昔日熱鬧的步行街冷了，個體餐飲人“越小越難”！西安“口水門”事件未平，太二、探魚后廚又被查出問題！喝CoCo奶茶后4人上吐下瀉，有關(guān)部門介入調(diào)查！起訴“久久鴨”侵權(quán)， “久久丫”扼住命運的“鴨脖”；平均每天開10家店，瑞幸咖啡仍在開店？更多詳情，請看紅餐網(wǎng)《每日熱訊》。

昔日熱鬧步行街冷了， ?

個體餐飲人“越小越難”！ ?

由于疫情影響，今年實體餐飲業(yè)受到了巨大的沖擊。最近，很多城市餐飲門店陸續(xù)開張逐漸恢復(fù)了熟悉的煙火氣，但部分餐飲品牌受到的波及卻沒有停止。

5月12日晚間，九毛九集團發(fā)布公告稱，已決定關(guān)閉客流較少的門店及停止在北京、天津及武漢經(jīng)營的22間九毛九餐廳。日前，紅餐網(wǎng)（ID：hongcan18）也在《突然宣布關(guān)店！九毛九餐廳退出北京、天津、武漢三地》跟蹤報道了此事件。

不過，關(guān)店止損的餐企不止九毛九。前段時間，紅餐網(wǎng)也盤點了部分知名餐廳結(jié)業(yè)名單。

知名餐廳如此，街邊小店更是不好過。

近期，有記者在走訪過程中發(fā)現(xiàn)，很多資金緊張的小店并沒有熬過黎明前的黑暗，已經(jīng)倒下了。

比如在曾經(jīng)繁華的深圳福田車公廟，就有一大批餐館倒閉了。

有網(wǎng)友在朋友圈里說，“疫情過后，福田車公廟變天了。本來打算到車公廟尋找晚餐，3個月沒有來吃，居然發(fā)現(xiàn)一大堆餐館倒閉了。新梅園素食餐廳倒了，曾經(jīng)排長隊的網(wǎng)紅串串班花，還有火鍋店華神龍都不營業(yè)了。細看了一下，曾經(jīng)的美食基地‘十畝地’估計得有一半未營業(yè)或倒閉，即便是營業(yè)的，那種排隊等吃的場面已經(jīng)不復(fù)存在，還有許多空位。從吸納大量從業(yè)人員的餐飲業(yè)可見今年經(jīng)濟形勢嚴峻啊。”

曾經(jīng)繁華的步行街里，留下來堅守店鋪的這些店主們，有人是因為堅持了多年的習(xí)慣，有人是為了留住客戶，有人則是在創(chuàng)業(yè)中打拼夢想。但“虧損”成了這些小微企業(yè)、個體戶的普遍遭遇，少則幾萬，多則近百萬。

餐飲、服裝、美甲、零售等普遍受到疫情影響，小店鋪在復(fù)工復(fù)產(chǎn)中走入“越小越難”的窘境，一批個體戶不得已騰空店鋪，合上鎖頭，關(guān)門轉(zhuǎn)兌。如此慘狀，讓人唏噓。

△曾經(jīng)人潮涌動的地下步行街里，成片成片的關(guān)門店鋪

不過，正如《這些餐廳倒了，疫情不該是背鍋俠！》一文中所說，其實在疫情前，很多餐廳就已經(jīng)危機四伏，而疫情只是危機的催化劑，加速了餐廳的死亡而已。?自怨自艾，甩鍋給疫情的餐企，是不能走出當(dāng)前困難的。正視問題并努力修正，才有復(fù)蘇的機會。

西安“口水門”事件未平，

太二、探魚后廚又被查出問題！

這幾天，廚師們討論最多的話題，應(yīng)該是西安“口水門”事件了。因為這一事件，西安市還宣布啟動一個月的食品安全檢查。

然而一波未平一波又起，近日深圳又有兩家知名餐飲店在當(dāng)?shù)厥袌霰O(jiān)管局執(zhí)法人員的突擊抽查中，被查出食品安全隱患。

5月13日，深圳執(zhí)法檢查組來到“太二酸菜魚”的光明分店，執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)店里主要食材的儲存方式不對，大量酸菜、酸蘿卜等食材，外包裝上面注明，儲存溫度需在0-5攝氏度，但是這些食物卻處在常溫狀態(tài)。而且餐廳在使用的食用油外包裝沒有任何商家標識。

當(dāng)場，執(zhí)法人員要求商家盡快提供相關(guān)的進貨證明，但餐廳只提供了這家公司的食品經(jīng)營許可證，而沒法提供生產(chǎn)許可證，這是不符合要求的。

此外，執(zhí)法人員在“探魚烤魚”餐廳光明分店發(fā)現(xiàn)了更大問題。

后廚各處衛(wèi)生環(huán)境一般，地上有積水而且很滑，在洗碗?yún)^(qū)，垃圾桶蓋非常油膩，旁邊地上還有各類用完的調(diào)味料器皿隨意丟棄，垃圾袋也沒有封口。

而且快檢工作人員在抽檢餐廳的四個批次食材中發(fā)現(xiàn)蒜苔檢測結(jié)果為陽性，意味著蒜苔的農(nóng)藥殘留超標，不能食用。

食品衛(wèi)生安全重于泰山，各位餐飲經(jīng)營者真的要上點心了！?

喝CoCo奶茶后4人上吐下瀉， ?

有關(guān)部門介入調(diào)查！ ?

近日，海口市民李女士向記者反映，4月24日下午，她與3名同事飲用CoCo都可（吾悅店）制做的飲品后出現(xiàn)上吐下瀉現(xiàn)象，疑似食物中毒。

據(jù)了解，當(dāng)日李女士通過外賣平臺在CoCo都可（吾悅店）點了5杯奶茶，她和其他4名男同事都喝了。十幾分鐘后，李女士和3名同事開始感到胃部疼痛，隨即上吐下瀉?，疑似食物中毒。

李女士說，她通過外賣平臺聯(lián)系到這家店，約40分鐘后，店方3名工作人員到來。在店方工作人員的陪同下去醫(yī)院做了檢查。

4月24日晚上，海口市龍華區(qū)疾控中心已對該店相關(guān)樣品進行調(diào)查檢驗。

檢查結(jié)果顯示，除李女士感染沙門氏菌外，其他人員未檢測出沙門氏菌等病菌的感染狀況，且所有樣品抽調(diào)結(jié)果顯示無沙門氏菌等病菌。

李女士表示，“當(dāng)我問及自己感染沙門氏菌是否與飲用CoCo都可（吾悅店）的飲品有關(guān)時，工作人員搖頭否認，稱系平時飲食不注意所致。”

5月11日下午4時許，記者來到海口市市場監(jiān)督管理局龍華分局了解情況。該局工作人員表示，目前龍華分局已對接龍華區(qū)疾控中心，并介入調(diào)查?。

李女士告訴記者，她將通過司法程序解決。

起訴“久久鴨”侵權(quán)? ?

“久久丫”扼住命運的“鴨脖” ?

5月12日，海淀法院發(fā)布消息稱，因認為“久久丫”商標被擅用，浙江頂譽食品有限公司分別將北京凱鑫悅來餐飲管理有限公司、北京雷澤吾熟食店、北京華江新業(yè)餐飲管理有限公司、隆堯縣康莊路玲玲久久鴨食品門市、邯鄲市永年區(qū)城區(qū)安偉鴨脖店以及北京三快科技有限公司訴至法院。

頂譽公司表示，上述被告未經(jīng)許可，擅自在店招、店內(nèi)裝潢、產(chǎn)品包裝、宣傳冊等位置，突出使用與涉訴商標近似的標識，并以頂譽公司名義銷售侵權(quán)產(chǎn)品，容易讓消費者產(chǎn)生混淆。

△圖片來源：久久丫官網(wǎng)

頂譽公司要求上述被告公司停止侵權(quán)、停止在提供服務(wù)或?qū)ν庑麄鲿r使用被訴商標、分別要求賠償經(jīng)濟損失及合理開支5萬-8萬元不等。日前，海淀法院受理了該五起案件。?

據(jù)了解，浙江頂譽是一家專門從事醬鹵類肉制品、豆制品和水產(chǎn)品加工生產(chǎn)和銷售的連鎖經(jīng)營企業(yè)，擁有“久久丫”、“留夫鴨”和“玩兒”等品牌，在上海、北京、廣州和成都共有4個生產(chǎn)銷售公司和基地，產(chǎn)品主要供應(yīng)長三角、珠三角、北京、成都及周邊地區(qū)。截至2008年底，“久久丫”遍布全國20多個城市，門店數(shù)接近1000家。但近幾年，“久久丫”市場份額下滑，業(yè)績及規(guī)模增長仍止步于9年前。

目前，鹵味界周黑鴨、絕味、煌上煌三足鼎立格局已定，“久久丫”想要追趕三巨頭，首先要在商標戰(zhàn)中獲勝了。

平均每天開10家店， ?

瑞幸咖啡仍在開店？ ?

在自曝財務(wù)造假、股票停盤、高層換血的同時，瑞幸咖啡仍在保持門店擴張。5月14日，據(jù)相關(guān)報道稱，在截至5月12日的第二季度，瑞幸咖啡在中國平均每天新開10家門店，其門店總數(shù)達到6912家。

然而，在門店擴張的同時，瑞幸咖啡正在被資本方“放棄”。5月12日，瑞幸咖啡發(fā)布公告稱，其原第三大機構(gòu)股東Captial Research Global Investors清倉了公司所有股份。

與此同時，瑞幸咖啡的管理層已經(jīng)“大換血”。5月12日晚間，瑞幸咖啡發(fā)布公告宣布，終止了錢治亞和劉劍的首席執(zhí)行官和首席運營官職務(wù)，并且瑞幸咖啡董事會已經(jīng)收到錢治亞與劉劍的辭職信。瑞幸咖啡董事會下屬審計委員會的獨立董事將只剩3人。

此外，還有消息顯示，近日瑞幸APP潮品頻道上線了韓國面膜，除水具、保溫杯外，此前瑞幸還曾上線過消毒洗手液等產(chǎn)品。翻看瑞幸潮品，除了自家IP類產(chǎn)品，還有各式周邊商品，儼然有種移動電商的味道。

在渾水發(fā)布做空報告后、瑞幸管理層承認欺詐之前，瑞幸調(diào)整了自己營業(yè)執(zhí)照中的營業(yè)范圍，大范圍增加了一系列零售相關(guān)項。

*注：文章部分資料來源于證券時報、e公司官微、深廣電第一現(xiàn)場、新京報、海南特區(qū)報、北京商報及其他媒體。也希望廣大讀者在評論區(qū)留言，為廣大餐飲人提供更多更寶貴的建議。