繼之前點(diǎn)了一份最貴的外賣“美團(tuán)”之后，港交所今天又點(diǎn)了一份火鍋。

海底撈上市了，史上最貴的火鍋市值一度沖破千億！?

提起海底撈，就不得不說(shuō)讓人印象深刻的服務(wù)：?

• 放生日歌，給顧客過(guò)生日；

• 客人等位的時(shí)候可以嗑瓜子，疊千紙鶴，免費(fèi)做指甲；

• 一個(gè)人吃火鍋，服務(wù)員還會(huì)給你在對(duì)面放個(gè)小熊......

“海底撈”上市?沖破千億市值

9月26日上午9:30，隨著海底撈董事長(zhǎng)、創(chuàng)始人之一張勇，首席運(yùn)營(yíng)官楊利娟大力敲響港交所的銅鑼，海底撈國(guó)際控股有限公司（海底撈）在聯(lián)交所主板掛牌交易。??

今日開盤，海底撈報(bào)18.8港元，較發(fā)行價(jià)大漲5.6%，隨后飆至19.64港元/股，沖破千億港元市值。

海底撈創(chuàng)始人、董事會(huì)主席、執(zhí)行董事兼首席執(zhí)行官?gòu)堄录笆紫\(yùn)營(yíng)官楊利娟敲鑼。

海底撈四大創(chuàng)始人在港交所敲鐘現(xiàn)場(chǎng)?

截至下午收盤，海底撈股價(jià)回落至17.90港元，市值948.70億港元。

資料顯示，海底撈由張勇舒萍夫婦、施永宏李海燕夫婦創(chuàng)辦，其中張勇、舒萍夫婦合計(jì)持有62.70%股份，按上漲10%計(jì)算，身價(jià)估計(jì)達(dá)650億港元（約合570億元人民幣）。

據(jù)悉，海底撈此次全球共發(fā)售4.25億股，占發(fā)行后總股本8%，其中香港發(fā)售3820.8萬(wàn)股，國(guó)際發(fā)售3.86億股。每手1000股，公司IPO最終定價(jià)17.8港元，估值達(dá)943.4億港元（約830億元人民幣、120億美元）。

這也是截至目前香港史上入場(chǎng)門檻最高的新股。

投資者最低入場(chǎng)門檻費(fèi)用達(dá)1.78萬(wàn)港元。

從輝立交易場(chǎng)資料反映，9月24日公司暗盤市場(chǎng)開始后，增漲幅度一度超過(guò)9%，收?qǐng)?bào)19.26港元，漲8.20%。不計(jì)手續(xù)費(fèi)，每手賺1460港元。其中，公開配售申購(gòu)人數(shù)達(dá)13081人，一手中簽率60.01%，超購(gòu)倍數(shù)5.56倍。

在招股書中，海底撈明確提出了上市后的擴(kuò)張計(jì)劃。“我們計(jì)劃將募集資金的60%用作2018年至2020年的部分?jǐn)U張。”記者查閱資料后發(fā)現(xiàn)，截至2017年底，海底撈共擁有273家店。今年上半年，海底撈實(shí)現(xiàn)營(yíng)收73.42億元，盈利6.47億元。主要營(yíng)收來(lái)自餐廳經(jīng)營(yíng)，貢獻(xiàn)占比高達(dá)97.4%。

另?yè)?jù)招股文件顯示，海底撈的最新顧客人均消費(fèi)97.7元人民幣，按照今天早盤最高19.64港元/股表現(xiàn)，投資者獲利還不錯(cuò)，那么夠吃15頓海底撈。

圖片來(lái)源 / 圖蟲創(chuàng)意

海底撈究竟有多賺錢？

根據(jù)第三方機(jī)構(gòu)沙利文報(bào)告，按照2017年收入計(jì)算，海底撈在中國(guó)和全球的中式餐飲市場(chǎng)中均排名第一。

同時(shí)，公司也是中國(guó)及全球增長(zhǎng)最快的中式餐飲品牌，2016年至2017年的收入增長(zhǎng)率為36.2%。海底撈用不到肯德基3%的門店數(shù)，創(chuàng)造了肯德基25%的營(yíng)收。

申萬(wàn)宏源預(yù)計(jì)，當(dāng)海底撈開店達(dá)1000家，收入規(guī)模將超過(guò)肯德基成為中國(guó)第一餐飲。

中國(guó)前十家餐飲企業(yè)一覽表（截至2017年底）

資料來(lái)源：Euromonitor，大眾點(diǎn)評(píng)，申萬(wàn)宏源研究

而從海底撈的招股書，可以看出它的賺錢能力：

1、你的每100元消費(fèi)，海底撈的股東賺走大概14元（這個(gè)沒(méi)扣利息和所得稅），食材成本大概40元左右，員工薪酬分?jǐn)偞蟾?9元左右，房租及裝修折舊、水電分?jǐn)偞蟾?2元左右，行政、差旅、管理分?jǐn)偞蟾?元左右；

2、海底撈平均一家店一天要接待1400名客戶，這些客戶帶來(lái)的收入流水在10-13萬(wàn)元之間（人均消費(fèi)70-100元），一個(gè)店一年收入4000萬(wàn)元左右；

3、如果按照14.5%的息稅前凈利率計(jì)算，那么海底撈平均一家店一年利潤(rùn)600萬(wàn)左右；

4、截止2017年底，海底撈擁有273家店，這些店的營(yíng)收加總在一起是110個(gè)億，利潤(rùn)加總在一起是16個(gè)億（沒(méi)扣利息和所得稅）；?

5、呷哺呷哺一個(gè)店一年的收入是485萬(wàn)，海底撈單店收入是它的8倍。?

由上面一組運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)看，海底撈幾乎創(chuàng)造了中式餐飲的經(jīng)營(yíng)效率奇跡。在維持令人羨慕的營(yíng)業(yè)利潤(rùn)率的同時(shí)，創(chuàng)造出極高的單店收入能力。

那么海底撈究竟有多賺錢？哪些城市有門店？誰(shuí)將受益此次IPO? 一圖告訴你：

不僅資本市場(chǎng)火，在抖音也火

除了今天在資本市場(chǎng)上火了一把之外，年初海底撈也被徹底“抖”火了。

也是不知道誰(shuí)想出來(lái)的，去吃海底撈居然變成了去海底撈做菜，各種“網(wǎng)紅吃法”應(yīng)運(yùn)而生，DIY調(diào)料、自制鍋底、DIY涮菜等等，應(yīng)有盡有。并且，在抖音app上參與海底撈話題挑戰(zhàn)的視頻，已經(jīng)超過(guò)12億次播放。

不少網(wǎng)友去海底撈煮海鮮粥.......大家都在里面弄面筋，拌飯，還要煮粥！

這種場(chǎng)面在一般的餐廳早就被人轟出去了，而大家敢在海底撈這樣為所欲為，全因?yàn)樗玫接悬c(diǎn)“變態(tài)”的服務(wù)。

海底撈，那些“變態(tài)”的服務(wù)

圖片來(lái)源 / 圖蟲創(chuàng)意

說(shuō)到海底撈，這家來(lái)自四川的火鍋店，很多人對(duì)它的第一印象就是服務(wù)很“變態(tài)”！

網(wǎng)友們聊起自己在海底撈就餐的經(jīng)歷，已經(jīng)可以寫成一本小冊(cè)子了：

而在知乎“海底撈有哪些讓人難忘的服務(wù)細(xì)節(jié)？”瀏覽次數(shù)超過(guò)4700萬(wàn)次。很多顧客分享了自己在海底撈享受到的貼心服務(wù)。

一位剛領(lǐng)完結(jié)婚證去海底撈吃飯慶祝的小情侶，被服務(wù)員意外看到了結(jié)婚證，立刻為其準(zhǔn)備了一個(gè)水果拼盤，并配上“marry ?you”的音樂(lè)，讓兩位新人十分感動(dòng)。

為顧客過(guò)生日，準(zhǔn)備果盤放生日歌，在海底撈更是家常便飯。

圖片來(lái)源：知乎上網(wǎng)友分享的圖片

此外，還有幾個(gè)高贊的回答：?

海底撈為什么你學(xué)不會(huì)？

圖片來(lái)源 / 圖蟲創(chuàng)意

1、服務(wù)員權(quán)力大 ?

海底撈的核心是授權(quán)，這是其企業(yè)文化的一大核心。海底撈的授權(quán)到了什么程度？海底撈的服務(wù)員，有權(quán)給任何一桌客人免單。是免單也不是免一兩個(gè)菜品。

2、待遇

海底撈的宿舍一定是有物管的小區(qū)，雖然擠一點(diǎn)，但是檔次是高的。房間還有電腦，有wifi。海底撈的服務(wù)員不用自己洗衣服，有阿姨洗；吃飯也不在店里，是由阿姨做菜。

這種待遇，如何不讓員工心存感激？

3、考核

作為餐飲行業(yè)最常考核的指標(biāo)（KPI），比如利潤(rùn)、利潤(rùn)率、單客消費(fèi)額、營(yíng)業(yè)額、翻臺(tái)率，這些都不考核。

董事長(zhǎng)張勇說(shuō)，我不想因?yàn)榭己死麧?rùn)導(dǎo)致給客人吃的西瓜不甜、擦手的毛巾有破洞、衛(wèi)生間的拖把沒(méi)毛了還繼續(xù)用。

那么他們考核什么？考核客戶滿意度、員工積極性、干部培養(yǎng)。

4、尊重每一個(gè)想法

現(xiàn)在被諸多火鍋店抄襲的眼鏡布、頭繩、塑料手機(jī)套，這樣的一個(gè)個(gè)的想法，竟然是出自一些沒(méi)有什么文化的服務(wù)生。并且，這一個(gè)個(gè)點(diǎn)子，就如此復(fù)制到了每一家店面。

4、“嫁妝”

在海底撈有個(gè)說(shuō)法，叫“嫁妝”。一個(gè)店長(zhǎng)離職，只要任職超過(guò)一年以上，給8萬(wàn)塊的嫁妝，就算是這個(gè)人被小肥羊挖走了，也給。

張勇解釋：因?yàn)樵诤５讚乒ぷ魈郏芨傻降觊L(zhǎng)以上，都對(duì)海底撈有貢獻(xiàn)，應(yīng)該補(bǔ)償。 ?

他說(shuō)，如果是小區(qū)經(jīng)理（大概管5家分店左右）走，給20萬(wàn)；大區(qū)經(jīng)理走，送一家火鍋店，大概800萬(wàn)。

海底撈至今十幾年的歷史，店長(zhǎng)以上干部上百，從海底撈拿走嫁妝的，只有三個(gè)人。

8000元四張桌子白手起家

董事長(zhǎng)張勇：最怕海底撈垮掉

據(jù)“8號(hào)樓工作室”報(bào)道，2018年，海底撈24歲，算起來(lái)，它是個(gè)地地道道的農(nóng)村娃。

簡(jiǎn)陽(yáng)是張勇的老家，也是四川省農(nóng)業(yè)人口最多的一個(gè)縣，經(jīng)濟(jì)并不發(fā)達(dá)。張勇的家庭也不富裕，童年時(shí)恰逢物資匱乏期，他印象最深的回憶幾乎都與之相關(guān)。

少年時(shí)期的張勇，并不愛(ài)讀書，初中畢業(yè)之后在父母的要求下進(jìn)了簡(jiǎn)陽(yáng)一所包分配的技校學(xué)電焊。不過(guò)在技校，他結(jié)識(shí)了人生的好朋友，也是他后來(lái)的創(chuàng)業(yè)伙伴——施永宏。

1988年，張勇畢業(yè)后被分到國(guó)營(yíng)四川拖拉機(jī)廠當(dāng)電焊工。彼時(shí)，中國(guó)的改革開放浪潮正在激烈涌動(dòng)，不少人辭去鐵飯碗“下海”，幸運(yùn)者們則成了中國(guó)的第一批“萬(wàn)元戶”。看到別人發(fā)財(cái)，張勇也開始渴望外面的世界，他不再滿足每個(gè)月93.5元的工資，尋找做生意的機(jī)會(huì)，他倒騰過(guò)違法的“博彩機(jī)”，結(jié)果錢被人騙去了，生意不疾而終。之后倒賣過(guò)汽油，也失敗了。

兩次賺快錢失敗的經(jīng)歷，讓張勇意識(shí)到，“我這樣沒(méi)有上過(guò)大學(xué)的人，沒(méi)有背景，還不認(rèn)命的人，只有一條路可以走，就是別怕辛苦，別怕伺候別人。”于是在工作之余，張勇開始做起了麻辣燙的生意。

兩年之后，1994年3月20日，張勇跟女友舒萍，以及施永宏及其女友李海燕，四個(gè)人湊齊8000塊，打了四張火鍋?zhàn)溃_起了火鍋店——海底撈的第一家店。

四個(gè)人都不是做餐飲出身，海底撈的口味自然也沒(méi)有什么競(jìng)爭(zhēng)力。

張勇承認(rèn)，海底撈從創(chuàng)立之初，就不是靠味道取勝的，“那時(shí)我連炒料都不會(huì)，火鍋味道很一般，想要生存下去只能態(tài)度好點(diǎn)，客人要什么速度快點(diǎn)，有什么不滿意多賠笑臉……這也算歪打正著，因?yàn)榛疱佅鄬?duì)于其他餐飲，品質(zhì)的差別不大，因此服務(wù)就特別容易成為競(jìng)爭(zhēng)中的差異性手段。”

“想要生存下去，只能態(tài)度好點(diǎn)，客人要什么速度快點(diǎn)，有什么不滿意多陪笑臉。” 為了留住客人，張勇幫人帶孩子、拎包、擦鞋。無(wú)論客人有什么需要，都一一滿足。客人用餐時(shí)，他站在一邊；客人抱怨喝酒傷了胃，他就熬一鍋小米粥；客人夸獎(jiǎng)辣椒醬好吃，他豪爽地送人幾罐。

張勇發(fā)現(xiàn)，“你花錢，我給你提供好的產(chǎn)品、好的環(huán)境、安全的食品、合理的價(jià)格。我做的就是基本的，這樣做的回報(bào)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了我的想象。”

對(duì)于工作狀態(tài)，張勇說(shuō)“早上開會(huì)，中午開會(huì)，晚上開會(huì)，基本上除了睡覺(jué)，都在工作。”不在公司的日子里，他也不敢放松，既要把控大方向，也要時(shí)刻盯細(xì)節(jié)，“店多了，一個(gè)顧客滑倒了也是我的責(zé)任。”

張勇始終保持著清醒，嚴(yán)格限制每年新開的店不超過(guò)基數(shù)的30%。他說(shuō)，餐飲是一個(gè)碎片化行業(yè)，無(wú)論做得多好，新開一個(gè)火鍋店，客人試了覺(jué)得好，立馬就跑了。他毫不忌諱地說(shuō)，現(xiàn)在他最害怕的還是海底撈垮掉，最擔(dān)心的是人們不再吃海底撈，“為了討好你們，我都累死了。”

大家都說(shuō)"海底撈你學(xué)不會(huì)"，對(duì)此張勇回應(yīng)說(shuō)：海底撈不是學(xué)不會(huì)，而是不值得學(xué)，我們一年銷售額也不大，對(duì)社會(huì)貢獻(xiàn)也不多，學(xué)它干嘛？但是為什么連這個(gè)都學(xué)不會(huì)，我覺(jué)得是管理者掩耳盜鈴，你連最基本的東西都故意不看，當(dāng)然學(xué)不會(huì)。我們要冷靜看待一些東西，不能因?yàn)榇蠹叶颊f(shuō)好，就把好的一面夸大。這個(gè)世界上總有那么多人閉著眼睛，你說(shuō)：把眼睛睜開吧，他就不睜開。