1點(diǎn)點(diǎn)公開自家奶茶配方 注明使用了植脂末
小W · 2020-04-14 17:53:02 來源：中國飲品快報(bào) 3048
當(dāng)大部分奶茶店對植脂末、奶精閉口不提，甚至打出口號(hào)“0奶精”或者“堅(jiān)決不用植脂末”時(shí)，有網(wǎng)友發(fā)現(xiàn)茶飲品牌1點(diǎn)點(diǎn)在外賣網(wǎng)站的產(chǎn)品描述中，明確寫到“輔料：植脂末”。
行業(yè)難題
顧客問植脂末是什么 如何回答？
美團(tuán)外賣APP中，有“掌柜描述”一欄，1點(diǎn)點(diǎn)的店鋪中對其奶茶這樣描述：阿薩姆紅茶搭配特選植脂末……主要原料：紅茶；輔料：植脂末。
看似平常的介紹，不少奶茶店老板卻在心里給出了“任性”的評(píng)價(jià)。
一位同行表示，自己在剛做奶茶時(shí)，常會(huì)被消費(fèi)者問到白色的粉末是什么，被突如其來問懵的老板，給出的回答是“奶粉”。
在行業(yè)中，曾有不少人為“顧客問植脂末是什么，該如何回答”專門討論過。奶粉就是答案之一。
除此外，將植脂末做成白奶或者灰奶，是許多“老玩家”給出的答案。白奶是指將植脂末加水調(diào)和成奶漿，灰奶是指植脂末加紅茶調(diào)制成的灰色奶茶。
有人表示，他看1點(diǎn)點(diǎn)店員在制作產(chǎn)品時(shí)會(huì)當(dāng)面往雪克杯中加植脂末，顧客提問時(shí)，直接回答是植脂末。與在外賣網(wǎng)站中寫明用植脂末一樣“硬核”。
公示奶茶用植脂末
是尊重消費(fèi)者知情權(quán)
在多年前我們已寫過一篇文章《做奶茶的筒子們 有必要全面了解一下奶精了》，文中對奶精的前世今生有詳細(xì)介紹，感興趣的讀者可以點(diǎn)擊鏈接查看。在此，我們不做贅述。
接下來我們要討論的是，為什么許多奶茶店對“植脂末”無法舍棄？
對那些非植脂末不奶茶的店面而言，植脂末有以下幾個(gè)讓他們執(zhí)著的因素。
?1、儲(chǔ)藏方便，不用太過擔(dān)心溫度的原因?qū)е伦冑|(zhì)。
?2、順滑、香濃的口感是與其他乳制品有所差異的。
?3、消費(fèi)者指名道姓要植脂末做的奶茶。
?4、類似的口感，用植脂末相比其他乳制品，性價(jià)比上具有一定優(yōu)勢。
成本、操作、儲(chǔ)藏、風(fēng)味、消費(fèi)者接受度，都讓植脂末有足夠的理由為奶茶店老板不忍舍去，一直沿用。
但近年來，奶茶消費(fèi)者的口感喜好已開始出現(xiàn)轉(zhuǎn)變，輕奶茶概念逐步流行。植脂末或者奶茶的做法也在潛移默化中與時(shí)俱進(jìn)。
?1、植脂末中增加乳粉含量，以讓奶茶乳香的自然度提升。
?2、植脂末與淡奶、煉乳、淡奶油等多種原料搭配使用，從主料變?yōu)榕淞稀?/p>
?3、改變茶葉，通過茶感、茶香達(dá)到植脂末奶茶的清爽。
整體而言，用植脂末還是牛奶做奶茶，就如是用豬油還是橄欖油炒菜一樣，屬于選材問題。能否暢銷，則是消費(fèi)者選擇問題。但在選擇前，他們有知情權(quán)。
正視植脂末，不談之色變，應(yīng)該也是行業(yè)走向成熟的象征，品牌自信的表現(xiàn)。
如何回答消費(fèi)者問植脂末是什么，1點(diǎn)點(diǎn)的答案或許值得思考！
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