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吳修文:現今餐飲酒店市場是看臉的市場

吳修文 · 2016-10-17 10:51:59 來源:紅餐網 1335

在酒店行業,一流企業做標準,二流企業做品牌,三流四流就不說了。這與與產品高度同質化的快消品行業津津樂道于品牌運作是相反的排法,因為相對于快消品行業,酒店是一個龐然大物,是一個小社會,遠非那些快消品可類比的。

做標準就是做行業的標桿和領頭羊,成功引導消費價值導向,改寫市場規則,開發牛逼的盈利模式,是企業的成功之道,所以做標準的企業在市場中具有絕對領先優勢。

做品牌固然重要,但一旦行業標準改了就需要再次適應新的市場行情,沒了這個品牌,還有那個品牌,可行業中真正的優秀企業形成的一套標準是核心競爭力,是無可替代的。

一流企業,有著一流標準,傳導輸出恒久致遠,管理變得高效,質量變得可控,愿景不再虛無。

可很多有實力的酒店自持有標準、有體系、有漂亮的實體店面,自認位高一等,無視現代媒體及現代信息傳播方式,不進行宣傳和推廣,在這個看臉的時代,無疑是愚蠢的,清高的。而那些所謂的品牌連鎖酒店,實質上沒有一家像樣實體店,所謂高管連基本的收益管理、預算管理、GOP分析及改進等基本概念都不清楚,更不會運用,租著廉價辦公樓,信誓旦旦地喊著是中國最什么的口號,以雞鳴狗盜方式,用網絡推廣,大行其道。長此以往,那些“土鱉”真還成了功,上了位。就像一個有著優良素質、滿身涵養的貴族,卻被唱著二人轉的的泥桿子打敗,你說怪誰呢?要是這些有標準、有實力的酒店早些知道運用品牌特許這套模式,搞搞連鎖擴張,無論是在實力上,還是財力上,還是人才素質上,都超那些唱二人轉的泥桿子幾條街,不就沒那些泥桿子什么事了么?可惜這么多年這些酒店都不開竅,有的還在津津樂道于搞什么管理輸出、委托管理這些沒用的,實質是給那些土豪業主變相打工,簡直是“暴殄天物”。

因此,我認為,在連鎖化整合行業的大產業背景下,中國有很多有潛質的酒店都將輸在宣傳推廣及未進行連鎖擴張,或許是不知道品牌特許模式的無窮魅力吧。品牌特許加盟模式的魅力怎么夸都不過,本人另有專篇專述之。

因此,我還認為,市場上知名的連鎖酒店絕大多數并不是好企業,實際是金玉其外敗絮其中。

最后想說,在這個看臉的市場,其實你看到的那張臉是假的,就好像我們年輕時都有過的經驗,在QQ空間里看著對方的美圖,通過網絡與一妹紙勾搭著,等線下一見面,大失所望,丑的不行不行的。

本文作者吳修文(QQ:1070090272),紅餐網專欄作者;轉載請注明作者姓名和“來源:紅餐網”;文章內容為作者個人觀點,不代表紅餐網對觀點的贊同或支持。加入作者專欄請聯系小編微信:cjm1900

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連鎖酒店管理專家,ISO9001體系審核員,一級人力資源管理師,擅長連鎖酒店管理、特許加盟模式開發及建立、特許品牌策劃、知識產權開發及利用、ISO9001體系酒店版建立等。曾服務于喜達屋旗下酒店,嶺南國際旗下酒店,尚客優集團,兼具國際與國內、星級與經濟型連鎖一線品牌酒店工作經歷。QQ:1070090272

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