīng)營，那對于我來說要想獲得讀者的認可，那就要符合大多數(shù)人的口味要求，既然很多人都喜歡看這樣的文章，我就按照這種格式來寫，希望大家能夠喜歡。

但看這種文章，我個人覺得容易把自己代入程式化，容易陷入一個模式里面跳不出來，就像有好多人在不斷的轉(zhuǎn)發(fā)一些雞湯文，總也沒有被雞湯滋潤，也是同樣的道理。

就像冰淇淋一樣，既然大家愛吃，那我還是做點出來讓大家品嘗吧，熱量，滾一邊去吧。

今天要說飯店開業(yè)，那其中有一個，前提條件就是選址，當選址完成以后，才可以繼續(xù)后面的過程。

這個選址的問題，在前面的文章里面也說過，大家可以往前面去翻一下，有專門講過。

一、裝修

在完成了選址之后，第一件，遇到的問題，是裝修，其實這個和餐飲的營銷是沒有太大關系的。

但是有很多朋友陷入裝修這個誤區(qū)里面，所以我只想給大家簡單的說兩句。

裝修的第一件常見問題，就是豪華的裝修或者大手筆的裝修，你要記住，那是賺錢以后干的事，這一點大家一定要慎重。

千萬不要在剛剛開業(yè)，資金最緊張的時候，投入大手筆去裝修，真是一件極其錯誤的決定，其實剛開始干飯店的人。都會把裝修看得很重，對于一個定位普通店面的飯店來說，你的裝修，如果說整個經(jīng)營算100分，裝修能有10分就不錯了.

還有，那種另類的裝修，裝修的各種奇怪風格的，這一種是，你錢多，被忽悠了。

或者請一些大牌兒的設計師做設計，對于一個總投資一共幾萬塊幾十萬的店鋪來說，這個沒有太大意義，包括投資幾百萬，也沒有必要去找這樣的設計師來設計，這種是給燒錢為主的那些餐飲人準備的。他們就可以花個幾百萬來做裝修都不是問題。

但他設計出來的風格，能不能讓你的顧客群體滿意，是個很大的問題，或者說，一個收100萬設計費一次的設計師，設計出來的風格能不能讓，客單價55塊錢的顧客朋友滿意。

另外大家就記住了一件事情是，沒有人會因為你的裝修去吃飯。

去飯店吃飯的人首選的第一，就是你的飯好不好吃？其次就是你的店里的口碑好不好？

當然還有其他的條件，但無論如何不會因為你的裝修選擇你的店面，并作為選擇吃飯的第一標準，這種情況極少，這樣說，并不代表你店里就可以臟亂差，衛(wèi)生是必備的。

所以說一個想開新店的人，他首先要做的第一件事就是店面，收拾得整潔干凈衛(wèi)生，這是必須的，在這個基礎上再去考慮其他。

剛才說到?jīng)]有人會因為你的裝修去吃飯，同樣的道理，即使你的店里裝修得再好，比如說，你上菜上的不及時，顧客在等菜的時候，可能就會這看看，那里看看，就會發(fā)現(xiàn)，你這兒不好，那兒不好，毛病都來了。

如果你上菜上的快了，菜品又好吃，顧客根本沒有功夫去評論一個裝修，裝修都是因為顧客吃飯沒有吃好，或者說，沒有把注意力集中在吃飯上的時候，才會出現(xiàn)。

所以裝修一定要簡單，輕裝簡裝修重裝飾，衛(wèi)生為第一原則，適可而止。

二、營銷

那第二個就是營銷，營銷，這個話題非常大，這里面，說幾個比較重點的，拿出幾個來給大家說一下。

第一個就是，第一天，這個第一天就是覺得我們新店開業(yè)的第一天的印象，

第二個就是方向正確；

第三個，就是營銷的幾個誤區(qū)。

第一天 ?

現(xiàn)在說第一個，開業(yè)的第一天，一般人都會把開業(yè)的第一天搞一些活動，或者打折，有的人甚至打折到一折。

這個東西并沒有這么重要，一般來講，根據(jù)以往的開業(yè)和現(xiàn)在的顧客的接受水平來看，第一天一般都不會差到哪里。

因為大家對你沒有任何了解，只是看到新店開業(yè)，大家就想去嘗鮮，而這種人群有一大批，看到新店開業(yè)他就去，不管你口味好不好吃，完以后就會在心里給你打個分。

如果，不及格，那以后他再也不會來了，至于你的活動怎么樣，沒有太大關系，如果你的口味做的好，而且正好有活動，他們當然高興了，啥也沒有也沒有關系。

第一天生意肯定很好，這不代表你不去做預備，不做預案，就是第一天開業(yè)，如果沒有人怎么辦？

那你一定要考慮到，在沒有人的時候要想辦法把人氣做起來，新店第一天有很多觀望的顧客，當發(fā)現(xiàn)你這里人氣不足的時候，可能他以后也不會來。

還有就是利用現(xiàn)在的團購平臺，可以給大家?guī)砼抨牭娜藲狻?/p>

這里面有一個小技巧，比如說你可以提前，把開業(yè)的這七天，比如說一號開業(yè)，從1號2號3號4號5號6號7號，這七天作為你七個促銷日，每天賣出多少去做一個預估。

產(chǎn)品可以價格略低一些的代金券或者套餐券賣出去。

這是一個利用團購平臺，積累前期客戶的好方法，當然這些客戶可能不是你想要的客戶，這些事貪便宜的人，但是可以把你開業(yè)幾天的人氣給你襯托出來。

你可以這樣理解，花錢去請飯托也是要花，這樣別人來吃飯還要給你錢，何樂而不為？

你就當他們是你們臨時雇的群眾演員吧。

這是，講的開業(yè)第一天，雖然簡單，但是很實用的一個小技巧，對于團購來的這些顧客，還有一個策略，你要學會給他們進行登記，進行登記預約后，才可以使用，要劃定一個固定區(qū)域，一個固定的就餐區(qū)域，專門給這些人，如果說你開業(yè)的人氣很旺，那這些人就不要再放他進來，因為。團購券是可以全額退款，不吃就退掉，對顧客來說是沒有什么損失的。

?

方向

第二個給大家講一下，這個方向要正確。

我們在和競爭對手比拼的時候，往往做出一些營銷的手段，就是以打壓對手為目標，對手五折，我們就做了四折，這種方法只是最低級的手段，算不上營銷，只能算互相殺價。

這屬于不入流的手段，真的是不建議這樣做的，真正的營銷做起來，要從一些小地方，從細節(jié)上入手，做讓顧客尖叫的事，顧客看了以后，當顧客的期望值被滿足，甚至超出它的競爭對手，顧客就會產(chǎn)生極大信任和購買，這種方式營銷的一種

如果想要做好這種方面的營銷，這也是一個高層次的營銷，之前可能沒有給大家講過這些東西，而大家理解的營銷也就是，打打折，搞個活動，搞搞促銷，是營銷，其實，那只是一些最粗鄙的手段，真正的營銷是要從研究顧客入手，要了解顧客的消費習慣，充分的將顧客的深層次的需求挖掘出來，就像開始講的，從細節(jié)上有個別的點去滿足。

而我們要做的，不需要有多高，只需要比競爭對手多一點點，別人能做八分，我們做到九份就足夠了。

一點一點積累下來就會日積月累，形成的良性循環(huán)，讓你的生意在不知不覺中超越對手。

誤區(qū) ?

下次再講一下營銷的誤區(qū)，很多店鋪一旦發(fā)現(xiàn)，飯店里的生意不好了，他就認為是營銷出了問題，這就是唯營銷論

把所有的不景氣和不好都歸罪到營銷上去，一旦出現(xiàn)問題就想，我是不是搞促銷，是不是搞個會員充值，其實當你發(fā)現(xiàn)問題，這個問題已經(jīng)擴展開來的時候，做什么營銷都晚了，而真正要做的就是要從根本上去找原因。

找到真正的病因后，因病施藥，根據(jù)不同的病癥，投放不同的藥物來治療，這樣才能達到最好的效果。

并不是，花最多的錢或者說所有的病都用營銷一個要去治，但肯定治不好，有可能還會把人治死。

平時大家所說的營銷，按照真正的營銷來說，你們那個頂多能算成個吸引顧客，這就很不錯，沒有后招，根本不能算是營銷，有的，通過一些打折或者促銷的手段，顧客吸引到店里來，卻不知道后面該怎么做。

能吸引顧客的手段無非也就是打折搞活動，再不行就采用低端營銷的殺手锏~免費，通過免費來吸引顧客，這我覺得都是忽悠。

一個新店，從開業(yè)第一天就開始打一折兩折，三折四折，但是無論哪種方式，你現(xiàn)在能到一折，那就說明你的東西用問題，不然為什么一折？

現(xiàn)在能打一折賣，顧客就會感覺這是很容易得到的東西，你給顧客帶來的感受就是你的東西不值錢，將來你從一折恢復到原價的時候，顧客會怎么想啊！

另外你通過打折的方式，吸引來顧客了，對于從你的原價消費的老顧客是極其不公平的，因此丟失了老顧客，那才是得不償失。

所以說，如果是不是迫不得已，千萬不要做最低折扣，這個東西是個雙刃劍，傷人也傷己。

三、口味

口味其實說一下也好，做其他的方式也好，最重要的還是口味，口味是你留住顧客的第一印象，顧客第一次你店里來吃，他肯定是沒有吃過你的東西，但在這種狀況下，你要讓顧客第一次就感覺好。

這就是首因效應。

當顧客吃完以后，認可你的店，以后你店里即使沒有什么活動，顧客也會愿意到你店里來消費，這就是，第一次的印象也就是首映效應的作用。

你會說了，那口感做成什么樣才可以？

我建議大多數(shù)人來就是到70到80分就足夠了，因為你無法去滿足所有顧客的需求

而與一口味相悖的就是眾口難調(diào)。

所以大家既要保證口味要好，又不要在口味上下過多的精力，做到八十分就足夠，但是口味有一個核心點，前幾天的文章一直在說，口味不穩(wěn)定做不長久，最重要的是穩(wěn)定大于口味，你記住這一點，沒錯的。

四、品質(zhì)

剩下最后一個就是品質(zhì)，其實品質(zhì)我不想多講，因為之前我寫了不下二十篇文章來講品質(zhì)，

我今天只給大家說三個核心元素，你記住就可以了，第一是剛才說的穩(wěn)定，第二是新鮮，第三是量足，

掌握好這三個元素，你就能把品質(zhì)做好，整個一套系列下來，從裝修到，營銷，然后到口味到品質(zhì)，這四個環(huán)節(jié)把握好，新店的開業(yè)一定會火爆。

本文作者劉克（又稱萬能的姐夫，微信：574321），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請注明作者姓名和“來源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個人觀點，不代表紅餐網(wǎng)對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯(lián)系小編微信 ：cjm1900