萬事開頭難，新手開店最費力，有時老板玻璃心了，經(jīng)驗不足了，前期投入太多收不回本了......這些都會使一個餐飲店被活活困死在“搖籃”里。餐飲新手入行具體有哪5種死法，紅餐網(wǎng)專欄作者劉克將為你一一剖析。

01 嚇死

這些年，新手，新人，小白，沒經(jīng)驗的，都紛紛進入餐飲行業(yè)。但是，人多攪和的厲害，水再清澈，也不禁折騰，踢里撲騰，水，就渾了。

前面的叫苦不迭還沒消停，后面，撲通又跳進倆來。

初入行，起勁折騰的還好些，有一些，進來就開始找各位前輩，這邊問問，那邊問問，卻學了個寂寞。

聽老師說，聽大咖說，聽前輩說，這行水深，這行不好做，你看某某某，投資了100萬，三個月，折了。再看某某某1000萬開個店，半年關了，你看……

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

聽到這里，小白同學呲了呲牙花子，一口涼氣從牙縫嗖的鉆進心里，一下子涼了半截。

于是不敢干了。活活嚇死了，也有的沒有被嚇得不干，但是從此心里種下了深深的陰影，后面做的每一件事仿佛都被魔咒詛咒了一樣，事事不順利。

要知道，越想什么就來什么，想著不順，結果真的不順了，小白會想，前輩說的真TMD對，太對了，早就該聽。

果斷的關門，不干了，這也是嚇死的一種。

但是也有一些堅持下來，最終也成了老前輩。打個比方，比如說開車，往往是新手最生猛，老司機最穩(wěn)健。

開得久了，見得多了，新手越開越害怕，越開越慢，最后謹慎的地變成了老司機。

初生牛犢不怕虎就是這個意思，新手也是，油門踩得轟轟的，恨不得除了自己其他開車的都是菜鳥，只有自己是天下第一快車手，生怕別人不知道自己會開車，反而是老司機，個個都謹慎的要命。

你知道為什么，前輩給你說，餐飲水深，慎入了嗎？

02 想死

不試試，每天總是想，最后就想死了，啥也干不成，天天想，想靠這口氣活著。

他們的口頭禪就是：我想……

這世界，從來就不缺少想法，每個人都會給你100個想法。

這世界缺少是實干，放下想法先干的人。

想法再好，不試試怎么知道行不行呢？再說了，試試又不懷孕。

測試才是想法的晉級版，不試怎么知道呢？如果只是想，就會愁死了！

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

03 懶死

各種理由，各種的不行，各種的這不行還有那不行。

凡事還沒有開始干就是各種的理由，開飯店的說加個好友吧，他說，有沒有簡單的方法，一下子就加滿好友的。

這事，誰都想！

不但如此，安排所有的工作，自己都不親自落實。做餐飲，領導管理者可以不干，但是一定要知道，要懂，外行帶內行是最可怕的。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

你不能偷懶，該學的一定要學，該知道的一定要知道，不干可以，不能不會。

前段時間煎餅攤大媽火了，和顧客發(fā)生爭執(zhí)，于是大媽說：我月入3萬，怎么會少你一個雞蛋！看到這個消息頓時眾網(wǎng)友疾呼：我們都拖國家后腿，大媽那才叫GDP！

大媽哪有什么理論，也沒有學過什么營銷啊，更沒有各種不行啊，但是她就是賺到了，為啥？

就是一個字：真干！不干？懶死唄！

04 餓死

開飯店的，最后賬上沒錢，沒有現(xiàn)金流，餓死了。

舉個例子，很多新手沒有規(guī)劃，開業(yè)準備了30萬，開始找房子裝修進貨買設備招聘，和環(huán)保消防各部門打交道，最后開業(yè)了一算，45萬！

老板急死了，就把希望寄托于開業(yè)大火上。因為不火不行，沒錢了，沒錢就急，沒錢就上火了。于是老板下令，一定要一炮而紅。

怎么才能紅呢，很簡啊，開業(yè)三折，最后把自己搞得更虧了。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

還有些老店，前前后后開了好多年，最后，還是賬上沒錢，也就是只有一個空殼子，遇到疫情什么之類的打擊，立馬就垮了。

這樣的例子太多，太多了。

這些都是沒有現(xiàn)金流，賬上沒錢的。最后的，哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)一點小瑕疵就立刻土崩瓦解。

現(xiàn)金流是餐飲的命脈，必須抓到手里，抓得緊緊的，而且要學會開源。因為，開源才能引流。

05 搞死

搞死，就是搞活動，將自己活活搞死。什么活動可以搞死自己呢？

太多了，比如：充1000送一萬；免費吃的；上面說的開業(yè)第一天三折的，第二天四折的，第三天……

這都是搞死自己的節(jié)奏。

這是所有新手，甚至是老手的壞習慣，只要一有問題，就是懷疑營銷出現(xiàn)問題——營銷沒搞好。

營銷背的黑鍋太多了。不管是不是服務的問題，是不是菜品的問題，還是環(huán)境硬件的問題，一股腦地都丟給營銷。

△圖片來源：攝圖網(wǎng)

于是就有人給出主意了，充一千送一萬。

結果，還真的有人信，更可怕，還有人做了。

餐飲行業(yè)現(xiàn)在都變成微利了，大家搞活動都要精打細算。活動，首先保證的就是不能賠錢，這是第一，其次才是活動的設計，賠錢的事，為啥干？

做生意的就要明白你的身份，開飯店就是為了賺錢，一定要想清楚。不賺錢，你為了啥？

如果是為了弘揚文化的，有情懷的都可以繞道了，這里只講盈利，開店不盈利那不成了做慈善了？

記住搞活動可以，保證不虧錢，虧錢的不能做。

做了呢？搞死唄！