2015.8.5號(hào)，正式開始北漂生活！

住：慶幸有王辣辣同學(xué)給推薦的新派公寓，位置環(huán)境設(shè)施極佳，解決了我在北京最大的問題，滿足了我對(duì)第二個(gè)家的所有想象。在此先感謝辣辣的推薦，同時(shí)也感謝新派公寓創(chuàng)始人王戈暉先生，感受到您的匠人之心，新派公寓就像是為我量身定制的！（改天專門寫篇文章，談?wù)勑屡晒⑷绾乌A得高感性人群的心）

行：步行、地鐵加專車，貌似北京也沒那么可怕。我突然發(fā)現(xiàn)運(yùn)動(dòng)已然成風(fēng)，每天不走個(gè)15000步，朋友圈騰訊運(yùn)動(dòng)前100名都進(jìn)不去。地鐵是最靠譜的交通工具，北京地鐵發(fā)達(dá)，避開高峰期還是最佳選擇。專車，順風(fēng)車各種補(bǔ)貼，出行成本大大降低。

食：這是這篇文章的主題，也是奕宏研究方向。北京，作為一線城市，他今天在餐飲行業(yè)的解決方案，很快就會(huì)輻射到全國(guó)各地.（1--5年）

民以食為天！在北漂時(shí)徹底感受到了，一日三餐，剛性需求，不得忽視！

早餐：北京的早餐恐怕是我去過的城市里最不發(fā)達(dá)的，品種少，衛(wèi)生差，最多的就是煎餅和手抓餅。洋快餐吃不慣，街頭早點(diǎn)不衛(wèi)生，所以我們還是沿襲了自己在南京的生活方式：自己動(dòng)手、豐衣足食！

另外樓下有家7-11，包子都是中央廚房出品，味如嚼蠟！

基本上在家用五谷雜糧用豆?jié){機(jī)制成米漿，既營(yíng)養(yǎng)又美味！總體感覺三口之家或者二人世界，自制是最佳選擇，家電廠家應(yīng)該抓住這個(gè)機(jī)會(huì)。單身青年可能更多選擇隨機(jī)購(gòu)買。據(jù)說(shuō)美團(tuán)推出早餐，沒來(lái)得及體驗(yàn)。對(duì)于我這樣起得早的人，自制是最佳選擇！

中餐：若是在公司，最佳解決方案就是外賣了。因?yàn)檎迷跂|三環(huán)附近，基本都是選擇黃太吉，速度還達(dá)不到三十分鐘內(nèi)送到，但好在創(chuàng)業(yè)不是打工，吃飯時(shí)間沒那么固定，送餐小哥都很精神，態(tài)度也不錯(cuò)。快速、干凈，衛(wèi)生，品質(zhì)穩(wěn)定，是我對(duì)外賣的要求，所以一旦習(xí)慣了一家外賣平臺(tái)，很少去換，再加上最近很多補(bǔ)貼，叫外賣很便宜.

奕宏預(yù)言未來(lái)快餐業(yè)外賣和外帶份額可能達(dá)到50%—70%，這個(gè)趨勢(shì)勢(shì)不可擋。只是一二線城市有不同占比，花錢買時(shí)間是趨勢(shì)，懶與宅是趨勢(shì)，所以建議做快餐的伙伴，要謹(jǐn)慎投資大量店鋪，尤其是大面積店鋪。

中餐的另一個(gè)場(chǎng)景是約了朋友一起，基本會(huì)選一個(gè)簡(jiǎn)餐館，咖啡館，環(huán)境不錯(cuò)，兩個(gè)人能邊吃邊聊。不過這類業(yè)態(tài)，人均30～50的消費(fèi)，我卻要占用它2～3個(gè)小時(shí)，好像很難盈利。

也有大量的白領(lǐng)在公司附近的快餐店，Mall里的美食廣場(chǎng)解決，20～50的客單價(jià)，這類市場(chǎng)目前依然需求旺盛，但是隨著外賣配送越來(lái)越發(fā)達(dá)，我認(rèn)為他們不斷被外賣瓜分市場(chǎng)份額是大概率，關(guān)鍵是自己瓜分，還是被別人瓜分。

晚餐：晚餐的場(chǎng)景有三個(gè)

1　在辦公室加班

基本跟中午一樣，要么外賣，要么樓下快餐店，加班更多會(huì)選擇叫外賣。這個(gè)場(chǎng)景被重慶加班狗外賣抓住了，這個(gè)確實(shí)是一個(gè)非常真實(shí)的場(chǎng)景，尤其是某些加班很多的行業(yè)。

2　約三五好友聚會(huì)或是家人聚餐

這個(gè)基本會(huì)選擇正餐餐廳。人均60～200元消費(fèi)，這個(gè)區(qū)間關(guān)鍵看餐廳老板提供什么樣的產(chǎn)品和場(chǎng)景。這類餐飲就是典型的社交屬性，根據(jù)不同年齡，客群，社交場(chǎng)景可以打造不同的產(chǎn)品。我認(rèn)為線下正餐雖然很多選擇，但是基于人群，場(chǎng)景的設(shè)計(jì)還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。小而美，個(gè)性化，或基于美食，或基于環(huán)境服務(wù)，對(duì)于餐飲創(chuàng)業(yè)者，尤其是美食愛好者，這個(gè)領(lǐng)域有很多發(fā)揮余地。

3　在家

北京這樣的城市基本上白領(lǐng)在家做晚餐是不現(xiàn)實(shí)的，買，摘，洗，燒，那恐怕要九點(diǎn)才能吃飯。所以以青年菜君，金百萬(wàn)智能鍋（快好味），半成品加工絕對(duì)是剛需。

兩者的產(chǎn)品我都體驗(yàn)過，確實(shí)解決了在家做飯的難題。完全替代了我去超市或者菜場(chǎng)購(gòu)買的場(chǎng)景。只要產(chǎn)品能保持穩(wěn)定性、多樣化，會(huì)形成長(zhǎng)期購(gòu)買習(xí)慣。

這類產(chǎn)品形態(tài)應(yīng)該在一二線節(jié)奏較快的城市是趨勢(shì)，只是現(xiàn)在還處于市場(chǎng)培育階段，融資擴(kuò)展市場(chǎng)是最佳選擇。

另外，類似7—11這樣的便利店也是不錯(cuò)的解決方案，只是國(guó)內(nèi)和海外相比，品種還是太少了，性價(jià)比也不高。

隨著人們夜生活豐富，夜宵會(huì)是一個(gè)很重要的品類，也會(huì)是一個(gè)重要消費(fèi)場(chǎng)景，不容忽視！

另外，雙休日也可能存在其他機(jī)會(huì)，除了外出就餐，也可能會(huì)選擇在類似金百萬(wàn)快好味，青年菜君這樣的平臺(tái)選擇購(gòu)買假日套餐，尤其是煲湯類產(chǎn)品。此需求也可能被一些獨(dú)立餐飲O2O品牌滿足。例如：叫個(gè)鴨子、蝦搞蝦弄、挑食、味道網(wǎng)，這類比較有鮮明特色的外賣品牌。

今天，奕宏正好去了一碗羊湯，他的羊湯是我在市面上所能見到的快餐店里做得最棒的，口味極佳，真的是用心做好一碗羊湯。可惜在北京的店鋪太少了，每次去吃要耗費(fèi)太多路上時(shí)間，我認(rèn)為他把羊湯做成小包裝產(chǎn)品，可以速凍保存，如果能夠保持鮮味不變的情況下，應(yīng)該能滿足我這樣想吃點(diǎn)好的，但又不愿動(dòng)手的需求。

北京在餐飲上門經(jīng)濟(jì)、共享經(jīng)濟(jì)上也領(lǐng)先全國(guó)： 大廚上門服務(wù)的愛大廚、廚臨門，共享平臺(tái)的媽媽味道、蹭飯。

體驗(yàn)過一次媽媽味道，提前一天下單，隔天送到。產(chǎn)品體驗(yàn)還行，跟點(diǎn)餐廳的產(chǎn)品也沒大的區(qū)別，兩個(gè)菜品就要分兩次送到，物流成本過高，同樣存在著時(shí)間長(zhǎng)了有些菜品就沒看相，味道也有變。

從以上的各種餐飲服務(wù)業(yè)態(tài)來(lái)看，透過資本的催化，餐飲業(yè)確實(shí)在發(fā)生深層次，多樣化的變革。吃飯這件事已然成了最受資本重視的大商機(jī)。

高頻、剛需、硬痛點(diǎn)，注定這個(gè)行業(yè)存在大量商機(jī)！而這其中，只要我們多洞察消費(fèi)者需求，對(duì)用戶場(chǎng)景做多維度的思考，相信會(huì)發(fā)現(xiàn)更多的商機(jī)！

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