土潮零食迎來爆發期？美團數據顯示炒栗子成為年輕人入冬新寵
紅餐編輯部 · 2021-11-26 08:34:55 來源：紅餐網 2239
中華傳統零食正在重新贏得年輕人喜愛，成為零食行業正在快速崛起的新品類。
美團App數據顯示，自11月開始，美團平臺上的“入冬四件套”搜索關鍵詞上漲了2185%。而此前網絡上熱傳的“入冬四件套”，是烤紅薯、冰糖葫蘆、糖炒栗子和熱奶茶。值得注意的是，這四件套中，除了奶茶算是新品類之外，其余三類均為“傳統零食”。
在大眾點評上搜索發現，近年來，北上廣深悄然出現了不少主打傳統零食細分品類的店鋪。如，在北京的商場中出現了不少網紅的烤紅薯店鋪，不少商家還推出了“冰糖葫蘆禮盒套裝”等新產品。
今年11月，新晉國潮糕點品牌“瀘溪河”進入北京，單價10元的桃酥引發了年輕人的排隊熱潮，有媒體隨機探訪門店發現，在年輕人較多的商圈，瀘溪河門店“平均每三分鐘就有10個人在排隊”。
繼三只松鼠等主打堅果等借堅果等西式零食迅速躋身一線零食品牌之后，中華傳統零食的賽道上，似乎也將迎來一次新的變局。
“冰糖葫蘆糖炒栗子”取代了“炸雞啤酒”
11月，全國絕大多數地區迎來了第一輪寒潮。率先入冬的北方，也率先迎來了第一波“入冬零食消費潮”。
“一般來說，冬天的零食訂單量明顯上升”，美團一位分析師表示，“冬天戶外活動減少，室內娛樂增多，帶動零食需求上升，尤其是在春節前后，備一些干果零食也是傳統過節儀式的一部分”。
美團平臺數據顯示，往年平臺上18-30歲用戶在入冬后的零食選擇往往偏“現代”，如蛋糕、果干、糖果等等，譬如，自2013年韓劇《來自星星的你》火爆之后，“炸雞啤酒”連續幾年都高居入冬餐飲消費的榜單前列。
“零食消費受潮流影響較大”，上述分析師認為，“日韓和歐美文化流行，都曾帶火了不同的餐飲品類”。近年來，隨著國風成為新的潮流，包括漢服在內的中國傳統服飾成為了年輕人新寵，一些過去會認為“有些土”的傳統零食，也重新進入了年輕人的視線。
部分商家也推出了包括糖炒栗子、冰糖葫蘆、烤紅薯和奶茶的“入冬四件套禮盒”， 從售賣價格來看，這套禮盒價格大都集中在100-300元之間，199元、238元、268元、298元居多。
在微博、小紅書等社區，也有不少網友曬出了剛剛收到的“入冬四件套“。
▲ 圖為一位微博網友曬出男友送的入冬四件套禮盒。
國潮零食成為下一個風口？
冰糖葫蘆、糖炒栗子、烤紅薯，在很長時間以來，這些一度都是典型的“屬于父輩的街邊零食”。隨著國潮復興，當代年輕人在零食口味選擇上也逐漸復古起來。
據美團透露，其平臺上的“桃酥”“炸串”等其他傳統小吃零食的搜索頻次，也已經超過了西式蛋糕下午茶。
通過大眾點評和美團上搜索，可以發現近年來不少傳統的中華零食都在悄悄“煥發新生”。例如，在北方，美團上已經有了連鎖的“烤紅薯”品牌和“烤梨”品牌，而在糕點更占優勢的南方，桃酥、雞蛋糕、酥餅等品類也已經涌現出了連鎖品牌。
例如，被稱為國潮三大糕點品牌的瀘溪河、渣打餅行、墨茉點心局均在2021年傳出了融資消息。
今年7月，新中式烘焙品牌虎頭局“渣打餅行”宣布完成近5000萬美元A輪融資，GGV紀源資本和老虎環球基金聯合領投，老股東紅杉中國、IDG資本、天使投資人宋歡平跟投。
這三大中式糕點品牌中，瀘溪河目前已經在全國開設了超過兩百家直營店，為三大品牌首位。在疫情影響線下餐飲的大環境下，這種發展速度堪稱驚人。
近年來，在消費領域，包括茶飲、糕點、方便食品等多個賽道都涌現出了一大批新品牌。“但是在零食這個賽道上，尤其是細分到傳統零食賽道里，包括糖炒栗子這些小品類，都有著成為引流爆款的潛質”，上述分析師表示，“瀘溪河就是靠桃酥作為爆款打開市場，很難說冰糖葫蘆、炒栗子這些群眾基礎好的傳統零食，會不會成為另一個新品牌的爆款之源”。
“過去資本很少進入這個賽道，主要是擔心這些傳統小吃能不能獲得年輕群體的青睞”，一位投資人表示。而從入冬四件套的火爆來看，正在年輕人中開始復興的中華傳統零食，也極可能會成為下一個風口。
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