無社交，不營銷。

在這個(gè)信息泛濫的時(shí)代，社交營銷方式成為了當(dāng)下餐飲業(yè)必備的營銷法門。

“沒有人流量，推廣成本越來越高，品牌與消費(fèi)者之間的信任建立越來越難，沒辦法整合資源為我所用，營銷效果越來越差……”

就傳統(tǒng)營銷方式看法，紅餐網(wǎng)記者采訪了將近20位餐飲人，歸納了上述答案。

在新媒體高速發(fā)展的今天，一些新興的社交營銷方式逐漸成為了餐飲商家必爭的營銷陣地。

當(dāng)下有哪些熱門的社交營銷方式，又有哪些優(yōu)劣勢？

01

短視頻營銷

把虛擬的流量轉(zhuǎn)化成摸得著的“真金白銀” ?

2018年，要說最火的短視頻營銷方式，非抖音莫屬。

抖音短視頻營銷因其超低的門檻，幾乎零成本的資金投入，創(chuàng)造了一個(gè)又一個(gè)的營銷神話，一躍成為營銷界最閃耀的新星。

事實(shí)上，抖音只是社交短視頻的一個(gè)典型代表，背后反映出的是整個(gè)短視頻消費(fèi)的巨大市場。

相較于早期的長視頻和微電影，短視頻更符合當(dāng)下年輕消費(fèi)者對于移動閱讀場景的需求，比如飯后睡前、上衛(wèi)生間時(shí)、上班通勤路上、朋友聚會等。

據(jù)企鵝調(diào)研平臺數(shù)據(jù)顯示，飯后和睡前，人們在使用抖音或快手的比例分別為64.1%和62%。

根據(jù)QuestMobile大數(shù)據(jù)監(jiān)測，近一年多以來，像快手、抖音短視頻、火山小視頻、美拍、秒拍等幾款社交短視頻應(yīng)用的月活躍用戶持續(xù)增加。

由此可見，隨著幾款社交短視頻應(yīng)用的活躍用戶和用戶粘性的增加，各行各業(yè)的企業(yè)正抓住這樣一個(gè)渠道開展社交營銷，各大餐飲品牌也不例外。

對于餐飲行業(yè)而言，社交短視頻的出現(xiàn)，讓餐廳線上和線下的流量得以融合，而虛擬的流量也轉(zhuǎn)化成摸得著的“真金白銀”。

今年1月， “一杯可以占卜的奶茶”答案茶在抖音上迅速走紅，從一月開業(yè)到三月，憑借抖音短視頻，答案茶在短短兩個(gè)月瘋狂圈粉35萬。上個(gè)月，答案茶更名“1314”，并獲得了2000萬融資。

通過社交短視頻，餐廳還能很好的和粉絲實(shí)現(xiàn)互動，并吸引慕名而來的消費(fèi)者拍攝短視頻并上傳，實(shí)現(xiàn)二次傳播。

紅餐網(wǎng)（微信號：hongcan18）記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，像海底撈的新吃法，coco奶茶的新網(wǎng)紅點(diǎn)單法，已經(jīng)成功引發(fā)了眾多消費(fèi)者去打卡模仿，并且通過抖音拍攝短視頻進(jìn)行上傳，讓餐廳實(shí)現(xiàn)二次傳播。

值得一提的是，海底撈小火鍋甚至還在外賣平臺上設(shè)置了“網(wǎng)紅抖音吃飯”的新欄目，以便更好地吸引顧客關(guān)注。

從以上案例可以發(fā)現(xiàn)：社交短視頻，不但讓營銷變得更為立體和生動，同時(shí)幫助餐廳更加全面直觀地表達(dá)商品內(nèi)容、品牌信息以及有特點(diǎn)的促銷活動。

短視頻本身具備很強(qiáng)的互動特性，可以在餐廳和消費(fèi)者之間建立起情感交流的橋梁，更好達(dá)到共鳴，最終幫助餐廳達(dá)到病毒式傳播的營銷效果。

值得注意的是，目前短視頻正步入一個(gè)紅利期，投放的企業(yè)不多，關(guān)注度也高，營銷投入產(chǎn)出比較好，對所有的餐飲品牌而言都是一個(gè)利好階段。但是在短視頻營銷面向的受眾地域廣、范圍廣的情況下，如何提高短視頻營銷轉(zhuǎn)化率也是餐飲老板需要思考的問題。

此外，在用戶產(chǎn)生審美疲勞之前，趁紅利期還沒有消失，各位餐飲人也要思考清楚，在營銷過后，你的品牌留給消費(fèi)者的還有什么。

02

雙微營銷

10億用戶，流量卻逐漸被淡化

2013年， “雙微營銷”成為了中國社交營銷的標(biāo)配，大部分社交營銷都圍繞著微博微信極其形成的KOL生態(tài)進(jìn)行。

如今，中國社交媒體生態(tài)仍在不斷演進(jìn)，在信息泛濫的時(shí)代下，微博和微信兩大APP在社交媒體生態(tài)系統(tǒng)里霸占了頭部位置。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，雙微合并用戶已經(jīng)超過10億。

像奈雪の茶，在去年9月東莞新店開業(yè)時(shí)，借助微信朋友圈廣告，獲得了不錯(cuò)的流量。

① ? 借助微信朋友圈廣告自定義原生推廣頁，展示店面環(huán)境和特色產(chǎn)品，由此強(qiáng)化特有的品牌形象；

② ? 利用微信的巨大力量，通過卡券推廣，配合一鍵領(lǐng)取優(yōu)惠券以及微信卡券的自動提醒功能，成功吸引大量用戶領(lǐng)券并且到店核銷。

為期兩天的朋友圈廣告，為奈雪の茶東莞店帶來了26萬的曝光量，銷售額超過2萬元。

據(jù)了解，除了奈雪の茶外，像蛙來噠、鹿谷制茶、王品牛排等餐飲品牌均使用過微信朋友圈廣告，通過線上傳播，給線下門店帶來了巨大的流量。

但隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，中國移動社交網(wǎng)絡(luò)開始多元化，雙微營銷也開始步入瓶頸期，受到不同程度的沖擊。

譬如內(nèi)容形式受限、覆蓋面受限、圈層傳播受限等等，再加上圖片、問答、長短視頻、長短文章、直播等新營銷手段和新型社交媒體的興起，讓企業(yè)的選擇更多，隨之而來的便是雙微平臺的流量被淡化。

03

線上+線下的社群營銷

讓品牌鏈接用戶

社群，是通過某種社交平臺聚焦在一起的群體，他們有著相同的認(rèn)知以及文化認(rèn)同。

在互聯(lián)網(wǎng)思維里面，最重要的營銷就是讓消費(fèi)者有“參與感”，所以社群的最終目是成員之間的互動行為，強(qiáng)調(diào)的是“互動”二字。

例如產(chǎn)品類社群，餐飲商家可以讓消費(fèi)者參與到產(chǎn)品設(shè)計(jì)中來，包括讓群成員推薦自己喜歡的菜品口味、新品內(nèi)測等。總之一定要充分調(diào)動成員的積極性，讓成員參與其中，把線上線下的入口打通，這也是社群的存在意義。

餐飲行業(yè)里，伏牛堂就是社群營銷的翹楚代表。

2016年，伏牛堂從家鄉(xiāng)文化“霸蠻”出發(fā)，強(qiáng)調(diào)地區(qū)文化，并且依托精準(zhǔn)的人群定位（伏牛堂的主要用戶是大學(xué)生和剛畢業(yè)幾年的年輕人），在北京各個(gè)大學(xué)創(chuàng)辦了60余個(gè)伏牛堂社團(tuán)，社團(tuán)的主題是賣粉。

通過賣粉，這些社團(tuán)會經(jīng)歷品牌定位、品牌策劃、內(nèi)容運(yùn)營等一系列過程，同時(shí)伏牛堂也會把創(chuàng)業(yè)邏輯、運(yùn)營邏輯教給社團(tuán)成員，讓他們有更多的參與感和收獲感。

此外，伏牛堂還會組織大量的社群線下活動對接鐵桿社群用戶，并根據(jù)他們的愛好組成了籃球、登山、攝影等將近50個(gè)興趣小組。當(dāng)然除了在周末組織線下活動外，伏牛堂有新品上線、產(chǎn)品品鑒，也會組織社群用戶召開線下見面會。

在高峰時(shí)期，伏牛堂吸引了100多萬粉絲。

由此可見，社群營銷是顧客沉淀的很好途徑，可以通過會員服務(wù)收集顧客反饋、進(jìn)行新品內(nèi)測、新品預(yù)熱等。通過媒介與用戶建立深層次的情感連接，來增強(qiáng)品牌黏性，進(jìn)而促進(jìn)銷售。這也是品銷合一的過程。

然而，社交營銷也存在一定弊端，畢竟不是所有的餐企都能像伏牛堂一樣，通過社群互動是人和產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)線上線下的統(tǒng)一 。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)實(shí)中很多餐飲人在經(jīng)營社群時(shí)，大多只會通過發(fā)紅包等形式激發(fā)成員關(guān)注，卻沒有深挖用戶的需求和興趣點(diǎn)。

久而久之，社群留下來的除了一大波僵尸粉外，還有就是對餐廳一點(diǎn)價(jià)值都沒有的用戶。

在餐企策劃營銷活動中，短視頻營銷、微博微信營銷、社群營銷等社交營銷方式各有優(yōu)點(diǎn)，也各有弊端。

那么，餐飲要如何搶占先機(jī)，選擇一個(gè)合適的社交營銷方式？餐企現(xiàn)在所面臨的營銷痛點(diǎn)有哪些？又該如何解決？

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