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餐飲行業廝殺激烈，如何才能在競爭中脫穎而出？

八戒知識產權 · 2018-12-04 16:08:27 來源：紅餐 1544

有史以來，餐飲行業從業人士對于知識產權的認識都較為薄弱，使得自己的發明被模仿，冒用，成為別人賺錢的工具。擁有了自己的發明，為什么不去申請專利呢？本文將詳細介紹餐飲企業申請專利的類型及好處！

隨著經濟社會的快速發展，人們對于舌尖上的體驗是越來越看重。從溫飽，到美味，再到個性體驗，美食所賦予的不僅僅是對于物質的滿足，而漸成為文化不可或缺的部分。

但餐飲行業競爭也愈發激烈，據有關數據顯示，餐飲行業的生命周期已從原來的2.9年，變為2.1年，餐飲行業已成為一片紅海，很多餐飲店開張不到一年就面臨倒閉，很多老板表示：“別說掙錢，就連生存都是問題。”

餐飲業是一個范圍很廣很大的技術領域，不少獨特的餐館，不僅保持著獨特的味道，也有大量的創新，如全聚德的“烤鴨爐”，烤制出來的烤鴨皮焦里嫩，但從專利文獻資料中來看，在國內烹飪技術領域內，申請專利保護卻屈指可數，主要原因在于很多餐飲老板知識產權保護意識不足，沒有意識到專利保護的重要性。2016年，白樂天火鍋打響餐飲行業專利維權第一槍，將仿冒其專利產品 “紅泥小火爐”的某九龍坡區酒店經營部告上法庭，要求停止制造、銷售相關侵權產品，并賠償經濟損失。事實上，和其他行業一樣，餐飲行業也需要知識產權保護，尤其是專利的保護。

餐飲業申請專利有以下好處：

1、保護獨創技術和設備，在競爭中脫穎而出，北京有家云南菜餐廳，他們的汽鍋雞味道相當的好，因為使用了一種新穎的汽鍋做出來的，這種氣鍋有專利權保護，其他同行未經許可不能使用或銷售，因為其獨特的口感這家餐廳比同行的生意好20%以上，周末的人更是絡繹不絕。

2、專利權可以通過轉讓、許可等方式實現收入；專利權不僅僅具有排他性，也是財富的一種，可以將技術許可或者轉讓給其他企業使用，這個也是專利的好處之一

3、可以用作企業宣傳，獲得更多關注，更有利于餐飲企業樹立良好的形象。之前北京的金三元酒家推出一個戶外廣告，目的是宣傳其菜式—扒豬臉，廣告詞具有相當的震撼力“榮獲國際金獎，世界首例申請菜肴專利”，吸引了眾多關注，成為許多人茶前飯后議論的焦點。

如何判斷餐飲企業應該申請什么類型的專利呢？

1、發明專利：發明是指對產品、方法或者其改進所提出的新的技術方案，主要體現新穎性、創造性和實用性。菜肴的材料配方、制作方法或工藝流程，如果符合規定，可申請發明專利，但其所強調的內容一個是制作的工藝，一個是調料配方，同其他菜相比，它必須得有實質性的特點，有顯著性的進步，但是從專利法規定的專利要件來看，特色菜要想申請發明專利是相對困難的。

2、實用新型專利：俗稱“小發明”，是指對產品的形狀、構造或者其結合所提出的適于實用的新的技術方案，授予實用新型專利不需經過實質審查，手續比較簡便，費用較低；對原有設備的改進和小創新可以申請實用新型專利，如之前提到的“烤鴨爐”、汽鍋都是申請的實用新型專利保護，也能起到防止他人侵權的作用。

3、外觀設計專利：外觀設計是指對產品的形狀、圖案或其結合以及色彩與形狀、圖案的結合所作出的富有美感并適于工業應用的新設計。如具有獨特形狀的餐具、設計獨特的座椅、器具等的式樣和色彩都可申請外觀設計的專利來保護。但需要注意的是，外觀專利應和企業logo加以區別，不能把具有標識作用的logo申請專利。白樂天的“紅泥小火爐”擁有外觀設計專利，其獨特的外形受到專利保護，任何企業未經許可都不能生產類似的火爐。