缺少這招，餐企休想在二線城市掘金！
陸沉 · 2018-04-17 21:30:00 來源：紅餐網 2301
消費下沉，連鎖餐企業務由一線城市轉向二三線城市的傾向越發明顯。餐飲人在二線城市將會面臨哪些機遇和挑戰？
在這樣整體遷移的趨勢下，找到一個突出優勢，搶占消費者心智的方法至關重要。
二線城市的隱憂 ?
賽道越走越窄，如何突圍？ ?
二線城市消費升級已經成為人人皆知的共識——相關調查顯示，2017年，二線城市餐飲消費增速達59%，顯著高于一線，且增速優勢不斷擴大。
消費水平接近一線，創業環境樂觀向好，二線城市餐飲市場的機遇和挑戰都在迅速發酵。市場積蓄力量爆發的同時，競爭和挑戰也將越來越激烈。
案例一 南京·梁思
創業餐廳和外來連鎖品牌比，以卵擊石 ?
去年年底，梁思通過人脈在南京某成熟商圈開了家休閑西餐廳，因為商圈本身流量比較大，又是趕在年前開張，所以前期西餐廳生意不錯。
然而4個月后，餐廳生意直線下降， 梁思做餐飲屬半路出家，在她看來，做餐飲首先味道和服務不能差，因此她特意高薪聘請了有10年工作經驗的廚師長，店長也是有7-8年經驗的老餐飲人。
沒想到，上個月國內某知名連鎖西餐品牌入駐南京，店也開在商圈附近，自己馬上就被擊敗了。
“我和一個朋友一起去過那家店，人家畢竟做連鎖的，經驗豐富，不管是產品線還是服務都很流暢，挑不出毛病。”梁思表示，“以前還覺得餐飲挺簡單的，大眾創業首選嘛。做了之后才發現涉及面其實很廣，怎么突出品牌特色，打造產品-服務-營銷一體化的方案，最終提高進店人流是我們當下要解決的問題。 ”
案例二 武漢·老宋
本地品牌危機：對手增多，賽道越來越窄 ?
老宋是湖北恩施人，10年前和妻子來到武漢，在東湖邊上開餐館做恩施土菜，生意一直不錯。自家物業，也不受租金上漲之苦。
但這兩年，情況變了。?
“首先是商圈興起，來了很多連鎖餐飲大牌，像外婆家，海底撈，西貝啊，每個店開張就排長隊，一直沒停，我的好多朋友都愛去吃。另外，現在的年輕人做餐飲，花樣多，我們就招架不住了。”
據了解，2017年，首次進入武漢的知名品牌高達200家，其中餐飲的占比高達58.1%。而武漢餐飲創業氛圍也持續高漲，光是小龍蝦店就開了一大茬，家家都是開連鎖搞加盟。
△ 恩施特產 土家臘肉
反觀自家，土菜館裝修普通，客人也都是老熟客。要怎么樣才能吸引新客人？跟連鎖餐飲品牌和年輕的創業品牌比，自己如何凸顯優勢？
走訪的過程中，紅餐網（hongcan18）記者了解到，像老宋、梁思一樣感受到市場壓力的人不少。
二線城市餐飲市場的機遇和壓力，只有身處其中的餐飲人能夠感同身受。不管是妄圖瓜分蛋糕的連鎖品牌，還是力圖一展身手的創業新銳，亦或是有口皆碑的本土餐飲，都面臨著一個共同的問題：搶先突出自己品牌的優勢和獨特性，提前占領消費者心智。
一個好推廣助手 ?
是激烈競爭中取勝的關鍵 ?? ?
在紅餐網記者（hongcan18）看來，想要解決上述問題，恰如其分的營銷手段最合適不過。下面這些品牌的經驗，或許值得借鑒。?
品牌形象模糊？ ?
多樣展示精美素材，迅速強化品牌形象 ?
茶飲行業競爭激烈，各類大牌茶飲店爭相入駐各個二線城市。作為新銳品牌，杭州鹿谷製茶急需樹立一個鮮明優質的品牌形象，區隔于市面上的其他茶飲品牌，突出品牌的優勢。
為此，鹿谷製茶選擇投放朋友圈本地推廣廣告。借助本地推廣廣告多樣素材展示能力 ——鹿谷製茶在廣告外層圖片展示活潑靚麗的年輕人圖片，傳達品牌青春健康的形象；內層則用“文字+圖片”突出的產品特性和店內布景，吸引喜愛自拍留念的青年男女進店消費。
精良的素材展示在素來“高大上”的朋友圈中，使得廣告具有了在年輕人中天然的接受度。最終，鹿谷製茶用一次成本僅為3,520元的推廣活動，帶來了不俗的卡券領取量和到店用戶 。之后每月他們都持續穩定投放，月均線上引流到店人數可達3000人。?
客人過門不入？ ?
?LBS精準投放，吸引新客群到店 ? ?
蛙來噠是長沙一家牛蛙主題餐廳，作為一家已經經營了9年的吃蛙老店，仍然面臨著招攬新客進店消費的難題。
經過對目標客群習性的分析，蛙來噠嘗試投放了騰訊社交廣告QQ瀏覽器本地推廣廣告，借助平臺的LBS數據，將廣告投放給門店附近5-10公里范圍內、18-40歲擁有一定消費實力的用戶 。
這樣一來，大量之前沒有嘗試過蛙來噠的用戶借助廣告知道了身邊還有這樣一家菜品佳、又在做活動的餐廳，在精美的素材和給力的折扣面前，順理成章的被打動進店了。這樣一來，蛙來噠成功擺脫了新客難進，消費者青黃不接的心塞局面。?
叫好不叫座？ ?? ?
打造營銷閉環，最大限度提升營業額 ? ?
“深圳首席茶飲網紅”奈雪の茶雖是人氣茶飲品牌，去年9月東莞分店開業時，負責人還是隱有擔憂。
“新店開業最重要就是聚集人氣，奈雪の茶一直在深圳地區享有聲譽，但如何讓80公里外的東莞消費者也能感受到這份人氣，是我們要考慮的。”
奈雪の茶最終選擇朋友圈廣告，一方面借助自定義原生推廣頁的模板，展示店面環境和特色產品，強化獨特的品牌形象 。
同時利用微信的海量流量，通過卡券推廣，配合一鍵領取優惠券，以及微信卡券的自動提醒功能，成功吸引了大量用戶領券和到店核銷，從而形成營銷閉環，最大限度達到新店宣傳和提高營收的目的。
推廣僅兩天，曝光量就達到了近26萬，最終為奈雪の茶東莞店拉動了近20,000元的銷售 ?。更讓人意想不到的是，這次推廣僅花費了5000元，小投入帶來了大回報。
△?自定義原生推廣頁
騰訊社交廣告負責人也表示，除了小額投放，本地推廣廣告依托目標人群精準觸達、投放位置指哪打哪、卡券及會員構造營銷閉環到店等產品能力，為餐飲商家構建了一整套營銷解決思路。
綜上所述，雖然上述商家目標不同，但同樣用了低成本、高產出的騰訊社交廣告本地推廣方式，用幾千元的投資，獲得了幾萬的曝光，達到了凸顯品牌特色、轉化用戶到店的目的。
據悉，為幫助二線城市中小餐飲企業更好的利用微信本地推廣廣告，體驗本地推廣廣告帶來的商機。騰訊社交廣告將在江蘇、山東、湖北、四川相繼推出“本地推廣種子計劃活動”，首站江蘇已于4月10日正式啟動。
江蘇的商戶只需填寫簡單店鋪信息，即可參與種子計劃江蘇站活動，獲得內含朋友圈本地推廣廣告、騰訊視頻、騰訊新聞、QQ瀏覽器本地推廣廣告的試投禮包，免費體驗 ?本地推廣廣告的超強“引流”能力。
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