接上：開(kāi)飯店生意好，遭遇同行抄襲怎么辦？

3、生意好時(shí)才要未雨綢繆做好準(zhǔn)備 ?

昨天的文章，只是寫了前面的1和2，今天給大家講一下第三。

生意好的時(shí)候，我們就產(chǎn)生了麻痹心理，最主要的表現(xiàn)就是每天生意好得了不得，來(lái)吃飯的顧客每天都排隊(duì)，這時(shí)候我們就想，反正有來(lái)不完的顧客，根本也不會(huì)在乎這幾個(gè)顧客的建議，顧客體檢，我們更是不屑一顧。

對(duì)一些顧客的建議，我們也沒(méi)有加以區(qū)分，而是對(duì)所有提意見(jiàn)的顧客提出的意見(jiàn)都采取的是排斥的心態(tài)。

我們認(rèn)為提意見(jiàn)的顧客都是垃圾顧客，對(duì)于他們提出的意見(jiàn)不去思考對(duì)或者不對(duì)，提出的建議對(duì)我們有沒(méi)有作用，而是認(rèn)為他們是一些挑剔和不好的顧客，不是我們的精準(zhǔn)顧客。

其實(shí)我們也根本不知道自己的精準(zhǔn)顧客到底是誰(shuí)。只是生意好，顧客多，這時(shí)候就把這些都忽略了。

而且顧客多了以后，服務(wù)員服務(wù)的時(shí)間也相應(yīng)地的變長(zhǎng)，大量的顧客到來(lái)也增加了服務(wù)員的工作量，服務(wù)員每天到下班的時(shí)候都很晚而且也非常的疲憊。

雖然給服務(wù)員多發(fā)了一些獎(jiǎng)金和一些精神的安慰和鼓勵(lì)，但很多服務(wù)人員還是不滿意，因?yàn)闆](méi)有了解他們真正的需求。

特別是一些年輕的服務(wù)員寧肯少賺錢也要舒服一點(diǎn)，而且她們更渴望得到的是受到尊重。

我們就一直忽略了她們的需要，往往是按照我們自己想的去，于是，有的服務(wù)員就說(shuō)出了這句話，錢我也不要了，不干了。拍拍屁股走人了，留下傻傻的老板。

4、我們店經(jīng)常遇到的問(wèn)題就是找不到人，也留不住人。

員工的問(wèn)題困擾已久了，始終沒(méi)有找到的好的解決方法。

開(kāi)始的時(shí)候我總是覺(jué)得是本屆的員工不行，不聽(tīng)話，不會(huì)做事。

后來(lái)一次，老師是這樣說(shuō)的，員工不聽(tīng)話是老板的問(wèn)題，不會(huì)做事也是老板的問(wèn)題，我當(dāng)時(shí)就不同意了，為什么是老板的事？

老師說(shuō)，員工不聽(tīng)話，是老板沒(méi)有說(shuō)明白，說(shuō)明白還不行那是利益沒(méi)有到位，所以，員工聽(tīng)不懂，不明白，還沒(méi)有利益驅(qū)動(dòng)，所以，員工不聽(tīng)話。

那，不會(huì)做事呢？

這更簡(jiǎn)單了，不會(huì)做事，是老板沒(méi)有培訓(xùn)好員工，現(xiàn)在大家都想招聘的時(shí)候找到現(xiàn)成的人才，找到現(xiàn)成人才的可能性也就最多有百分之五，大多數(shù)的優(yōu)秀人才都是手把手帶出來(lái)。

這一點(diǎn)上老板一定不能偷懶，你找的人，就是幫你做事的人，你安排她的事你要能干，而且要教會(huì)她干才行，現(xiàn)成的人才，你找不到的，即使能找到，有，你也開(kāi)不起那個(gè)待遇。

不要怪員工不愛(ài)公司，他沒(méi)有義務(wù)這樣做，你給的報(bào)酬夠嗎？

說(shuō)這個(gè)話的時(shí)候很多老板說(shuō)，我對(duì)員工可好了，像是對(duì)待自己的家人一樣，他們?cè)趺催€要走啊？

說(shuō)這個(gè)話的時(shí)候，你有沒(méi)有問(wèn)問(wèn)自己，你說(shuō)的好是哪種好？

像家人一樣是什么概念，要錢給錢嗎？能去你家里白吃白喝嗎？

可能他連你家住哪里都不知道呢，有哪個(gè)家人不知道自己家住在哪里？

你會(huì)說(shuō)，知道家里在哪里會(huì)……

好，接著第一個(gè)話題說(shuō)，你對(duì)員工真的好，他們?yōu)槭裁措x開(kāi)你，他們傻嗎？如果是真的傻到你對(duì)他好的要死，他都離開(kāi)，這樣的傻子，離開(kāi)就離開(kāi)吧。

如果，你像家人一樣對(duì)待，你還有什么好擔(dān)心的，你對(duì)自己的家人也是這么多擔(dān)心嗎？如果不是，那就不要這樣說(shuō)。

想要讓員工真心愿意留下來(lái)，那就做好一件事，很簡(jiǎn)單，讓你店的生意好起來(lái)，忙起來(lái)，天天忙的不可開(kāi)交，就不會(huì)出現(xiàn)你上面說(shuō)的事了，

這是閑的，閑的，閑的！

只要生意忙起來(lái)啥事都沒(méi)有了，即使有不愿意做的，還會(huì)很快新人到來(lái)，餐飲行業(yè)服務(wù)員如果在生意好和生意差的店里面選擇，首選生意好的。

只要有了忙碌的生意，就有現(xiàn)金流就有源源不斷的客戶，你還擔(dān)心什么，有了錢，發(fā)工資也及時(shí)，生意好，每人多發(fā)點(diǎn)錢，啥事都解決了，你說(shuō)是不？

5、生意好了就不用宣傳了？

生意好不宣傳，這是一個(gè)極其錯(cuò)誤的決定，可是，每天還有無(wú)數(shù)的餐館在這樣做，每天在做同樣的事，而且她們覺(jué)得自己做的很對(duì)很對(duì)。

就像我們這個(gè)老板一樣，生意剛剛開(kāi)始的時(shí)候，花了很多的錢投入到廣告里面，做了很多形式的廣告，傳統(tǒng)的現(xiàn)代的，還有各種微信的，花的錢不少，也有了一定的效果。

做了以后，慢慢的有了效果，顧客越來(lái)越多，這時(shí)候老板想的就是不做了，為啥？生意好了唄。

而且原來(lái)做的廣告的停掉就不做了，她想反正現(xiàn)在生意好的了不得，以后做和不做都是一樣，錯(cuò)了，其實(shí)現(xiàn)在消耗的是原來(lái)的積累。

廣告就是不斷地去補(bǔ)充消耗掉的資源，要不斷的去補(bǔ)充，一定持續(xù)將廣告做下去，就是目前生意很好，也要考慮將來(lái)會(huì)有不好的那一天。

如果感覺(jué)現(xiàn)在身體好就停掉廣告等你發(fā)現(xiàn)生意不好的生活方式在返回也來(lái)不及了

市場(chǎng)就是這么殘酷，一切都要未雨綢繆做好準(zhǔn)備,只有這樣才能讓自己立于不敗之地.

這一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)是我做餐飲這些年的一些小小的心得，雖然沒(méi)有什么花哨的營(yíng)銷高招，但是，都是實(shí)實(shí)在在的大實(shí)話，希望能給大家?guī)?lái)一些幫助。

本文作者劉克（又稱萬(wàn)能的姐夫，微信：574321），紅餐網(wǎng)專欄作者；轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明作者姓名和“來(lái)源：紅餐網(wǎng)”；文章內(nèi)容為作者個(gè)人觀點(diǎn)，不代表紅餐網(wǎng)對(duì)觀點(diǎn)的贊同或支持。加入作者專欄請(qǐng)聯(lián)系小編微信 ：cjm1900