在餐飲行業(yè)，一些相關營銷、定位的培訓、講座等魚龍混雜，讓餐飲老板們頭疼不已。治標不治本，無法形成效果，白花時間和金錢，就像腳癬一樣，反反復復。 ?

尋求一條怎樣的路，適合自己的企業(yè)？ ?? ??

01?營銷成了伎倆 ?

雖然美國營銷協(xié)會一再修改對營銷的定義，仍然無法阻止顧客對企業(yè)營銷的厭惡，尤其在中國，不少商家為了賺取吆喝,已經使出所有伎倆,把丑聞當成營銷,自造丑聞以求知名度,不以為恥,反以為榮，結果自然是被顧客拋棄。

在很多餐飲老板的概念中，營銷就是打折，營銷就是欺騙顧客的把戲，營銷已經成了企業(yè)忽悠顧客的代名詞，產品沒有差異，又想要掙快錢，于是營銷近乎欺詐，這已經成為中國商業(yè)痼疾，更成為悲哀。

大多數(shù)餐飲企業(yè)的“營銷”已經變成了“伎倆”，消費者如同玩智力游戲一樣，同企業(yè)斗智斗勇！一但價格沒有優(yōu)勢，便如潮水般退卻。產品沒有差異化，用盡了“伎倆”，近乎欺詐，才能勉強生存。這樣的企業(yè)，出路在何方！

吃100送100......進店就送會員卡，一塊錢一只雞，這些是營銷嗎？不是，肯定的告訴各位老板，這頂多算促銷，再說你的餐廳能用，你隔壁的餐廳也能用，一點技術含量都沒有，最后惡性競爭，把利潤都爭沒了，關門了。 ??

02?定位變成了培訓課程 ?

“定位”這兩個字近幾年特別火，但凡是個做策劃的，做廣告的都會講“定位”，不過他們大多不知什么是“定位”。“定位”理論最早于上世紀70年代由美國人杰克.特勞特和艾里斯提出，“定位”理論在中國的興起是近幾年的事。

很多磚家們自己都沒搞清楚“定位”，就急忙拿著“定位”來忽悠老板們，“定位”理論正好迎合了中國老板的胃口，中國老板一直都相信：成功是因為找到了神秘的＂葵花寶典＂，于是“定位”在中國變成了某些人向往一夜暴富的工具，這正是定位能快速火起的動因。他們不知什么是信仰，什么是信仰組織結構，什么是分配制度，什么是運營系統(tǒng)，他們不知道顧客才是企業(yè)的核心資源。

中國的一些所謂的“專家、學者”，對于定位的理解可謂五花八門、似曾相識、飄忽不定，甚至片面曲解定位。他們把目標當定位，把產品的核心價值當定位，把企業(yè)的愿景當定位，把企業(yè)的經營理念當定位。于是需要長時間的管理實踐，變成了“定位”培訓課程，磚家們和老板們都向往者一夜暴富。

定位講到的“差異化”和“與眾不同”的概念，磚家們都說不清道不明，因為他們自己都不知道自己有什么“與眾不同”。且不說，“差異化”的概念能否找到，顧客能否認同，單就是把“概念”用文字表達出來，磚家們大多都寫不出來的，不信找個磚家試一下。 ? ?

03 培育品牌是餐飲企業(yè)唯一的出路 ?

在競爭殘酷的今天，如果消費者不能有效的區(qū)別你的產品與競爭對手的產品，你唯一能做的就只有降價了，而你的對手若能把價格降的更低時，等待你的將是災難了。所以你必須培育你的品牌基因，并在消費者心智中形成認知，最終形成品牌，這樣才能獲得生存機會。?

很多時候大家說的品牌其實只不過是一個牌子而已，它們根本就不是什么品牌，它們在競爭中掙扎，它們生存艱難， 它們面臨倒閉。許多老板， 生活在一個夢幻的世界里，天真以為市場僅僅是公司和它的顧客兩個人的“游戲”， 如果顧客不選擇你，那一定會選擇其他的企業(yè)。顧客選擇的依據(jù)就是品牌，所以培育品牌是企業(yè)唯一的戰(zhàn)略。品牌成為推動市場發(fā)展的動力，是商家獲取利益的基礎條件。