咖啡界有他的【蘋果】品牌：精品咖啡品牌Blue Bottle(藍(lán)瓶咖啡) 。

他是一家起源于舊金山灣區(qū)的連鎖咖啡店，我們從這個(gè)藍(lán)色小瓶子的故事講起，看看他是如何通過打造有靈魂的品牌，在咖啡浪潮中獲得了眾多死忠顧客的青睞。

去喝一杯有品質(zhì)的咖啡，Blue Bottle 提供了最佳答案 ?

星巴克無疑是過去幾十年咖啡商業(yè)化最成功的案例，但是，一味深度烘焙的流水線產(chǎn)品已經(jīng)不滿足部分消費(fèi)者需求，咖啡市場出現(xiàn)分層，走向精品咖啡的消費(fèi)者顯然沒有明確的咖啡店品牌選擇。

Blue Bottle創(chuàng)始人詹姆斯·弗里曼是一個(gè)自由職業(yè)音樂家、咖啡瘋子，對于市場上的可以買到的咖啡和陳舊又過度烘焙的咖啡豆感到極度的厭倦，決定向人們提供那些新鮮咖啡豆的真正味道。他發(fā)出一個(gè)歷史性的誓言：“我只售賣烘焙出爐不超過48小時(shí)的咖啡給我的客人，讓他們可以享受咖啡豆最美味最巔峰的時(shí)刻。原料用所能找到的最好的最美味的咖啡豆，選擇最好的咖啡種植來源”。

Blue Bottle的有機(jī)咖啡豆超過48小時(shí)必須扔掉、使用現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做的手沖工藝、店員親手將煮好的咖啡倒入一個(gè)個(gè)滴濾器中……正是堅(jiān)守了原料精選，最佳賞味期使用的同時(shí)，堅(jiān)持借助手沖、冰滴這樣的費(fèi)工耗時(shí)的手法制作咖啡，Blue Bottle提供的咖啡有著其他連鎖咖啡無法匹敵的純正口味，逐漸建立起有別于其他咖啡品牌的獨(dú)有風(fēng)格。

基于差異化的產(chǎn)品，為了進(jìn)一步占領(lǐng)消費(fèi)者心智， ?Blue Bottle 為品牌中 ?注入靈魂 ?

培養(yǎng)起屬于自己的狂熱粉絲，Blue Bottle同時(shí)給他們更多的狂熱理由。

• 用高品質(zhì)的咖啡文化與消費(fèi)者進(jìn)行溝通 ?

?Blue Bottle的忠實(shí)顧客以手持一杯帶著藍(lán)瓶標(biāo)志的紙杯為傲，即使要排隊(duì)，即使價(jià)格更貴。如果不愿付出等待的時(shí)間？好吧，Blue Bottle也只認(rèn)為這不是他們的目標(biāo)顧客群——追求高品質(zhì)咖啡的人們。

Blue Bottle牢牢把握住了“精品咖啡”這一個(gè)尚且空白的定位，瞄準(zhǔn)這群對咖啡口感堅(jiān)持的消費(fèi)者，搶占消費(fèi)者心智，依靠這群狂熱者來撼動市場。

• 不斷豐富品牌價(jià)值，使消費(fèi)者成為狂熱粉絲，Blue Bottle的獨(dú)家秘籍在于： ?

?Blue Bottle不斷精進(jìn)自己的設(shè)計(jì)，推出極具設(shè)計(jì)感的咖啡周邊產(chǎn)品， 咖啡杯、旅行套、桌布、帆布袋子，這些設(shè)計(jì)獨(dú)特的產(chǎn)品讓消費(fèi)者愛不釋手，從店中帶走的周邊更發(fā)揮了移動廣告的功能。

場景打造不只是簡單賣個(gè)咖啡，而是售賣一種“藍(lán)瓶風(fēng)格”的生活方式 ?

Blue Bottle Coffee并不想做一間跟著流行走的咖啡店，而是想成為一間開創(chuàng)先例的咖啡店，除了精品咖啡文化已成功深植人心，其空間美學(xué)也令人拍案叫絕，每家門店有著獨(dú)一無二的靈魂，也讓每家店自誕生時(shí)起就像是一件藝術(shù)品。

Blue Bottle近年來開始打造空間中的共享辦公功能空間，完成了對“咖啡”場景的一次有效延伸。這一舉動的高明之處在于，在空間被賦予新的內(nèi)涵的同時(shí)，咖啡產(chǎn)品本身也烙印下了品牌獨(dú)有的靈魂！成為了一種新的生活方式。

總結(jié)下來，在商業(yè)打造的初期，Blue Bottle就在咖啡細(xì)分品類中尋找還未出現(xiàn)龍頭老大的品類：精品咖啡領(lǐng)域。基于極致的產(chǎn)品，打造品牌人格化，為品牌注入咖啡美學(xué)靈魂，用極具設(shè)計(jì)感的場景承接，同時(shí)【咖啡+商業(yè)空間】的延伸，也基于二者內(nèi)在場景聯(lián)系十分緊密。?

漸漸地，這培養(yǎng)了Blue Bottle一大批的的狂熱粉絲，Blue Bottle，現(xiàn)已在紐約、東京、洛杉磯等城市開設(shè)了 38 間門店。據(jù)說，在買咖啡的高峰時(shí)段，Blue Bottle 門前排隊(duì)的陣勢不亞于新 iPhone 發(fā)布時(shí)的樣子。?

小眾群體開始被更多人所重視，如今的餐飲品牌，如果是一味迎合多數(shù)人，只懂得跟風(fēng)和隨大流，品牌是不會經(jīng)營出自己的性格和腔調(diào)，沒有靈魂的品牌，終將失去他的溫度，也失去他的顧客選擇。

如何找到品牌的靈魂？則是案例后的下一個(gè)課題。 ?

首先，說了這么多，到底什么是有靈魂的品牌？ ?

對于Blue Bottle來說，精品咖啡的極致追求，對于咖啡美學(xué)的向往就是吸引源源不斷顧客選擇的靈魂所在。

再比如無印良品的極簡品牌靈魂，則受到了越來越多人的認(rèn)可，「從物質(zhì)到靈魂」，徹底攻陷年輕顧客。

因此，為品牌注入靈魂，引發(fā)核心顧客的瘋狂打CALL，核心在于找到自己品牌為顧客提供的差異化核心價(jià)值！?

餐飲品牌如何找到屬于自己的靈魂： ??

1、首先要建立在獨(dú)特的，有差異化價(jià)值的產(chǎn)品之上。在產(chǎn)品之上不斷精進(jìn)，追求極致，過硬的產(chǎn)品力是獲客的根本。

2、從物質(zhì)到靈魂，為品牌找到品牌差異化的特質(zhì)同時(shí)，附著品牌與核心顧客溝通的情感連接。

例如：探魚，被譽(yù)為最文藝的烤魚店。首店開業(yè)當(dāng)天，翻臺16輪。開業(yè)3年，營業(yè)額超10億，門店數(shù)量達(dá)100多家，自營和加盟1:1，成功率100%。

基于過硬的產(chǎn)品力，探魚創(chuàng)始人李品熹說：“對于很多品牌來說，沒有美感和趣味性也能生存，但隨著中國消費(fèi)力、消費(fèi)需求升級，我相信對于美好事物的追求，對于有趣的追求一定會更旺盛，只有這兩點(diǎn)，品牌才能夠有更強(qiáng)生命力。”

3、無論是場景的打造還是對外的發(fā)聲，持續(xù)與消費(fèi)者互動溝通，強(qiáng)化品牌核心價(jià)值。?

探魚的店面裝修運(yùn)用大量的復(fù)古擺件，如老電視、縫紉機(jī)、舊行李箱和店內(nèi)暗色調(diào)的氛圍，將文藝注入到品牌的性格中。

探魚的營銷活動，很多圍繞文藝這個(gè)內(nèi)核開展，比如借梔子花開電影上映，活動當(dāng)日穿白色襯衫到店免費(fèi)吃烤魚，兒童節(jié)營銷開展校服派對，中秋節(jié)邀請顧客深夜賞月，制作探魚文藝主題明信片等，打造出一個(gè)文藝青年的形象，在不斷地溝通中，拉近了與核心消費(fèi)者之間的距離。?

最后的最后……?

在消費(fèi)升級的當(dāng)下社會，單純的好產(chǎn)品已經(jīng)漸漸失去他的溢價(jià)能力和競爭優(yōu)勢，為你的品牌找到真正差異化的價(jià)值點(diǎn)，注入靈魂，與屬于你的核心顧客群體持續(xù)溝通，將會是品牌長盛不衰的秘密武器。