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鐘薛高開始賣水餃了！3元左右一顆餃子，能否復制鐘薛高的成功？

LinLin · 2020-11-24 10:11:01 來源：FBIF食品飲料創新 2569

最近，我們發現一家“理象國”大象餃子天貓旗艦店悄悄上線，自9月16日發布第一條微淘以來已收獲24萬粉絲。根據天眼查信息顯示，我們發現這款主打高端水餃的“理象國”屬于殊趣食品（上海）有限公司，由鐘薛高食品（上海）有限公司100%控股。作為鐘薛高母公司旗下的新品牌，“理象國”所屬公司已于今年8月25日申請多個理象國商標。

“理象國”旗艦店攬獲24.1萬天貓粉絲? 圖片來源：理象國天貓旗艦店

1 水餃的“理象國”：主打高端價位水餃??

“希望我們行走在這人世間，吃碗餃子，熱氣騰騰。這是我們想踏實落地的本分，而不是某種虛無縹緲的理想。甚至會覺得‘和家里做得一樣好’，平淡卻有味。我們希望用好一點的食材，讓更多的人覺得味道不那么湊合。”這是來自“理象國”旗艦店的一段“自述”。

“理象國”作為繼鐘薛高后推出的新品牌，依舊延續了高端的定位。水餃目前在天貓旗艦店有售，一枚速凍餃子的價格在3元左右，口味包括黑豬肉白菜、黑豬肉三鮮、干貝韭菜和雞絲松茸四種。一袋16枚的雞絲松茸水餃價格為98元。

理象國高端的定位不僅體現在價格上，還直接體現在產品原料上。比如，黑豬肉白菜選用應季大白菜，春夏取材于蘇冀，秋冬選材于東北，豬肉選用黑豬腿肉；蝦仁三鮮則選用產自海南的窄葉韭菜，配以鮮嫩的白對蝦仁。

“理象國”旗艦店產品銷量排行

圖片來源：理象國天貓旗艦店?

我們看到理象國天貓官方旗艦店，目前銷量最高的總銷量為2307。而消費者對于新品的評價中，多數消費者喜歡水餃的用料與口感。

目前“理象國”采用的是和鐘薛高同樣的冷凍產品運輸包材。理象國將零下78℃的干冰與餃子一起放于完全密封的“大象”形狀泡沫盒，確保產品在低溫狀態下運輸，并選用順豐物流。

今年十月，鐘薛高創始人林盛在一次新聞采訪中提及，為了把控產品質量，鐘薛高供應鏈做得比較重，大量的資金都砸在供應鏈上，超過營銷。鐘薛高從始至今，所有生產線都是自己投資，從廠長到采購、品控、倉管，核心的東西都是自己的。[1]已有的冷鏈物流與優質的運輸包材為鐘薛高進軍餃子圈打下了基礎。

“理象國”三陽開泰系列水餃配上蘸料

圖片來源：理象國天貓旗艦店

此外，在包裝上"理象國"餃子共有三層包裝，整個大象形狀的泡沫盒作為保溫箱，最上層擺放的是醋、辣油、糖蒜三種蘸料，其中糖蒜采用真空包裝，并附送兩套餐具。相較于傳統的速凍水餃，理象國為消費者提供了完整的食用水餃方案。

泡沫盒大部分下層空間則利用干冰與冰包保證餃子的低溫冷凍，目前的消費者評價中暫無反映產品有在運輸途中化凍的情況。

2 夏季冷飲鐘薛高，?冬日水餃理象國，理象國能復制鐘薛高的成功嗎？ ? ?

有雪糕界“愛馬仕”之稱的鐘薛高，自打問世以來，便以“瓦片”的復古造型、精致的高顏值吸引了不少眼球，化身時尚美食ICON。同時，鐘薛高注重精選原材料回歸食物本味，采用特選的純正加納可可，高含量的牛乳等優選食材。

鐘薛高除了巧克力產品以外其他產品都是零添加，巧克力需要添加穩定劑才可以成型，除了這個原因之外其他的產品沒有添加劑也沒有穩定劑。[2]無獨有偶，在這一點上，“理象國”也有原材料零添加理念，在產品詳情頁面上也多次標明水餃“不額外添加味精”。

營銷層面上，“理象國”新品牌的前期營銷主要依靠一些社交平臺，比如抖音網紅帶貨宣傳，微博小紅書KOL口碑營銷等等。目前“理象國”尚未有大型的營銷活動。

鐘薛高曾舉行過多個大型營銷活動，包括線下快閃店，線上營銷活動。例如，鐘薛高利用棒簽做文章，通過在棒簽上刻印新奇的文案，讓人們在品味雪糕時，不禁好奇下一個字是什么，以此作為吸引消費者的一個亮點。同時通過棒簽搜集營銷活動，極大地拉近了消費者與品牌的心理距離，兒時收集冰棍的記憶被瞬間點亮，消費者在收集的過程中也不斷加大對品牌的粘度。相較于鐘薛高一貫高調的營銷路線，“理象國”在上線后顯得頗為低調。

“理象國”上線的時間點值得關注。秋冬季的上新，意味著鐘薛高創始人正在通過多品牌的路徑來擴大品類，同時期望利用冷飲與暖食的不同時令優勢，來減少在某一季節的利潤“寒冬”。

目前，中國速凍食品行業發展態勢良好，呈現持續增長。中商產業研究院預測，2025年中國速凍食品市場規模將近3500億元。

2020-2025年中國速凍食品市場規模預測趨勢

數據來源：中商產業研究院《2020年中國速凍食品行業市場前景及投資研究報告》?

速凍食品行業市場分析報告指出，許多冷凍冷藏企業針對國內外市場需求，改變了原來的生產經營模式，將冷凍產品由大變小，由粗變精，由生變熟，加上整齊精美的包裝，創出了品牌。[3]然而，水餃作為中國家庭的日常食物，“理象國”品牌的高附加值，以及在包裝上的附加值可能會被消費者認為“價格過高”、“過度包裝”、“不環保”等等。盡管鐘薛高早已開創成為雪糕界網紅，但消費者是否會為同樣主打高端的“理象國”買單，"理象國"能否重現鐘薛高的成功？你怎么看？歡迎在留言區留言討論。