老字號火鍋店朝天門碼頭完成近億元Pre-A輪融資
國佳佳 · 2021-08-05 09:02:20 來源：36氪 5284
記者獲悉，火鍋底料和方便速食品牌「朝天門碼頭」已完成近億元Pre-A輪融資，投資方為高榕資本、熊貓資本、展?jié)赏顿Y、紅點中國以及弘暉資本。資金將用于供應鏈建設、強化產品研發(fā)、數(shù)據(jù)中臺建設以及線上線下全渠道布局等。
朝天門碼頭成立于2020年底，針對18-35歲的年輕用戶，研發(fā)出火鍋底料、自熱火鍋等核心產品，并拓展產品線到重慶地域特色小吃等衍生產品。朝天門碼頭希望將朝天門火鍋底料炒制技藝以標品的形式還原，朝天門火鍋底料炒制技藝在2019年被評為重慶市第六批市級非物質文化遺產。
朝天門碼頭是朝天門餐飲控股集團旗下的品牌。朝天門餐飲控股集團包括朝天門火鍋、朝天門碼頭、九園小吃、渝城味都等多個品牌，其中朝天門火鍋在全球累計有1000多家門店，已進入全國270多個城市，業(yè)務拓展至英國、西班牙、加拿大、韓國、菲律賓、馬來西亞等國家，年營業(yè)額近70億元。
朝天門碼頭的核心壁壘可分為三方面：品牌認知、研發(fā)能力和自有渠道。
品牌認知：朝天門碼頭依托有20多年認知度的朝天門火鍋，在品牌認知度上，朝天門品牌和”重慶“以及”火鍋“有強關聯(lián)性，再加上“非遺“標簽對品牌的背書，可以形成一定的用戶心智。
研發(fā)能力：朝天門碼頭內部將研發(fā)劃分為配方研發(fā)、基礎原材料研發(fā)和生產工藝還原性研發(fā)。配方研發(fā)由國家特一級廚師帶領六位國家一級廚師負責，基礎原材料研發(fā)由廚政團隊負責，生產工藝還原性由來自江南大學食品科學與工程專業(yè)的技術人員負責，確保生產過程中風味的保存。
但真正的突破點是在線下，朝天門集團旗下除朝天門火鍋外，還有同樣是線下連鎖模式的九園小吃。根據(jù)朝天門碼頭團隊提供的數(shù)據(jù)，朝天門火鍋和九園平均每年有1億多人次到店，會員人數(shù)達到數(shù)百萬。朝天門碼頭憑借店中店專柜形式，免費觸達消費者的同時，快速布點起量。
朝天門碼頭還有一部分To B業(yè)務，在B端將作為火鍋門店的供應商，實行集中采購、標準化生產以及統(tǒng)一配送的形式。
關于本輪融資投資邏輯：
熊貓資本創(chuàng)始合伙人李論表示：“朝天門碼頭的優(yōu)勢在于，依靠過硬的產品力和供應鏈能力，打造了“線下有店+線上有貨”的完整閉環(huán)。利用線上的流量，可以開展新媒體營銷，帶動整個的銷量。而線下店又能夠做有效的曝光，包括做交付等等，從而線上與線下能夠形成一個有機的整體。”
高榕資本合伙人辛偉表示：“隨著消費者對食品消費便利性需求的提升，3R食品（Ready to Cook、Ready to Eat、Ready to Heat，即熱即食型食品）迎來機遇。朝天門餐飲在過往超20年的餐飲經營歷程中，積累了扎實的供應鏈與產品研發(fā)能力，近年來也投入餐飲數(shù)字化的打造，提升運營效率的同時也加深了對消費者需求的洞察。”
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