2019年，上市餐飲企業(yè)增收不增利現(xiàn)象再加劇。?

今年，因疫情影響，上市企業(yè)年報(bào)紛紛推遲發(fā)布。上市餐飲企業(yè)（A股+H股）2019年報(bào)4月底終于集齊，比上一年新增兩個(gè)新面孔——太興集團(tuán)、九毛九，共12家企業(yè)。

數(shù)據(jù)來(lái)源：企業(yè)業(yè)績(jī)公告

（說(shuō)明：為方便數(shù)據(jù)比對(duì)，財(cái)年統(tǒng)計(jì)時(shí)間不一致的企業(yè)不納入本次統(tǒng)計(jì)范圍，如翠華、大家樂(lè)。除特別說(shuō)明外，金額單位均為人民幣）

增收不增利現(xiàn)象再加劇 ?

據(jù)贏商網(wǎng)統(tǒng)計(jì)，這12家上市餐飲企業(yè)2019年度營(yíng)收整體較2018年同期有所增長(zhǎng)；凈利潤(rùn)則全面收縮。

12家上市餐飲企業(yè)，10家營(yíng)收增長(zhǎng)，2家下滑。從營(yíng)收規(guī)模排行看，海底撈、呷哺呷哺、廣州酒家分別以265.56億元、60.3億元、30.29億元位居前三 ?，海底撈與其他企業(yè)拉開巨大差距，同時(shí)營(yíng)收增速56.50%亦排在第一。

凈利潤(rùn)方面，僅4家增長(zhǎng) ?，其中2家增速僅0.06%，另外8家凈利下滑，其中2家虧損，且降幅均在兩位數(shù)以上，最大降幅高達(dá)三位數(shù)。

海底撈仍以23.47億元居凈利潤(rùn)榜首 ?，但凈利增速最高的卻是九毛九 ?，達(dá)151.60%，遠(yuǎn)超海底撈的42.3%。

盈利增長(zhǎng)的4家企業(yè)，除九毛九、海底撈高速增長(zhǎng)外，廣州酒家、合興集團(tuán)凈利增長(zhǎng)微乎其微，增速均為0.06%。

2家虧損的企業(yè)為西安飲食、中科云網(wǎng)，西安飲食虧損額4714萬(wàn)元，下跌597.9%；中科云網(wǎng)虧損額3574萬(wàn)元，下跌-545.1%。

從營(yíng)收與凈利數(shù)據(jù)看，行業(yè)增收不增利的現(xiàn)象愈趨明顯。同時(shí)頭部企業(yè)保持較好增速，非頭部企業(yè)則越來(lái)越勢(shì)弱。營(yíng)收規(guī)模排在末尾的5家企業(yè)，2家營(yíng)收下滑，凈利全部下滑。

老字號(hào)遇阻? ?新品牌煥發(fā)活力 ?

餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，新興業(yè)態(tài)崛起、大批新品牌入市，加速分食市場(chǎng)份額。在這一波沖擊中，老字號(hào)、老品牌首當(dāng)其沖。

因?yàn)椴惋嬍袌?chǎng)分化，消費(fèi)者結(jié)構(gòu)、喜好等變化，老品牌無(wú)論是菜品、服務(wù)還是環(huán)境等均不能滿足新的市場(chǎng)需求，發(fā)展明顯受阻。

新品牌則迎來(lái)全新發(fā)展機(jī)遇。如海底撈，以服務(wù)創(chuàng)新制勝，九毛九旗下太二、呷哺呷哺旗下湊湊火鍋、太興旗下敏華冰廳等品牌，通過(guò)注入新元素，迎合消費(fèi)新需求，深得市場(chǎng)青睞，業(yè)績(jī)表現(xiàn)都非常強(qiáng)勁。

?01?海底撈：營(yíng)收、凈利強(qiáng)勁增長(zhǎng)? ?翻臺(tái)率下滑 ?

營(yíng)收、凈利強(qiáng)勁增長(zhǎng)

海底撈遞交第二份年報(bào)，成績(jī)依然優(yōu)秀。2019年總收入達(dá)265.56億元，同比增長(zhǎng)56.2% ?，公司擁有人應(yīng)占凈利潤(rùn)23.45億元，同比增長(zhǎng)42.44% ?，業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)主要由于年內(nèi)新增加308家門店所致 。

2019年海底撈餐廳營(yíng)收255.88億元，同比增長(zhǎng)55.2%，同店銷售120.65億元，同比增長(zhǎng)1.6%；外賣業(yè)務(wù)收入大幅增長(zhǎng)38.6%至4.49億元。

客單價(jià)增長(zhǎng)、翻臺(tái)率下降 ?

2019年海底撈客單價(jià)平均增長(zhǎng)4.1元至105.2元，其中一、二線城市上漲顯著。

• 一線城市：客單價(jià)達(dá)110.1元，同比增3.77%；

• 二線城市：客單價(jià)達(dá)99.4元，同比增4.85%

• 三線及以下城市：客單價(jià)達(dá)94.9元，同比增3.04%

• 大陸以外地區(qū)：客單價(jià)為185.3元，同比下降7.02%。

海底撈翻臺(tái)率出現(xiàn)下滑，平均翻臺(tái)率從2018年同期5.0下降為4.8。

• 一線城市：翻臺(tái)率為4.7，同比下降7.8%

• 二線城市：翻臺(tái)率4.9，同比下降7.5%

• 三線及以下城市：翻臺(tái)率4.7，同比降2.1%

• 大陸以外地區(qū)：翻臺(tái)率有所上升，達(dá)到4.1，同比增長(zhǎng)7.9%。

擬發(fā)展多品牌、多業(yè)態(tài) ?

一直以單業(yè)態(tài)、單品牌“作戰(zhàn)”的海底撈，開始有意識(shí)拓展多品牌，以豐富業(yè)態(tài)。2019年底，海底撈與漢舍股東簽訂相關(guān)協(xié)議，擬收購(gòu)中式正餐品牌“漢舍中國(guó)菜”及旗下面館品牌“HaoNoodle”。

2019年底，海底撈進(jìn)軍快餐業(yè)，在北京悄然開出首家快餐小店“十八汆”，主要經(jīng)營(yíng)面食。

未來(lái)持續(xù)拓展新店提高覆蓋區(qū)域 ?

海底撈2019年新開門店308家，關(guān)閉6家，門店總量達(dá)到768家 ?，其中52家位于香港、澳門、臺(tái)灣及海外，包括新加坡、越南、韓國(guó)、日本、英國(guó)、美國(guó)、加拿大及澳大利亞等地。

海底撈表示，接下來(lái)將持續(xù)拓展餐廳網(wǎng)絡(luò)，提高餐廳密度和覆蓋地區(qū) ?。由此看來(lái)，新市場(chǎng)將成為海底撈的目標(biāo)。

同時(shí)，將策略性地尋求收購(gòu)優(yōu)質(zhì)資源 ?，以豐富餐飲業(yè)務(wù)形態(tài)和顧客基礎(chǔ)。2019年收購(gòu)漢舍，或是其試水收購(gòu)的第一步。

圖片來(lái)源：海底撈

?02?呷哺呷哺：凈利潤(rùn)上市以來(lái)首度下滑? ?湊湊業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)強(qiáng)勁 ?

上市以來(lái)?凈利首度下滑 ?

呷哺呷哺2019年收入60.3億元，同比增長(zhǎng)27.4% ?，主要得益于門店擴(kuò)張。公司擁有人應(yīng)占年內(nèi)利潤(rùn)總額約2.9億元，同比減少37.71% ?。

據(jù)了解，呷哺呷哺營(yíng)收增速近3年來(lái)連續(xù)下滑 ?，凈利潤(rùn) ?更是自2014年上市以來(lái)，首度出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng) ?。

人均消費(fèi)增長(zhǎng)，翻臺(tái)率、同店銷售下滑 ?

呷哺呷哺人均消費(fèi)持續(xù)增加，2019年增加2.5元至55.8元，同比增長(zhǎng)4.7%，得益于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化，及持續(xù)推出新品增加銷售。

但翻臺(tái)率及同店銷售均下滑。2019年平均翻臺(tái)率由2018年的2.8降至2.6，北京、天津、河北、東北、山西等市場(chǎng)翻臺(tái)率齊齊下滑。

同店銷售同比下降1.4%，2018年同期為增長(zhǎng)2.1%。除了河北（8.5%）、北京（0.2%）市場(chǎng)增長(zhǎng)外，其余城市全部下降，尤其是東北市場(chǎng)，同店銷售降幅達(dá)17.1%。

呷哺呷哺同店銷售下滑 湊湊收入翻倍 ?

集團(tuán)收入大部分來(lái)自呷哺呷哺品牌餐廳，2019年呷哺呷哺餐廳凈收入46.7億元，同比增長(zhǎng)14.5%；但同店銷售卻下滑1.4%。

子品牌湊湊業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)強(qiáng)勁，湊湊2019年餐廳收入12.0億元，同比增長(zhǎng)116.0%，遠(yuǎn)高于呷哺呷哺14.5%，占集團(tuán)總收入的19.9%，主要由于拓展門店所致。

據(jù)了解，2019年新開呷哺呷哺餐廳189家、湊湊餐廳54家 ?。期內(nèi)，全國(guó)共經(jīng)營(yíng)1022家呷哺呷哺餐廳和102家湊湊餐廳。公司全年新開門店243家，關(guān)店53家 ?，合計(jì)新增門店190家。

持續(xù)發(fā)力多品牌 ?

截止目前，呷哺呷哺已布局了inxiabuxiabu、湊湊、茶米茶、呷煮呷燙、呷哺呷哺食品等多條業(yè)務(wù)線 ?。

其中，“inxiabuxiabu”是去年10月新推出的品牌，采取“一人一鍋”的方式，還加入串串、關(guān)東煮、茶飲等品類，用以補(bǔ)充下午茶時(shí)間段的營(yíng)業(yè)。

建設(shè)品牌知名度?為進(jìn)入三四線城市做準(zhǔn)備

未來(lái)，在產(chǎn)品方面，呷哺呷哺將加速提升新品，保持品牌換新；同時(shí)提升品牌知名度，為進(jìn)入三四線城市做準(zhǔn)備 ?，對(duì)于湊湊餐廳，則利用網(wǎng)紅屬性，建立領(lǐng)頭品牌地位。

今年1月，為了降低疫情帶來(lái)的影響，呷哺呷哺還全力發(fā)展零售業(yè)務(wù)。未來(lái)，實(shí)體店、外賣、線上平臺(tái)三渠道同時(shí)發(fā)力 ?。

　　
圖片來(lái)源：湊湊火鍋茶憩官方

?03?廣州酒家：餐飲收入同比增長(zhǎng)10.95%? ?經(jīng)營(yíng)承壓 ?

廣州酒家2019年?duì)I業(yè)收入30.29億元，同比增長(zhǎng)19.38% ?；歸屬上市公司股東凈利潤(rùn)3.84億元，同比增長(zhǎng)0.06% ?；整體毛利率同比下降1.93% ?，主要是因?yàn)槿斯こ杀?、原材料成本等增加?/p>

公司食品制造業(yè)和餐飲業(yè)分別占主營(yíng)業(yè)收入的比例為76.54%和22.28%。其中，餐飲業(yè)務(wù)銷售收入6.67億元，同比增長(zhǎng)10.95%。

收購(gòu)陶陶居?進(jìn)軍深圳、上海 ?

廣州酒家2019年8月完成收購(gòu)老字號(hào)陶陶居，餐飲板塊現(xiàn)有廣州酒家、陶陶居、天極品、星樾城 ?等品牌，直營(yíng)門店20家。

餐飲門店加速?gòu)闹槿菂^(qū)域向華中、華東、西南等區(qū)域直至全國(guó)市場(chǎng)滲透 ?，2019年廣州酒家品牌首進(jìn)深圳，陶陶居品牌首進(jìn)上海。

2020年發(fā)力數(shù)字化建設(shè)

2020年，廣州酒家將調(diào)整經(jīng)營(yíng)思路應(yīng)對(duì)疫情的影響；推進(jìn)基地生產(chǎn)及建設(shè)；提速自動(dòng)化生產(chǎn)進(jìn)程；加速數(shù)字化、智能化轉(zhuǎn)型；加快推進(jìn)混改，煥發(fā)老字號(hào)品牌活力。

　　
圖片來(lái)源：廣州酒家

?04?九毛九：上市首份年報(bào)亮眼? ?太二品牌高增長(zhǎng) ?

營(yíng)收大增溢利翻倍

2020年1月15日剛在港交所上市的九毛九，發(fā)布首份年報(bào)，業(yè)績(jī)頗為亮眼。

2019年收入26.87億元，增長(zhǎng)42.0% ?，溢利1.86億元，增長(zhǎng)151.6% ?。業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)主要是門店迅速擴(kuò)張 ?所致。

太二品牌高增長(zhǎng)

2019年九毛九餐飲營(yíng)運(yùn)收入24.41億元，增幅44.55%。其中，太二營(yíng)運(yùn)收入達(dá)12.75億元，增長(zhǎng)135.9% ?。

• 分品牌收入看，九毛九 ?收入增加2.8%至13.72億，占總營(yíng)收的51.1% ?，占比較2018年同期70.5%大幅下降。收入增長(zhǎng)是由于菜單更新及價(jià)格上漲提升客單價(jià)。

• 太二 ?的收入達(dá)12.77億元，增長(zhǎng)136.4%，占總營(yíng)收的47.5% ?，比2018年同期28.5%大幅增長(zhǎng)。

客單價(jià)上漲 翻臺(tái)率下降 ?

九毛九、太二2019年的客單價(jià)均表現(xiàn)為增長(zhǎng)，九毛九增長(zhǎng)5元至58元，太二增長(zhǎng)3元至75元。

翻臺(tái)率卻雙雙微降，九毛九翻臺(tái)率從2018年的2.4降至2.3，分析稱是由于外賣分流；太二翻臺(tái)率則從4.9降至4.8，主要受新門店影響 ?。

• 九毛九 ?：同店銷售增長(zhǎng)0.2%，增速較同期的4.4%暴跌；

• 太二 ?：同店銷售增長(zhǎng)4.1%，增速也比同期的7.7%大幅下滑；

• 2顆雞蛋煎餅 ?（自營(yíng)）：同店銷售更是負(fù)增長(zhǎng)，為-5.2%。

重點(diǎn)發(fā)力太二?新開門店61家

九毛九新店擴(kuò)張重心明顯集中在太二品牌，期內(nèi)新開119家餐廳 ?。截至期末，九毛九共經(jīng)營(yíng)292間餐廳及管理44間加盟餐廳。

• 九毛九：11家

• 太二：61家

• 2顆雞蛋煎餅：45家

• 慫餐廳：1家

• 那未大叔是大廚：1家

未來(lái)，九毛九的戰(zhàn)略重心一方面是加強(qiáng)九毛九在華南現(xiàn)有市場(chǎng)的滲透 ?，另一方面是拓展太二新市場(chǎng) 。同時(shí)，計(jì)劃向海外擴(kuò)張 ?。

　　
圖片來(lái)源：九毛九

?05?太興集團(tuán)：上市首份年報(bào)差強(qiáng)人意? ?旗艦品牌“乏力” ?

營(yíng)收微增、純利大跌 ?

太興集團(tuán)交出2019年6月上市后的首份年報(bào)，但差強(qiáng)人意。

• 2019年收益 ?：：32.52億港元，同比增長(zhǎng)4%；

• 毛利 ?：23.2億港元，同比增長(zhǎng)3.60%；

• 毛利率 ?：71.3%，同比下降0.3%；

• 公司股東應(yīng)占純利 ?：7686.4萬(wàn)港元，同比下降74.79%。

收益增加得益于餐廳運(yùn)營(yíng)收益上漲 ?，加上旗艦品牌太興和組合內(nèi)較年輕品牌，特別是敏華冰廳和錦麗的良好表現(xiàn) ?。

純利下滑主要是回顧年度及2018財(cái)年錄得多個(gè)一次性非經(jīng)常項(xiàng)目。

太興餐廳收益下滑4.49% 敏華冰廳增長(zhǎng)148.6% ?

太興集團(tuán)餐廳整體收益達(dá)31.86億港元。其中，旗艦品牌“太興”餐廳收益19.31億港元，同比下降4.49%，占集團(tuán)總收益的59.4%，比2018年同期下降5.3個(gè)百分點(diǎn)。

旗艦品牌表現(xiàn)“乏力”，其余品牌表現(xiàn)良好，尤其是敏華冰廳。

• 敏華冰廳 ?：2019年收益2.99億港元，同比上漲148.6%；同店銷售增長(zhǎng)率3.2%，其翻座率達(dá)到15，表現(xiàn)相當(dāng)強(qiáng)勁。財(cái)年內(nèi)，敏華冰廳新進(jìn)中國(guó)內(nèi)地，在廣州、上海各開出1家新店；

• 錦麗 ?：收益1.38億港元，同比上漲43.9%；

• 靠得住 ?：收益2.36億港元，同比上漲12.8%；

• 茶木 ?：收益5.22億港元，占集團(tuán)總收益16.0%。

推出3家新品牌 未來(lái)將拓展海外

截止目前，太興集團(tuán)旗下共有太興、茶木、靠得住、敏華冰廳、錦麗、東京筑地食堂、漁牧、飯規(guī)、夫妻沸片、瓊芳冰廳及亞參雞飯共11個(gè)品牌，其中夫妻沸片、瓊芳冰廳及亞參雞飯為2019財(cái)年新開業(yè)品牌。

截止2019年底，太興集團(tuán)餐廳共有205間餐廳，分別位于香港、中國(guó)內(nèi)地、澳門及臺(tái)灣。未來(lái)，將在海外物色開店。而鑒于當(dāng)下各方面影響因素，太興對(duì)拓展餐廳網(wǎng)絡(luò)持審慎態(tài)度。同時(shí)繼續(xù)加強(qiáng)加大外賣業(yè)務(wù)。

　　
圖片來(lái)源：太興中國(guó)

?06?味千中國(guó)：營(yíng)收小幅增長(zhǎng)、凈利大跌? ?拓店速度大幅放緩 ?

營(yíng)收增長(zhǎng)7.9%、凈利下滑71.6% ?

味千中國(guó)2019年營(yíng)收25.65億元，同比增長(zhǎng)7.9% ?，主要是門店增加帶來(lái)增長(zhǎng) ?；經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)率4.7%，下降9.7% ?。

毛利率由去年的約75.4%下降至2019年的約72.3%；歸母凈利潤(rùn)1.56億元，同比下滑71.6%，2018年增速為213.2%。

對(duì)此，味千分析稱，純利減少主要是由于香港財(cái)務(wù)報(bào)告準(zhǔn)則第16號(hào)的影響、豬肉價(jià)格上漲以及2018年度錄得一次性收益影響。

同店銷售香港下滑、內(nèi)地增長(zhǎng) ?

味千中國(guó)香港門店可比同店銷售下降27.9%，人均開支66.1元港幣，較2018年同期增長(zhǎng)0.8港元。

中國(guó)內(nèi)地同店銷售增長(zhǎng)7.0%，但人均開支較2018年同期減少5.8元人民幣至48元人民幣。

拓店速度大幅放緩

截至2019年底，味千累計(jì)擁有799家餐廳，年內(nèi)凈增33家，對(duì)比此前兩年分別新增餐廳54家、62家，開店速度大幅放緩 ?。

味千中國(guó)稱，2019年專注于梳理現(xiàn)有門店，采取穩(wěn)健的開店策略，并繼續(xù)擴(kuò)展餐廳網(wǎng)絡(luò)及加大成熟市場(chǎng)(如廣州、山東、浙江、上海)的密度。

圖片來(lái)源：味千中國(guó)

?07?合興集團(tuán)：盈利能力承壓? ?吉野家外賣業(yè)務(wù)占比達(dá)四成??

營(yíng)收增長(zhǎng)5.0% 溢利微增0.6%

吉野家母公司合興集團(tuán)2019年營(yíng)收21.03億元，同比增長(zhǎng)5.0% ?；股東應(yīng)占溢利1.04億元 ，同比增長(zhǎng)0.6% ?；毛利率為62.8%，同比下降0.4% 。

• 收入上漲系門店擴(kuò)張以及外送業(yè)務(wù)增長(zhǎng)所致；

• 促銷活動(dòng)增加以及主要經(jīng)營(yíng)成本、第三方平臺(tái)收費(fèi)上漲，均令集團(tuán)盈利能力承壓。

集團(tuán)整體同店銷售增長(zhǎng)1.3%，同比增加0.5個(gè)百分點(diǎn)，其中吉野家同店銷售增長(zhǎng)1.3%（2018年1.0%）；冰雪皇后同店銷售增長(zhǎng)1.9%（2018年是負(fù)增長(zhǎng)，下跌1.2%），同店銷售增長(zhǎng)主要來(lái)自外送服務(wù)銷售增加。

吉野家外賣業(yè)務(wù)占比四成

據(jù)悉，2019年合興集團(tuán)凈增門店38家，門店總數(shù)達(dá)597家。

• 冰雪皇后：189家，收入2.31億元；

• 吉野家：385家，收入17.82億元，為公司主要收入來(lái)源。

• 值得注意的是，期內(nèi)吉野家的外送銷售額增加至吉野家銷售總額的40%。

合興集團(tuán)表示，2020年上半年將擱置開店計(jì)劃，集中資金保障營(yíng)運(yùn) ?。此外，繼續(xù)拓展產(chǎn)品線，發(fā)力外送服務(wù)，同時(shí)將增加科技投資，建設(shè)數(shù)據(jù)分析平臺(tái)。為滿足家庭餐需求，集團(tuán)已推出新的「家庭廚房」產(chǎn)品線 ?。

　　
圖片來(lái)源：吉野家微信公眾號(hào)

?08?唐宮中國(guó)：營(yíng)收微增溢利大跌? ?外賣及線上業(yè)務(wù)增長(zhǎng)顯著 ?

營(yíng)收微增、溢利大跌 ?

唐宮中國(guó)2019年收益約14.95億元，同比微增0.2% ?；公司擁有人應(yīng)占年內(nèi)溢利0.91億元，同比大跌20.7% ?；毛利9.38億元，同比微跌0.3% ?，主要受內(nèi)地增值稅率下調(diào)影響。

唐宮中國(guó)營(yíng)收增速已經(jīng)連續(xù)3年下滑 ?，凈利潤(rùn)在2018、2019年度連續(xù)兩年下滑，降幅加大。

中國(guó)內(nèi)地新一線城市成都及杭州的發(fā)展保持理想，集團(tuán)休閑餐業(yè)務(wù)保持穩(wěn)定，香港業(yè)務(wù)由于社會(huì)運(yùn)動(dòng)原因影響，收益2.47億元，同比僅微增0.3%。

外賣、線上渠道增長(zhǎng)顯著

唐宮中國(guó)外賣業(yè)務(wù)收益同比增長(zhǎng)18.8% ?，占集團(tuán)整體收益的7%，占比增加1.1個(gè)百分點(diǎn)。

線上會(huì)員方面，截至2019年底會(huì)員數(shù)同比增長(zhǎng)超過(guò)168%，微商城收益同比亦有顯著增長(zhǎng)，具體數(shù)據(jù)業(yè)績(jī)報(bào)告未公布。

多品牌、多元化發(fā)展成功輸出品牌

唐宮中國(guó)堅(jiān)持多元化發(fā)展，旗下?lián)碛刑茖m壹號(hào)、唐宮*（包括唐宮海鮮舫及唐宮）唐宮小聚、唐宮茶點(diǎn)、胡椒廚房、金爸爸等品牌。核心品牌是唐宮*，2019年收益占集團(tuán)的77.5%。

在地域上，唐宮中國(guó)向海外拓店，渠道上直營(yíng)、合營(yíng)、特許經(jīng)營(yíng)多方式并舉，期內(nèi)成功在新加坡輸出品牌[唐宮小聚] ?。

報(bào)告期末公司共有45家自有餐廳、14家特許經(jīng)營(yíng)餐廳以及14家合營(yíng)餐廳。其中2019年新開餐廳9家，關(guān)店3家 ?。

　　
唐宮北京三元橋希爾頓店（圖片來(lái)源：唐宮）

?09?全聚德：業(yè)績(jī)連年下滑? ?凈利潤(rùn)降至4462.8萬(wàn)元 ?

營(yíng)收、凈利雙降 凈利潤(rùn)僅4462.8萬(wàn)元 ?

全聚德2019年營(yíng)收15.66億元，同比下滑11.87% ?；歸母凈利潤(rùn)4462.8萬(wàn)元，同比減少38.9% ?。

公告稱，受餐飲行業(yè)，尤其是中式正餐競(jìng)爭(zhēng)加劇影響，導(dǎo)致營(yíng)收及利潤(rùn)水平下滑。

從最近四年業(yè)績(jī)看，全聚德每況愈下，營(yíng)收在四年內(nèi)3度下滑。

• 2016年?duì)I收增幅：-0.33%

• 2017年?duì)I收增幅：0.72%

• 2018年?duì)I收增幅：-4.48%

• 2019年?duì)I收增幅：-11.87%

凈利潤(rùn)則連續(xù)3年下滑，近兩年大跌，2019年跌幅38.9%、2018年跌幅46.29%。

總門店118家 加盟店占多數(shù)

報(bào)告期末，全聚德共有餐飲門店118家 ?，加盟店占多數(shù)，共70家（含海外特許加盟開業(yè)門店7家），直營(yíng)店僅48家。

• 全聚德品牌門店：110家

• 仿膳品牌門店：1家

• 豐澤園品牌門店：5家

• 四川飯店品牌門店：2家

2020年，全聚德將深化老字號(hào)品牌形象 ?，繼續(xù)在菜品、服務(wù)等方面加強(qiáng)創(chuàng)新，改變食品業(yè)務(wù)過(guò)于傳統(tǒng)、單一的產(chǎn)品形式。

圖片來(lái)源：全聚德

?10 國(guó)際天食：業(yè)績(jī)?nèi)嫦禄? ?虧損擴(kuò)至1.64億元??　　

營(yíng)收、凈利全面下滑

國(guó)際天食2019年度收益12.29億元，同比下降17.9% ?；毛利8.57億元，同比下降19.8% ?；母公司擁有人應(yīng)占凈虧損1.64億元 ?，同比擴(kuò)大116.32%；可比餐廳銷售額同比下降15.0% ?。

業(yè)績(jī)下降主要原因?yàn)殚T店調(diào)整的關(guān)店成本、資產(chǎn)撥備等一次性成本5580萬(wàn)元、采用國(guó)際財(cái)務(wù)報(bào)告準(zhǔn)則第16號(hào)、及門店同店銷售下降15%帶來(lái)的毛利減少。

據(jù)贏商網(wǎng)觀察，國(guó)際天食2018年、2019年連續(xù)2年虧損 ?，2019年虧損擴(kuò)大116.32%至-1.64億，營(yíng)收也從2016年開始一路下跌 ?，從2015年的峰值20.35億元跌至2019年期末的12.29億元，減少近4成。

2017年6月，小南國(guó)正式更名“國(guó)際天食”，更名是為了促進(jìn)公司從傳統(tǒng)餐飲服務(wù)到餐飲品牌營(yíng)運(yùn)集成平臺(tái)的轉(zhuǎn)變。然而，目前看來(lái)此舉還未收效，業(yè)績(jī)反而一降再降。

關(guān)店19家 聚集三大城市群

報(bào)告期末，國(guó)際天食共有餐廳94家 ?，其中上海小南國(guó)55家、慧公館2家、南小館22家、俺的1家、Wolfgang Puck1家、DOUTOR咖啡廳 1家、兩只椰子1家、哎喲麻呀3家。

2019年共計(jì)關(guān)店19家 ?，退出3個(gè)直營(yíng)城市門店 ?，直營(yíng)門店更加聚焦在以上海、香港、北京為中心的長(zhǎng)三角、大灣區(qū)、京津冀等城市群，并進(jìn)一步提升城市門店密度，提升效率。

品牌優(yōu)化顯效 ?

上海小南國(guó)去年9月份開始推出新菜單，部分使用新菜單的門店相比老菜單門店客流增加了15%，收入增加了8%。新菜單計(jì)劃今年6月底前在全部門店上線 ?。

集團(tuán)對(duì)南小館和WolfgangPuck品牌進(jìn)行優(yōu)化，發(fā)力休閑中餐和休閑餐市場(chǎng) ?。

• 2019年四季度，南小館品牌收入同比增長(zhǎng)由負(fù)轉(zhuǎn)正至1%；

• WolfgangPuck三季度收入同比增長(zhǎng)23%，四季度收入同比增長(zhǎng)51%。

　　
圖片來(lái)源：小南國(guó)餐飲

?11?西安飲食：積極改造老字號(hào) 外賣收入翻倍增長(zhǎng) ?

凈利暴跌597.91%至虧損4715.08萬(wàn)元

西安老字號(hào)企業(yè)——西安飲食2019年度營(yíng)業(yè)收入5億元 ?，同比增長(zhǎng)0.89% ?；歸屬于上市公司股東凈虧損4715.08萬(wàn)元 ?，同比下降597.91%；扣非后歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)為虧損4938.91萬(wàn)元，同比下降304.81%。

值得注意的是，西安飲食線上外賣收入取得新突破 ?，2019全年外賣收入同比增長(zhǎng)105%。

西安飲食在季度報(bào)告中曾預(yù)期年度凈利為虧損，主要是受宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境以及公司轉(zhuǎn)型調(diào)整等因素的影響，新增經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)尚處于培育期也有一定影響。

積極改造老字號(hào)?全年開設(shè)老字號(hào)網(wǎng)點(diǎn)14家 ?

西安飲食旗下西安飯莊、老孫家、白云章、德發(fā)長(zhǎng)、同盛祥、西安烤鴨店、東亞飯店、春發(fā)生、桃李村、五一飯店、聚豐園等11家品牌 ?均為“中華老字號(hào)”，目前積極推進(jìn)老字號(hào)提升改造項(xiàng)目，全年開設(shè)老字號(hào)網(wǎng)點(diǎn)14家 ?，并恢復(fù)老字號(hào)清雅齋 ?。

　　
西安飯莊大融城店（圖片來(lái)源：西安飲食）

?12?中科云網(wǎng)：6年來(lái)營(yíng)收首現(xiàn)增長(zhǎng) 團(tuán)膳業(yè)務(wù)給力??　　

營(yíng)收6年來(lái)首現(xiàn)增長(zhǎng) 凈利暴跌由盈轉(zhuǎn)虧

中科云網(wǎng)（ST云網(wǎng)）2019年?duì)I業(yè)收入9308.37萬(wàn)元 ?，同比增長(zhǎng)14% ?，主要原因系拓展了團(tuán)膳新項(xiàng)目；歸屬上市公司股東凈利潤(rùn)為虧損3574.15萬(wàn)元 ?，同比下降545.09% ?，主要系根據(jù)訴訟案件計(jì)提預(yù)計(jì)負(fù)債1653.55萬(wàn)元，而上年同期公司轉(zhuǎn)讓債權(quán)和核銷預(yù)收會(huì)員卡增加收益3045.15萬(wàn)元。

據(jù)贏商網(wǎng)觀察，中科云網(wǎng)營(yíng)收在連續(xù)下滑6年后，2019年終于迎來(lái)增長(zhǎng) ?，營(yíng)收0.93億元，同比增長(zhǎng)14%。但營(yíng)收規(guī)模對(duì)比高峰期相距甚遠(yuǎn)，2012年期末中科云網(wǎng)營(yíng)收達(dá)到峰值13.64億，如今已不足1億元。

從2013年至2019年的7年間，中科云網(wǎng)凈利潤(rùn)虧損了5年，僅2015年、2018年盈利，2019年虧損3574萬(wàn)元，凈利潤(rùn)同比下降545.1%。

中科云網(wǎng)稱，2019年是新控股股東及管理層團(tuán)隊(duì)進(jìn)駐公司的第一個(gè)完整年度。在開源方面，強(qiáng)化對(duì)原有團(tuán)膳項(xiàng)目的管控力度，積極拓展團(tuán)膳新項(xiàng)目 ?，扭轉(zhuǎn)了多年業(yè)務(wù)連續(xù)下滑的局面。

圖片來(lái)源：湘鄂情