第五批國家級非物質文化遺產名錄公布 螺螄粉、沙縣小吃等上榜
· 2021-06-10 17:06:00 來源：中國經濟周刊-經濟網 3063
近日國務院公布第五批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄共185項，柳州螺螄粉制作技藝、沙縣小吃制作技藝等上榜。截至目前，國務院共公布國家級非遺代表性項目名錄1557項。
得益于電商和網絡渠道的傳播，“螺螄粉”成為了熱門的網紅食品。這碗起源于20世紀七八十年代夜市的地方小吃，如今是柳州最亮眼的新名片之一。
天眼查數據顯示，我國目前有超1.8萬家企業名稱或經營范圍含“螺螄粉”，且狀態為在業、存續、遷入、遷出的螺螄粉相關企業。其中，近9成的相關企業注冊時間在5年之內。
從地區分布來看，廣西的螺螄粉相關企業數量最多，超過5300家。其中，柳州市擁有超過1100家螺螄粉相關企業，占全國的6%。此外，廣東以超4,800家相關企業數量位居第二，河南和湖南也分別有超過1000家相關企業。
值得一提的是，近五年來，我國螺螄粉相關企業（全部企業狀態）年注冊量整體呈現上漲趨勢，年增速保持在30%以上。其中，2020年新增相關企業數量最多，超過6500家，同比增長70%。
經濟日報在報道中提到，螺螄粉“粉絲”多，不只因為味道好，還因為它通過創新滿足了“吃貨”們宅在家就能方便地品嘗地道特色美食的需求。艾媒咨詢數據顯示，2020年，中國螺螄粉消費者選購螺螄粉種類分布中，速食螺螄粉比到店螺螄粉高出12.72個百分點，選購速食螺螄粉的消費者占比34.21%。
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