7月7日，7分甜品牌年度大會在萬眾矚目下圓滿落幕。

在本次年度大會上，來自餐飲各界的大咖進(jìn)行了同臺分享，干貨多多，到場的嘉賓均收獲滿滿。

下面我們一起回顧一下本次盛會的亮點(diǎn)和干貨！

7月7日星期7

7分甜品牌日

終于在萬眾矚目下結(jié)束

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同時(shí)，令業(yè)界熱切關(guān)注的

7分甜品牌年度大會

——暨戰(zhàn)略升級發(fā)布會

也在蘇州W酒店順利舉行！

會場的爆滿，我們已有預(yù)料

但未知的忐忑直至大會開場

才落定化為難以抑制的欣喜

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從全國各地趕來蘇州的

加盟商、媒體人、忠實(shí)粉齊聚

這不僅是對7分甜品牌的高度認(rèn)同

也使我們對舉辦此次大會的意義更加肯定

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如果你想來卻又未來

如果你已來也想重溫

那就跟著小7的步伐

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一起來看看7月7日

7分甜開會都說了啥

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8:30 左右 ? ?

7分甜現(xiàn)有加盟商已陸續(xù)到達(dá)會場

上午場是7分甜總部為加盟商進(jìn)行的特別培訓(xùn)

在簽到后，加盟商陸續(xù)入座

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9:?00 ? ?

7分甜品牌年度大會

——暨戰(zhàn)略升級發(fā)布會

正式開始

特邀嘉賓的精彩分享

即將一一呈現(xiàn)

9:10-9:30 ? ?

宣布成立7分甜學(xué)院 ? ?

7分甜創(chuàng)始合伙人 黃奕林

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近來，隨著7分甜加盟店越開越多，很多加盟商都在問能否派店長過來，總部幫忙培養(yǎng)成督導(dǎo)。但連鎖管理與單店管理的方式不一致，對人才層次的需求也更高，于是，成立7分甜學(xué)院培養(yǎng)人才這件事可謂迫在眉睫。

餐飲行業(yè)第一個(gè)做企業(yè)的大學(xué)的是麥當(dāng)勞，當(dāng)時(shí)它所處的環(huán)境與目前7分甜的環(huán)境非常相似，人才的發(fā)展無法滿足門店的快速擴(kuò)張。所以，7分甜學(xué)院成立有以下幾個(gè)目的：培養(yǎng)員工崗位專業(yè)能力、提升整體團(tuán)隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)力、提供人才階梯以及整體的研發(fā)創(chuàng)新能力、提供在線學(xué)習(xí)管理平臺。

為此，我們很榮幸地請到了兩位行業(yè)內(nèi)非常資深的講師，陳勇老師和鄒文語老師擔(dān)任7分甜學(xué)院的首批名譽(yù)教授！

9:30-10:45 ? ?

《連鎖管理硬套路-精益餐飲基礎(chǔ)》 ? ?

百星咨詢資深顧問 陳勇

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精益中國高級顧問；精益服務(wù)中國發(fā)起人；親歷肯德基、星巴克中國兩大品牌門店百到千；Peet’s 咖啡（中國）首席運(yùn)營官；星巴克華中地區(qū)營運(yùn)總監(jiān)；星巴克（中國）大學(xué)學(xué)習(xí)發(fā)展總監(jiān)；百勝餐飲（中國）訓(xùn)練經(jīng)理；西貝、喜茶咨詢培訓(xùn)顧問

10:45-12:00 ? ?

《連鎖管理軟套路-門店管理溝通輔導(dǎo)》 ? ?

百星咨詢資深顧問 鄒文語

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星巴克企業(yè)管理(中國)有限公司組織與發(fā)展總監(jiān)；華南人力資源總監(jiān)和星巴克（中國）大學(xué)學(xué)習(xí)與發(fā)展總監(jiān)；于2007年獲得中歐國際工商管理學(xué)院MBA學(xué)位。

14:10-14:30 ? ?

《一杯楊枝甘露的成長記》 ? ?

7分甜創(chuàng)始人 謝煥城

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2000年的時(shí)候，我在家鄉(xiāng)廣東潮州賣鮮榨果汁，進(jìn)入飲品行業(yè)。2002年，來到上海，進(jìn)入中國飲品行業(yè)比較有代表性的一些品牌學(xué)習(xí)，受益匪淺。在此期間也有過創(chuàng)業(yè)嘗試，但都以失敗告終。2006年，在上海人民廣場開起一家不起眼的小店，它正是7分甜的前身——謝記甜品。

謝記甜品將港式甜品杯裝化，讓顧客可以用喝珍珠奶茶的方式喝甜品。同時(shí)，這也幸運(yùn)地成為了杯裝化甜品的開端。謝記甜品從來不模仿，只做微創(chuàng)新，此理念也很好地在7分甜里傳承下來。之前也嘗試過很多類型的產(chǎn)品，效果都不理想。直到2007年，杯裝楊枝甘露誕生，我們的故事也開始了。

最近的一兩年里，很多人驚訝于為何7分甜能抓住風(fēng)口，率先將甜品杯裝化。要知道，在07年的時(shí)候，飲品界還是珍珠奶茶的天下。就自身來說，我作為一名廣東人，做港式甜品有優(yōu)勢；其次啟動資金只有8000元，無法投資大店；同時(shí)，店面過小也促進(jìn)了打包外帶，進(jìn)而推動甜品杯裝化的發(fā)展。

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2017年，Mall餐飲崛起，2018年，飲品大爆發(fā)，品類進(jìn)一步細(xì)分。7分甜把握住了風(fēng)口，勢不可擋自然要乘勢而為。我們的品牌理念也由謝記甜品-杯裝甜品的開創(chuàng)者、7分甜1.0：可以喝的甜品、7分甜2.0：楊枝甘露更好喝，轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的7分甜3.0：杯裝楊枝甘露創(chuàng)造者！

直至今日，楊枝甘露已經(jīng)成為家喻戶曉的爆款，很多飲品頭部品牌也紛紛跟進(jìn)。楊枝甘露這個(gè)品類我認(rèn)為非常有潛力，希望在未來，能和伙伴們一起將它做的更好！?

14:30-15:00 ? ?

《從顧客視角看問題》 ? ?

獨(dú)立戰(zhàn)略營銷顧問 小馬宋

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做餐飲品牌，顧客的重要性不言而喻，但往往很多問題，甚至矛盾的發(fā)生正是因?yàn)闆]有站在顧客的角度看問題，所以今天跟大家聊聊《從顧客的角度看問題》，同時(shí)分享10個(gè)與之相關(guān)的名詞。

孕婦效應(yīng)：當(dāng)自身懷孕的時(shí)候，會覺得周圍懷孕的人非常多。這是觀察者主觀存在的一種偏差，也要求我們看待問題要以客觀為主，相信客觀數(shù)據(jù)而非主觀判斷。

知識陷阱：知道的東西越多，越會限制我們的思維。因?yàn)橛泻芏辔覀冎赖臇|西，其實(shí)大部分人并不知道，所以與顧客溝通的時(shí)候要站在“小白”的立場，說清楚明白。尤其是做餐飲行業(yè)，要以顧客的口味作為標(biāo)準(zhǔn)而非食物是否正宗。

自我主義：很多時(shí)候，我們都高估了自己在他人心中的地位。就拿店面的門頭來說，我們認(rèn)為門頭應(yīng)該好看，而顧客卻希望應(yīng)該好找。這點(diǎn)7分甜就做的很好，門頭高亮！?

多次博弈：相信很多人在景區(qū)吃飯的時(shí)候都有過被“宰”的經(jīng)歷，而購買知名品牌的產(chǎn)品卻有質(zhì)量保障。這也正是一次博弈與多次博弈的差別。?

從眾心理：在一家排長隊(duì)的飲品店和一家沒有人去的飲品店之間，你會如何抉擇？這是否在潛意識里已經(jīng)告訴了我們排長隊(duì)的那家飲品店更好喝呢。

決策崩潰：選擇越多越不知道該如何選擇，所以“本店招牌”、“店長推薦”此類產(chǎn)品的出現(xiàn)，就非常有必要。左位效應(yīng)：定價(jià)為2999總比定價(jià)為3000賣的好；損失厭惡：早上撿到100元，下午又丟了這100元，比從未撿到這100元更難受。

共情能力：從對方的角度看待問題的能力。社交貨幣：如何讓顧客自發(fā)為我們的品牌傳播，需要站在不同人的角度上看問題。

15:00-15:30 ? ?

《7分甜×阿里口碑智慧門店發(fā)布》 ? ?

7分甜創(chuàng)始合伙人 黃奕林

阿里口碑智慧餐廳華東區(qū)負(fù)責(zé)人 郭浩蕩

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人工智能作為當(dāng)下流行趨勢，已應(yīng)用于社會的各行各業(yè)。前些年就有機(jī)器人餐廳的出現(xiàn)，全程掃碼自動化，不需要人工服務(wù)。7分甜與阿里口碑合作，從無到有，歷時(shí)四個(gè)月，在上海萬象城創(chuàng)造出了一家智慧門店，機(jī)械臂自動做單，滿滿科技的曙光。

目前海底撈、KFC、五芳齋等頭部品牌，也正在做著嘗試。智慧門店的推出擁有大數(shù)據(jù)和物聯(lián)網(wǎng)做基礎(chǔ)支撐，同時(shí)也符合了開源與節(jié)流的商業(yè)經(jīng)營本質(zhì)。就飲品行業(yè)來說，直擊競爭激烈、客流量挑戰(zhàn)、人力成本高、利潤不足等痛點(diǎn)。

7分甜智慧門店將外賣、預(yù)定、堂食進(jìn)行分流鎖客提效；顧客到店掃碼，全鏈路會員數(shù)字化；節(jié)省人工，機(jī)械臂全自動出品。進(jìn)而提升效率，節(jié)省30%人力，最快制作45s/杯，訂單覆蓋約50%。最大程度秉承商業(yè)邏輯，保證投入和產(chǎn)出成正比。實(shí)現(xiàn)楊枝甘露等80%熱銷產(chǎn)品的覆蓋，冰度及糖度任意調(diào)整。

未來已來，值得7待。

15:30-16:20 ? ?

《選擇比努力更重要》 ? ?

絕味食品副總裁 秦國紅

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2018年中國餐飲企業(yè)收入達(dá)到4.27萬億，增長率9.5%，占據(jù)GDP份額4.7%，餐飲正式進(jìn)入4萬億時(shí)代。但餐廳的平均壽命已經(jīng)縮短到了508天。餐飲正式進(jìn)入4萬億時(shí)代背后，呈現(xiàn)四大現(xiàn)象：大：規(guī)模體量大、散：品類多標(biāo)桿少、弱：體系抗風(fēng)險(xiǎn)能力弱、死：生存率低。高開店率、高淘汰率成為行業(yè)新常態(tài)!

“連鎖”是企業(yè)做大做強(qiáng)的唯一出路，連鎖化、體系化，企業(yè)才具有抗風(fēng)險(xiǎn)性，企業(yè)成功絕非偶然，成功是道選擇題！國內(nèi)餐飲加盟連鎖市場，存在兩極分化現(xiàn)象一邊是加盟助力，企業(yè)和加盟商“雙贏”；一邊是加盟品牌，對加盟商管生不管養(yǎng)。加盟品牌的選擇，直接關(guān)系到生死存亡。

選擇加盟品牌的三大維度：行業(yè)、品類、人品。“小而美”的輕餐飲行業(yè)：輕規(guī)模、易擴(kuò)張、輕成本、低門檻、利潤高。加盟連鎖模式初期存在“零和博弈”現(xiàn)象，即企業(yè)品牌是否愿意讓利給加盟商，讓加盟商相信能賺錢、能持續(xù)賺錢。企業(yè)通過加盟模式擴(kuò)張、更好服務(wù)加盟商，加盟連鎖模式幫助企業(yè)“做大”。

加盟連鎖的本質(zhì)：產(chǎn)品決定你的品牌能立起來、標(biāo)準(zhǔn)決定你的品牌能做多大、格局決定你的品牌能否共贏，選擇源于信任。絕味和7分甜宗旨：為加盟商負(fù)責(zé)，讓加盟商活得更好。成功，是道選擇題，少走彎路，一次做對！

16:20-16:50 ? ?

《7分甜發(fā)展策略與規(guī)劃》 ? ?

7分甜創(chuàng)始合伙人 吳彬

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7分甜發(fā)展總結(jié)：2019年已簽約門店148家，95家已開業(yè)，53家籌備中。截至目前已簽約門店總數(shù)345家，292家已開業(yè)，53家籌備中。商場店占比82%，街邊店占比18%，街邊店業(yè)績在不斷增長。

7分甜發(fā)展規(guī)劃：直營店布局規(guī)劃與選址，將在蘇州、上海、深圳全線拓店以直營為主。重點(diǎn)發(fā)展城市上海、深圳。上海市場發(fā)展方向：2019年開出50家門店、2021年開出200家門店。深圳地區(qū)簽約首店羅湖萬象城店。加盟店布局規(guī)劃與選址，單店、多店、代理全線發(fā)展，嚴(yán)格把控。

16:50-17:30 ? ? ?

論壇《7分甜加盟商說》 ? ?

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論壇主持人：7分甜品牌市場總監(jiān)陳超

論壇嘉賓：周炳東 郁擎天 毛磊磊 周浩

17:30-18:00 ? ?

《聚焦聚焦再聚焦》

合眾合創(chuàng)始人 姚哲

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首先自我介紹一下，我是7分甜的品牌戰(zhàn)略官姚哲。相信7分甜的戰(zhàn)略升級過程，很多人都非常期待，今天我分享的主題為《聚焦聚焦再聚焦》。首先在品牌發(fā)展階段有四個(gè)問題需要明確：我是什么→品牌、供給物（最大供應(yīng)物+最大頻次）；賣給誰？→客戶、合作伙伴；在哪里？→渠道、市場；怎么做？→貨幣化，流程。

第一個(gè)聚焦：聚焦品牌定位。明確商業(yè)模式，找到差異化。挖掘品牌價(jià)值，品牌核心價(jià)值，企業(yè)發(fā)展目標(biāo)，需要調(diào)動所有資源來匹配這個(gè)價(jià)值。梳理產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，打爆擊穿占領(lǐng)品類內(nèi)核，要有核心招牌產(chǎn)品。搭建話語體系，提煉精準(zhǔn)有效的銷售話術(shù)。打造品牌視覺，通過視覺將品牌記憶植入消費(fèi)者心智中。

第二個(gè)聚焦：聚焦市場戰(zhàn)略。重視店鋪選址，搭建門店?duì)I銷標(biāo)準(zhǔn)化體系。最后，全新競爭環(huán)境再聚焦，基于市場及競爭發(fā)生變化，圍繞產(chǎn)品，定位表達(dá)，認(rèn)知體驗(yàn)，進(jìn)行3.0版本升級。

至此

在與會者高漲的熱情中

在嘉賓們精彩的分享下

7分甜品牌年度大會

——暨戰(zhàn)略升級發(fā)布會

圓滿結(jié)束

規(guī)劃的宏偉藍(lán)圖卻悄然展開

在今后的幾十年里

我們不忘初心，砥礪同行

共同創(chuàng)造7分甜美好的明天！

如果你想更全面

了解或加盟7分甜，可以前往

7分甜官網(wǎng) ?

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