咖啡，還在資本的風(fēng)口上嗎？

對(duì)資本而言，咖啡這一品類似乎較為符合投資的標(biāo)準(zhǔn)——容易理解、市場(chǎng)空間大、毛利高，而且容易規(guī)模化復(fù)制。

CEO品牌觀察就國(guó)內(nèi)咖啡業(yè)態(tài)不同的發(fā)展趨勢(shì)，為讀者系統(tǒng)而全面地進(jìn)行解讀報(bào)道。第三篇報(bào)道則解讀國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)新興業(yè)態(tài)爆發(fā)、融資熱潮興起。??

隨著國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)咖啡好感度不斷提升，中國(guó)的資本和創(chuàng)業(yè)企業(yè)也在快馬加鞭搶奪這塊“千億級(jí)”蛋糕……

近幾年，除了瑞幸咖啡、連咖啡之外，近兩年國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)還有眾多的品牌和業(yè)態(tài)也獲得了資本的關(guān)注，咖啡市場(chǎng)新興業(yè)態(tài)集中爆發(fā)、融資事件層出不窮。融資金額自數(shù)十萬元至億元不等，業(yè)務(wù)領(lǐng)域涵蓋自助咖啡機(jī)、精品咖啡館、外帶咖啡、咖啡品牌推廣服務(wù)商等 。

▲數(shù)據(jù)來源：根據(jù)公開p資料整理

筆者根據(jù)公開資料整理所得，2014年至2019年10月，國(guó)內(nèi)共有28個(gè)咖啡領(lǐng)域品牌獲融資，咖啡企業(yè)獲得投資 。由表格可看出，這28個(gè)與咖啡有關(guān)的品牌中，連鎖咖啡品牌10家，占比約為36%；自助咖啡機(jī)項(xiàng)目10家，占比約為36%。其余項(xiàng)目總共占比28%，分別為線上精品咖啡品牌、咖啡外賣、咖啡機(jī)運(yùn)營(yíng)服務(wù)商、咖啡品牌推廣服務(wù)商和咖啡機(jī)服務(wù)商等。

透過這些數(shù)據(jù)，我們發(fā)現(xiàn)，投資方更偏好咖啡連鎖店模式和自助咖啡機(jī)，兩類企業(yè)占獲投企業(yè)總數(shù)約72% 。

▲連咖啡在2018年一年內(nèi)獲三次融資（圖片來源：互聯(lián)網(wǎng)）

除了我們熟知的瑞幸咖啡和連咖啡多次獲得融資之外，對(duì)于咖啡連鎖店模式，不少企業(yè)采取差異化競(jìng)爭(zhēng)策略，其中主打精品手沖和各式特色品質(zhì)咖啡就有4家，占所融資的咖啡連鎖品牌的40% 。

▲咖啡零點(diǎn)吧（圖片來源：站酷）

在自助設(shè)備+消費(fèi)升級(jí)的大背景下，自助現(xiàn)磨咖啡機(jī)開始獲得資本關(guān)注，獲投品牌包括咖啡零點(diǎn)吧、萊杯咖啡、友飲、友咖等品牌。

這些品牌采用成本較高的大型設(shè)備（通常單臺(tái)機(jī)器成本2至3萬元）提供自助現(xiàn)磨咖啡，主攻高校、交通樞紐、寫字樓一樓大廳等高人流、開放場(chǎng)景。

而在表中的咖啡機(jī)項(xiàng)目里，較為值得注意的是，還有一些品牌是特別針對(duì)辦公室場(chǎng)景投放。比如，區(qū)別于其他品牌，自助咖啡機(jī)小咖就從辦公室等封閉、半封閉場(chǎng)景切入。

資本找到了承載咖啡消費(fèi)大趨勢(shì)的探路者，新品牌們也借助資本力量迅速做大。

總體上來看，在2014年至2019年10月，咖啡企業(yè)融資大多集中在天使輪、Pre-A輪，融資 共計(jì)28次。 ?尤其在2018年，這年成為咖啡行業(yè)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，資本在咖啡行業(yè)布局熱度持續(xù)增加，大量資本涌入咖啡連鎖店、咖啡外賣、無人咖啡機(jī)等領(lǐng)域。這其中既有互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌如瑞幸咖啡、連咖啡的巨額融資，也有各類咖啡設(shè)備服務(wù)商如小咖、星咖科技、友飲等集中在A輪前數(shù)額不等的早期融資。

▲數(shù)據(jù)來源：根據(jù)公開資料整理

在地域上，被投企業(yè)大多集中在一線城市，尤其是來自上海這個(gè)中國(guó)“咖啡重地”。

不過，清流資本合伙人劉博也曾說過：“咖啡是一個(gè)帶有文化屬性的消費(fèi)品，亦快亦慢，既可以代表效率，也可以代表一種慢生活的態(tài)度。”

至于怎樣去拿捏，就要看相關(guān)的企業(yè)能否把咖啡的調(diào)性與國(guó)民消費(fèi)習(xí)慣相結(jié)合了。

▲Seesaw門店（圖片來源：有聲Voice）

在體驗(yàn)消費(fèi)時(shí)代，在客群年輕化迭代的今天，從未有一個(gè)如咖啡那樣的品類，如此受到年輕人的青睞。

但與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)連鎖咖啡館市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，咖啡這一品類在國(guó)內(nèi)的發(fā)展會(huì)遇到階段性倒掛，再加上新客群的畫像特殊性，以及新技術(shù)的迭代和沖擊...... 隨著資本的介入，未來發(fā)展將繼續(xù)呈現(xiàn)頭部擴(kuò)張聚集、中小品牌不斷涌入、持續(xù)受到新興業(yè)態(tài)沖擊的局面，中小連鎖咖啡館要想在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中勝出需要在產(chǎn)品、場(chǎng)景、體驗(yàn)等方面大力提高并進(jìn)行差異化競(jìng)爭(zhēng)。

不過，跟中國(guó)幾千年歷史的茶文化相比較，國(guó)內(nèi)的咖啡文化的基礎(chǔ)相對(duì)薄弱，尤其是現(xiàn)在，咖啡品牌還需應(yīng)對(duì)新中式茶飲等競(jìng)品帶來的競(jìng)爭(zhēng)。

▲數(shù)據(jù)來源：根據(jù)公開資料整理

比如今年年初，連咖啡被爆出在春節(jié)前后關(guān)閉了北京、上海多家門店，且因拖欠咖啡豆供應(yīng)商貨款出現(xiàn)資金鏈困難；而GREYBOX、Seesaw等幾家精品咖啡品牌在2017年的時(shí)候拿到一波投資，但到了2019年多數(shù)仍停留在天使輪或者A輪。 今年10月底，全國(guó)僅有23家店的GREYBOX更開始試水加盟模式，將開放100家加盟門店名額。

從2017年起，中國(guó)咖啡市場(chǎng)進(jìn)入一個(gè)爆發(fā)期。隨著消費(fèi)升級(jí)和新零售的出現(xiàn)，消費(fèi)者對(duì)咖啡的需求越來越大，Ta們不僅僅在乎咖啡的品質(zhì)是否夠硬，能否便捷地喝到一杯咖啡，更在乎咖啡品牌的理念與自己是否相契合。

從中國(guó)咖啡行業(yè)融資情況統(tǒng)計(jì)（2014年至2019年10月）可以看出，資本更多從2017年開始關(guān)注互聯(lián)網(wǎng)咖啡市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)有關(guān)咖啡企業(yè)的融資事件大多集中發(fā)生在2017年和2018年 。那是因?yàn)榫€上線下相結(jié)合、無人零售和到家零售等模式更多為90后、00后所需要，所以不少項(xiàng)目在這一細(xì)分領(lǐng)域中誕生，而瑞幸的興起更是掀起了互聯(lián)網(wǎng)咖啡的風(fēng)潮。

再加上，企業(yè)都在討好、靠近、擁抱新生代，而更多的品牌、模式、場(chǎng)景的進(jìn)入，為咖啡市場(chǎng)提供更大的發(fā)展機(jī)會(huì)、增長(zhǎng)機(jī)會(huì)以及生存機(jī)會(huì)。

不過，在巨頭們紛紛押注咖啡賽道的同時(shí)，一個(gè)難以掩蓋的事實(shí)是咖啡在中國(guó)依然是一個(gè)非常小眾的市場(chǎng)。尤其是咖啡店的生存狀態(tài)，因?yàn)榭Х鹊晔且粋€(gè)與商業(yè)地產(chǎn)高度相關(guān)的行業(yè)，近年來隨著購物中心客流量面臨壓力，不少咖啡店也受到了影響。

▲2019年前7月餐飲行業(yè)融資，有關(guān)咖啡企業(yè)融資有5家（表格截圖：億歐網(wǎng)）

在一個(gè)存量不大的市場(chǎng)中投入重金，得到的不一定是一個(gè)被教育好的藍(lán)海，更有可能是一地雞毛。雖然2019年已過去大半，但從億歐網(wǎng)2019年前7月中國(guó)餐飲行業(yè)融資細(xì)分領(lǐng)域情況對(duì)比圖可以看出，截至2019年7月31日，中國(guó)餐飲行業(yè)一共有47起融資。 獲投企業(yè)中，咖啡企業(yè)卻只有5家 。

根據(jù)CBNData數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模在700億元人民幣左右，約占全球市場(chǎng)的0.5%。中國(guó)咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率在15%左右，預(yù)計(jì)2020 年中國(guó)咖啡市場(chǎng)銷售規(guī)模將達(dá)3000億元人民幣，2025年有望突破一萬億元。 而國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)，也開始從嘗鮮型消費(fèi)，向格調(diào)型消費(fèi)、日常型消費(fèi)轉(zhuǎn)變。

無論是行業(yè)巨頭，還是企業(yè)玩家，對(duì)于中國(guó)的咖啡市場(chǎng)，在流量、產(chǎn)品、模式的扳手腕較量中，誰也不敢怠慢半步，生怕一松懈，第一個(gè)出局的就是自己。而資本的注入，在某種程度上，對(duì)國(guó)內(nèi)整個(gè)咖啡市場(chǎng)繁榮帶來利好。不少中小品牌借助資本的力量，走向規(guī)模化的商業(yè)運(yùn)作，吸引更多資源關(guān)注。

不過，不同于打車、騎車，通過補(bǔ)貼可以讓用戶形成慣性，咖啡這一品類涉及到供應(yīng)鏈、生產(chǎn)、銷售、宣傳等諸多方面，存在很多不可控因素。

而作為投資方，Ta們所考慮的是：

• 哪一類消費(fèi)層次 ?在中國(guó)擁有最大的消費(fèi)人群與市場(chǎng)？

• 如今國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)有著怎樣的商業(yè)變化 ？

• 星巴克長(zhǎng)期保持壟斷地位，瑞幸強(qiáng)勢(shì)崛起，還有沒有機(jī)會(huì)去進(jìn)行新的投資 ？

與此同時(shí)，咖啡品牌也不同于其他餐飲品牌，成就品牌的關(guān)鍵在于產(chǎn)品品質(zhì)，而咖啡產(chǎn)品也是整個(gè)咖啡品牌的主要環(huán)節(jié) 。而在本質(zhì)上，咖啡豆是農(nóng)產(chǎn)品，核心區(qū)別在于產(chǎn)地。一般大眾消費(fèi)者難以辨別產(chǎn)地的區(qū)別，因此無論是星巴克、Costa，還是瑞幸、連咖啡，都無法過多強(qiáng)調(diào)產(chǎn)品層面的差異化。

▲圖片來源：互聯(lián)網(wǎng)

如果從這個(gè)角度進(jìn)行咖啡行業(yè)的投資，就要在同質(zhì)化的產(chǎn)品線上找出差異化。

因此，無論是資本方，還是被投企業(yè)，都要開拓眼界，在快速擴(kuò)張的同時(shí)，又不能失去品牌的“靈魂”。筆者也相信，在不遠(yuǎn)的2020年，國(guó)內(nèi)的咖啡行業(yè)將會(huì)有更多新的玩法會(huì)被推出，更大規(guī)模的資金會(huì)被投入。

P.S.本文的數(shù)據(jù)來源是根據(jù)公開資料整理，如有紕漏，請(qǐng)多多包涵，也歡迎指正。