導(dǎo)讀：這個(gè)行業(yè)能做的只有擴(kuò)大規(guī)模。

國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，3月社會(huì)消費(fèi)品零售總額37855億元，同比增長(zhǎng)10.6%，消費(fèi)對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)明顯回升。

在消費(fèi)回暖的確定性信號(hào)下，壹覽商業(yè)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)3月，新茶飲拓店數(shù)據(jù)有了三個(gè)新亮點(diǎn)：

首先，2023年，新茶飲新開(kāi)門(mén)店首次破千家。據(jù)壹覽商業(yè)不完全統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)16家主要的連鎖新茶飲品牌，3月總計(jì)新開(kāi)店1139家，比2月增加473家。相較去年1月新開(kāi)店就已破千家，今年3月這個(gè)數(shù)據(jù)可謂雖遲但到，這也意味著新茶飲們加速拓店的行動(dòng)更加明確。

其次，滬上阿姨成為3月拓店最猛的新茶飲品牌，新開(kāi)店308家，超越蜜雪冰城的263家。而開(kāi)年以來(lái)，滬上阿姨3個(gè)月合計(jì)拓店521家，位列第一。此外，截至3月底，16家新茶飲品牌現(xiàn)存門(mén)店74883家，已有2家出現(xiàn)排名變化，霸王茶姬超越奈雪的茶靠前一位，門(mén)店總數(shù)達(dá)1176家；喜茶也提前1位超越黑瀧堂門(mén)店數(shù)量逼近1000家。

最后值得注意的是，擴(kuò)張之下，分化還在加劇。一點(diǎn)點(diǎn)、黑瀧堂等老“網(wǎng)紅”連鎖茶飲，3月拓店數(shù)量仍在個(gè)位數(shù)，已經(jīng)連續(xù)3個(gè)月如此；并且除新開(kāi)門(mén)店掉隊(duì)之外，總門(mén)店數(shù)量也在持續(xù)下滑，在競(jìng)爭(zhēng)激烈的茶飲行業(yè)，掉隊(duì)疲態(tài)明顯。

可見(jiàn)，3月以來(lái)，新茶飲門(mén)店規(guī)模之爭(zhēng)，擴(kuò)張與分化同存。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，2017-2021連續(xù)五年，國(guó)內(nèi)茶飲市場(chǎng)規(guī)模從422億增至1003億，年復(fù)合增長(zhǎng)率一直超過(guò) 20%，短短數(shù)年，新茶飲以野蠻生長(zhǎng)的狀態(tài)拓出千億級(jí)賽道。目前，新茶飲行業(yè)依舊處于渠道快速擴(kuò)張期，2023年市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)1450億，預(yù)計(jì)比2022年高410億，在增長(zhǎng)的爬坡期，新茶飲們開(kāi)始燥熱。

2023年，有“萬(wàn)店目標(biāo)”的滬上阿姨，以3月新開(kāi)店超300家的速度，遙遙領(lǐng)先。

此外，3月新開(kāi)店數(shù)量前八中，6家品牌均開(kāi)出比2月更多的新門(mén)店。其中，蜜雪冰城一如既往平穩(wěn)發(fā)揮新開(kāi)263家；古茗逐步遞增至111家；霸王茶姬首次月開(kāi)店逼近百家；書(shū)亦燒仙草開(kāi)出超前2月之和的85家；喜茶開(kāi)放加盟4個(gè)月過(guò)去，也開(kāi)出了57家新店的高效速度。

可見(jiàn)，新茶飲品牌在開(kāi)店速度上正在進(jìn)行一場(chǎng)沒(méi)有硝煙的“內(nèi)部”激烈比拼。

而截至目前，至少有三家品牌在2023年喊出了萬(wàn)店目標(biāo)，即滬上阿姨，古茗，還有甜啦啦。

顯然，對(duì)于門(mén)店數(shù)量6000+梯隊(duì)的三大品牌而言，實(shí)現(xiàn)萬(wàn)店目標(biāo)，絕非門(mén)店數(shù)量近乎翻倍而已，還將會(huì)是對(duì)產(chǎn)品力、運(yùn)營(yíng)能力、供應(yīng)鏈觸達(dá)能力、組織力的一次大考。

壹覽商業(yè)數(shù)據(jù)顯示，目前市面上現(xiàn)存的萬(wàn)店品牌僅有4家，蜜雪冰城、華萊士、絕味鴨脖和正新雞排，門(mén)店數(shù)分別是2.4萬(wàn)、2萬(wàn)、1.4萬(wàn)和1.2萬(wàn)。

面對(duì)新茶飲行業(yè)即將涌現(xiàn)出4家萬(wàn)店品牌，于整個(gè)市場(chǎng)而言都是大轟動(dòng)消息。一名資深行業(yè)人士告訴壹覽商業(yè)，目前新茶飲競(jìng)爭(zhēng)早已過(guò)渡到以門(mén)店規(guī)模為牽引。而在此之下，各大茶飲品牌正圍繞完善供應(yīng)鏈、解放加盟門(mén)檻等釋放規(guī)模。

在供應(yīng)鏈上，自建冷鏈配送體系、提升自動(dòng)化效率、提高配送頻次、簡(jiǎn)化加盟門(mén)店訂貨流程等。如古茗以自有+合作的600+輛冷鏈車(chē)實(shí)現(xiàn)了門(mén)店鮮果全由總部配送；茶百道投資100億建設(shè)智能生產(chǎn)加工基地；書(shū)亦入股植物基產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)方德食品，成立合資公司控制核心原材料“仙草”。

在加盟費(fèi)用上，新茶飲品牌則傾向提供“保姆式服務(wù)”，解決加盟商普遍缺資金的痛點(diǎn)。如滬上阿姨最低1.6萬(wàn)就能加盟，允許分期；古茗加盟費(fèi)則可選擇延期支付，1年內(nèi)閉店兜底退費(fèi)；甜啦啦則加強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)店和校內(nèi)食堂店合作等。

不難看出，新茶飲品牌們，正在努力讓自身規(guī)模變得更大，內(nèi)部能力更強(qiáng)。

目前誰(shuí)拉開(kāi)了差距呢？從當(dāng)下看，門(mén)店規(guī)模僅次于蜜雪冰城的“老二”古茗，后勁凸顯。據(jù)《每日經(jīng)濟(jì)新聞》聯(lián)合HCR慧辰XMfactory平臺(tái)，對(duì)千余名Z世代調(diào)研顯示（出生于1995年～2010年人群），古茗已經(jīng)成為第二大受Z世代喜愛(ài)的新茶飲品牌。

說(shuō)到古茗，在行業(yè)內(nèi)有很多標(biāo)簽：街邊小店、工科男創(chuàng)始人、下沉市場(chǎng)、新農(nóng)人、種了6年樹(shù)等等。但如今，這家曾被認(rèn)為下沉，與黑瀧堂、一點(diǎn)點(diǎn)一樣成立超過(guò)10年的老店，正在超越同時(shí)代的對(duì)手，在年輕群體中煥新。

實(shí)際上，古茗在過(guò)去幾年可謂“步步為營(yíng)”。在鮮果供應(yīng)鏈上，從2016年到2022年，古茗花6年種了4300畝香水檸檬樹(shù)，以實(shí)現(xiàn)招牌檸檬茶的穩(wěn)定供應(yīng)。在加盟商訂貨上，古茗再度花10年時(shí)間建設(shè)冷鏈，直到今天，古茗加盟商會(huì)自發(fā)的在小城宣傳“古茗奶茶全城配送”。而為了實(shí)現(xiàn)品牌形象升級(jí)，更是大刀闊斧，在2年前還是疫情期間，古茗就把所有門(mén)店招牌，替換成“Good me古茗”，并打出“每一杯古茗，都是have a good day”的口號(hào)，實(shí)現(xiàn)更加大氣的門(mén)店升級(jí)。

截至3月底，古茗現(xiàn)存門(mén)店總數(shù)6980家，已經(jīng)成為門(mén)店覆蓋全國(guó)18省、160多個(gè)城市的頭部茶飲品牌之一。

當(dāng)然，整體上，從門(mén)店總數(shù)看，新茶飲行業(yè)依然是一超多強(qiáng)的局面，蜜雪冰城為一超，滬上阿姨、古茗等為多強(qiáng)，并沒(méi)有劇烈的排位變動(dòng)。從3月新開(kāi)店數(shù)據(jù)看，書(shū)亦燒仙草、茶百道，短暫沉寂后，也正在跟上拓店隊(duì)伍；霸王茶姬、喜茶等品牌仍在猛追規(guī)模；新茶飲行業(yè)格局仍有巨大變動(dòng)空間。

正如桂桂茶創(chuàng)始人鄭志禹表示：這個(gè)行業(yè)未來(lái)三年幾乎沒(méi)有任何機(jī)會(huì)，這幾年能做的就是擴(kuò)大規(guī)模。美團(tuán)美食聯(lián)合咖門(mén)出品的《2022茶飲品類發(fā)展報(bào)告》也顯示，現(xiàn)制茶飲連鎖化率連續(xù)三年提升，到2022年已達(dá)到55.29%。在今天的茶飲行業(yè)，無(wú)論是供應(yīng)鏈的保障，還是加盟商的追趕，誰(shuí)能做大規(guī)模仍然是新茶飲市場(chǎng)的一大看點(diǎn)。不過(guò)，對(duì)于當(dāng)下規(guī)模落后的品牌而言，也不必氣餒。每個(gè)人，都有一段沉默的時(shí)光，那段時(shí)光，是付出很多努力，卻得不到結(jié)果的日子，我們把它叫扎根。

本文轉(zhuǎn)載自壹覽商業(yè)，作者：駱麗蘭