中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈大學(xué)首成立，供應(yīng)鏈系統(tǒng)亟待變革
依晴 · 2018-12-28 09:56:11 來(lái)源：紅餐 2498
（紅餐網(wǎng)北京報(bào)道）12月 27 日，由窄門學(xué)社主辦，番茄資本、單選資本、餐飲投融界聯(lián)合主辦的2018窄門學(xué)社 & 番茄資本年會(huì)在北京望京凱悅酒店召開(kāi)。大會(huì)以“餐飲供應(yīng)鏈變革”為主題，邀請(qǐng)了中歐國(guó)際工商學(xué)院金融與會(huì)計(jì)學(xué)教授芮萌、中歐國(guó)際工商學(xué)院運(yùn)營(yíng)及供應(yīng)鏈管理學(xué)教授趙先德、輿情引導(dǎo)與危機(jī)處理專家王惠、正大集團(tuán)供應(yīng)鏈?zhǔn)聵I(yè)首席營(yíng)運(yùn)官莊偉元、海底撈國(guó)際控股有限公司 CIO 邵志東等數(shù)十位來(lái)自餐飲供應(yīng)鏈領(lǐng)域的頂尖專家學(xué)者，現(xiàn)場(chǎng)分享行業(yè)觀點(diǎn)見(jiàn)解。
本次大會(huì)共設(shè)十四個(gè)主題專場(chǎng)、一場(chǎng)專項(xiàng)圓桌論壇，吸引了超過(guò)500位餐飲從業(yè)者、資深投資人到場(chǎng)參會(huì)，與現(xiàn)場(chǎng)嘉賓一道，共同剖析資本寒冬之下，餐飲供應(yīng)鏈變革的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。其中，正大集團(tuán)供應(yīng)鏈?zhǔn)聵I(yè)首席營(yíng)運(yùn)官莊偉元表示：“隨著人工智能和大數(shù)據(jù)技術(shù)的不斷發(fā)展，供應(yīng)鏈變革一定是基于互聯(lián)網(wǎng)數(shù)據(jù)化發(fā)展的。這就要求各供應(yīng)鏈企業(yè)要在大數(shù)據(jù)處理能力、物流云平臺(tái)智能物流系統(tǒng)、自動(dòng)化智能化硬件和智能算法結(jié)合等方面進(jìn)行發(fā)力。”藝康（中國(guó)）機(jī)構(gòu)事業(yè)部副總裁兼總經(jīng)理袁偉認(rèn)為：“連鎖企業(yè)要求的是背后一整套完整的各種體系的運(yùn)作，集中化跟組織協(xié)作比較好理解，當(dāng)你運(yùn)營(yíng)的是連鎖企業(yè)，很多行為和動(dòng)作，比如采購(gòu)、倉(cāng)儲(chǔ)、物流，乃至于質(zhì)量控制、食品安全體系的建立和控制，都要提升到一個(gè)集團(tuán)總部的層面，同時(shí)它又要求各個(gè)組織之間非常緊密的協(xié)作。”
在年會(huì)上，番茄資本創(chuàng)始人卿永為到場(chǎng)嘉賓帶來(lái)了《2018年年度餐飲投融資報(bào)告解讀》，首次對(duì)2018年經(jīng)濟(jì)大趨勢(shì)、熱點(diǎn)投資事件、并購(gòu)事件進(jìn)行了梳理盤點(diǎn)，并分析總結(jié)了當(dāng)前餐飲領(lǐng)域的資本投資偏好、未來(lái)投資趨勢(shì)等方面。關(guān)于本報(bào)告的更多細(xì)節(jié)和數(shù)據(jù)，將在大會(huì)之后正式公布，屆時(shí)將會(huì)為國(guó)內(nèi)的餐飲從業(yè)者和投資人，提供一份餐飲行業(yè)投融資全景分析。
2018年，餐飲市場(chǎng)發(fā)展勢(shì)頭正猛，不論資本市場(chǎng)還是媒體，社會(huì)各界對(duì)餐飲的關(guān)注度都大大提升。本次年會(huì)上，由國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的餐飲食品全產(chǎn)業(yè)鏈投融資資訊平臺(tái)“餐飲投融界”發(fā)布了 2018 年度行業(yè)榜單，包括年度影響力餐飲食品投資機(jī)構(gòu) TOP10 榜單、年度影響力餐飲食品投資人榜單、年度影響力餐飲媒體榜單。
餐飲行業(yè)是一個(gè)受上游原材料影響較大的產(chǎn)業(yè)，但是原始的供應(yīng)鏈系統(tǒng)已經(jīng)很難滿足當(dāng)下的餐飲業(yè)發(fā)展需求，亟需變革供應(yīng)鏈來(lái)增強(qiáng)對(duì)原材料質(zhì)量的控制能力。此外，中國(guó)餐飲供應(yīng)鏈的發(fā)展還處于早期，專業(yè)人才稀缺，這就導(dǎo)致餐飲行業(yè)的食品安全、中餐規(guī)模化復(fù)制、冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流、組織內(nèi)部供應(yīng)鏈體系等一系列問(wèn)題不僅僅影響企業(yè)本身的發(fā)展，還影響社會(huì)民生。為了改變這一現(xiàn)狀，在本次大會(huì)的現(xiàn)場(chǎng)，窄門餐飲供應(yīng)鏈大學(xué)正式宣布成立。未來(lái)，窄門餐飲供應(yīng)鏈大學(xué)將致力于為中國(guó)的餐飲行業(yè)培養(yǎng)更多專業(yè)的人才，從而驅(qū)動(dòng)整個(gè)餐飲供應(yīng)鏈領(lǐng)域的發(fā)展。
作為本次活動(dòng)的主辦方窄門學(xué)社創(chuàng)立近3 年，窄門兄弟遍布全國(guó)。本次年會(huì)，眾多兄弟品牌創(chuàng)始人得以齊聚一堂，共敘窄門兄弟情誼，暢談行業(yè)發(fā)展機(jī)遇。在當(dāng)晚窄門學(xué)社年會(huì)上，各內(nèi)部專屬獎(jiǎng)項(xiàng)也進(jìn)行了現(xiàn)場(chǎng)頒發(fā)。
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